آخر

ما هو الفطر الكريميني؟

ما هو الفطر الكريميني؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وجدت نفسي أقف أمام الفطر في السوبر ماركت الأسبوع الماضي أسأل بصوت عالٍ ، "الآن أي واحد منكم هو الفطر الكريميني؟" نطلب الفطر الكريميني في العديد من الوصفات - كنت أتسوق لصنع Orzo مع Pecorino و Mushroom - لكنني لم أجدهم في أي مكان.

كما علمت ، يطلق على عيش الغراب الكريميني أحيانًا فطر "بيبي بيلا". إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك استخدام الفطر الأبيض بدلاً من ذلك في معظم الحالات. تعتبر شرائح فطر شيتاكي بديلاً جيدًا أيضًا ، على الرغم من أنها عادة ما تكون أغلى من الفطر الأبيض الأكثر شيوعًا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.


فطر كريمينى

الفطر الكريميني صغير إلى متوسط ​​الحجم وله غطاء مدور مع ساق قصير وقصير. يتراوح الغطاء الأملس من البني الفاتح إلى البني الداكن وهو صلب وإسفنجي. تحت الغطاء ، توجد خياشيم بنية صغيرة ، لكن معظمها مخفي لأن الغطاء لم ينفتح بالكامل عند حصاده في مرحلة Cremini. الجذع الأبيض القصير صالح للأكل أيضًا ، كثيف ، سميك ، وناعم مع نسيج مطاطي قليلاً. عيش الغراب الكريميني خفيف وترابي إلى حد ما مع نسيج لحمي.


ما الذي يمكن أن يحل محل الفطر الكريميني بشكل مثالي؟

Cremini Mushroom هو نوع من الفطر الذي يمكنك اعتباره متعدد الاستخدامات. وهي مناسبة للاستخدام في الصلصات والبرغر والشوربات. لذلك ، عندما تحتاج إلى استبدال Cremini Mushroom ، سيكون عليك العثور على شيء قريب جدًا منه. العديد من الأشياء يمكن أن تحل محل الفطر الكريميني ، ولكن فيما يلي بعض من أفضل البدائل.

1. الزر الأبيض أو الفطر

يمكن أن يكون الفطر الأبيض هو أفضل بديل ممكن للفطر الكريميني. ليس فقط لأن كلا من الفطر الكريميني وفطر الزر الأبيض ينتميان إلى نفس العائلة ، ولكنهما يمتلكان أيضًا بعض الصفات نفسها.

الشيء الذي يجعل Cremini Mushroom مختلفًا تمامًا هو حجمه. يحب معظم الناس تناولها في السلطة والشوربات نظرًا لصغر حجمها. نفس الشيء ينطبق على الفطر الأبيض حيث أنها بنفس حجم الفطر الكريميني.

إلى جانب ذلك ، يشترك عيش الغراب الأبيض في نفس النكهة الخفيفة مثل Cremini Mushroom. يتميز فطر الزر الأبيض بقوام جيد ، وأفضل ما في ذلك هو أنه يمكن استخدامه نيئًا في السلطة أو مطبوخًا في معظم أطباقك حيث كنت ستستخدم Cremini Mushroom.

2. فطر شيتاكي

فطر شيتاكي له لون بني فاتح وبنفس حجم فطر الكريميني. يتميز فطر شيتاكي بنكهة لذيذة ويمكن استخدامه في معظم الأطباق بدلاً من فطر الكريميني.

علاوة على ذلك ، فطر شيتاكي غني بالنكهة ، ولكن للاستمتاع بالمذاق الكامل لفطر شيتاكي ، سيتعين عليك استخدامه طازجًا لأن فطر شيتاكي الجاف لن يكون طعمه جيدًا مثل فطر الكريميني. إلى جانب ذلك ، يعتبر فطر شيتاكي مناسبًا للاستخدام في السلطات والشواء واليخنة والشوربات ، مما يجعله البديل المثالي للفطر الكريميني.

إذا كنت تنوي استبدال فطر شيتاكي بالفطر الكريميني ، فتأكد من استخدامه طازجًا للحصول على مذاق أفضل. يمكن أن يكون أحد أفضل البدائل لأنه له نفس الحجم وطعم مشابه إلى حد ما لفطر Cremini.

3. فطر بورتوبيللو

إذا نفد منك Cremini Mushroom أو كنت لا تحب تناوله في طبقك ، فإن أحد أفضل الخيارات المتاحة هو فطر Portobello. هل تتساءل لماذا ذكرنا فطر بورتوبيللو كبديل مثالي للفطر الكريميني؟

والسبب في ذلك هو أن فطر بورتوبيللو هو النسخة المزروعة من الفطر الكريميني. لذلك ، عند استخدام الفطر في التحميص والخبز ، يمكن أن يكون فطر بورتوبيللو هو أفضل شيء لاستبدال فطر الكريميني.

يتشابه فطر بورتوبيللو في الذوق مع فطر الكريميني ، ولا فرق سواء كنت تستخدم فطر بورتوبيللو أو فطر كريميني. لذلك ، عندما لا يتوفر لديك Cremini Mushroom في المنزل ، أو إذا كنت ستقوم بصنع طبق حيث لا يتناسب Cremini Mushroom بشكل صحيح ، فإن استخدام فطر Portobello ليس فكرة سيئة أبدًا.

مثل فطر Cremini ، فطر Portobello مناسب للبرغر والصلصات والشوربات.

لقد ذكرنا في المقالة بعضًا من أفضل الخيارات لاستبدال Cremini Mushroom. ستثرك المسودة بمثل هذه المعرفة التي ستساعدك على استبدال Cremini Mushroom. في المقالة أعلاه ، ذكرنا فقط أنواع مختلفة من الفطر كبديل للفطر الكريميني ، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفطر ، فحاول استخدام الباذنجان والقرنبيط. إذا كان لديك أي ارتباك ، فأخبرنا بذلك في قسم التعليقات. نحن في انتظار حل مشاكلك.


اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يقلب الفطر بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. تُنقل إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتنتشر في طبقة متساوية. انشر أعواد الزعتر أو إكليل الجبل فوق الفطر. انقله إلى الفرن وشوي حتى يخرج الفطر سائلًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي السائل بحذر في وعاء منفصل واحتفظي به لاستخدام آخر (إنها صلصة توابل نباتية رائعة).

أعد الفطر إلى الفرن واستمر في التحميص حتى يصبح لونه بنيًا ولكنه لا يزال طريًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تجاهل الزعتر أو إكليل الجبل. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي البقدونس أو الثوم المعمر أو الطرخون. قدميها على الفور.


المكونات الرئيسية

وصفة بسيطة وسهلة لتحضيرها ، لذا لا نحتاج إلى العديد من المكونات لتحضيرها. ستساعدك مكونات المخزن فقط في صنع طبق الإفطار الجميل هذا.

انا إستعملت زيت الزيتون لقلي البصل المفروم والفلفل الأخضر. الزبدة أو أي زيت طبخ آخر مثالي أيضًا لعمل هذه الوصفة. لذا استخدم حسب راحتك.

يمكنك أن تأخذ أي نوع من الفطر لعمل هذه الوصفة. يعتبر فطر الكريميني البني مثاليًا لتتماشى مع هذه الوصفة. يمكن استخدام الفطر الأبيض. يمكن استخدام الفطر المعلب والطازج لعمل هذه الوصفة. الفطر الطازج جيد الطعم مقارنة بالفطر المعلب.

يخفق البيض والحليب معًا ليخفقوا جيدًا أثناء الطهي بالفطر. متبل بالملح والفلفل الأسود.


  • فطر كريميني
  • فطر بني إيطالي
  • فطر ايطالي
  • فطر بني
  • فطر بورتوبيلو

على الرغم من وصفه أحيانًا بأنه نوع فرعي من فطر بورتوبيللو ، إلا أن فطر الكريميني أو الفطر الكريميني هو في الواقع بورتوبيلو غير ناضج. في الواقع ، بدأ المسوقون الأذكياء في الإشارة إلى عيش الغراب الكريميني على أنه بورتوبيللو صغير. يُترك فطر الكريميني للنمو من 48 إلى 72 ساعة أخرى ، وسوف يتضاعف حجمه أكثر من أربعة أضعاف ، ليأخذ شكل البورتوبيلو ذو الغطاء الكبير. إنها أكثر حساسية في الملمس ولكن لا يزال لديها نكهة بورتوبيلو اللحمية.

الفطر الكريميني ، المتماثل في الحجم والشكل للفطر الأبيض الشائع والمزروع ، له نكهة أكثر وضوحًا وبشرة غنية بنية اللون تخفي اللحم الكريمي. ما عليك سوى اختيار عيش الغراب القوي والممتلئ الجسم غير اللزج أو المكدوم. قم بتخزين الفطر ملفوفًا في مناشف ورقية أو في كيس ورقي ، وليس في بلاستيك داخل الثلاجة.


مكونات

  • 1-1 / 2 كوب مرق لحم بقري (قليل الملح ، إذا كان معلبًا) أو مرق لحم العجل
  • 1/2 أوقية. فطر بورسيني مجفف (حوالي نصف كوب)
  • 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي (وليس زيت زيتون)
  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة
  • 8 إلى 10 أوقية. فطر كريميني طازج ، سيقان مشذبة ، قبعات تمسح نظيفة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 رطل من لحم بقري تندرلوين ، مقطّع إلى شرائح بطول 2 بوصة وعرض 1/2 بوصة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 تيرابايت. مستردة الديجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
  • 5 ملاعق كبيرة. كريم فراش

للتقديم:


Creminis و portabellas

يشبه الفطر الكريميني (بيبي بيلا) قريبه الأقل نضجًا ، الفطر الأبيض أو الفطر. مثل الفطر الأبيض ، يحتوي الكريميني على غطاء مستدير ، ولا تزال الخياشيم السفلية مغطاة وغير مرئية (عبر Gro Cycle). (نصيحة: إذا كان الكريميني يظهر خياشيمه ، فهذه علامة على أنه لم يعد جديدًا.) على عكس الأزرار ، يتراوح لون غطاء الكريميني من البني الفاتح إلى الكستناء ، على الرغم من أن اللون الداخلي أبيض. على عكس الفطر الناعم ، فإن أغطية الكريميني لها ملمس أشعث.

Portabellas هي أقدم نسخة من agaricus bisporus. الأطول agaricus bisporus ينمو ، تصبح أغطيةها أكثر اتساعًا واتساعًا ، وتصبح الخياشيم الموجودة على الجانب السفلي للغطاء مرئية. يمكن أن يصل قطر Portabellas إلى ست بوصات. إنها الأكثر مذاقًا ولحومًا ، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم كبديل للحوم ، كما تقول مجلة ريدرز دايجست.

بينما agaricus bisporus تصبح أكثر مذاقًا وقلبًا وأكثر قوامًا مع تقدم العمر ، ما لا يتغير هو قيمتها الغذائية. تحتوي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل على فيتامينات ب وكذلك السيلينيوم المضاد للأكسدة ، مما يساعد على دعم جهاز المناعة ويمنع تلف الخلايا والأنسجة (عبر بي بي سي غذاء جيد).


اشطف الأوساخ من على السطح ، لكن لا تنقع الفطريات. إنها مسامية للغاية وستمتص الرطوبة المحيطة وتصبح طرية إذا غُمرت في الماء لفترة طويلة. استخدم منشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا من الغطاء برفق.

تأكد من تقليم السيقان لأن التربة قد تظل على السطح. لقد قطعتهم إلى نصفين. قد تبدو كبيرة عند وضعها في المقلاة ، لكنها ستتقلص إلى قطع صغيرة الحجم. إذا كانت صغيرة ، حوالي 1 بوصة ، فاحتفظ بها كاملة ، أو أكبر من 2 & frac12-inch مقطعة إلى أرباع.


وصفة مشروم سوتيه كريميني & # 8211 4 خطوات بسيطة

1. تنظيف الأوساخ

قبل تنظيف الفطر ، يجب التأكد من تلف الفطر.

الخطوة الأولى هي تنظيف الأوساخ الزائدة. الهدف هو الحصول على الأغلبية. لن تزيل كل الأوساخ. أحد أفضل أجزاء تناول الفطر هو الحصول على فرصة لتناول القليل من الأوساخ.

أحب استخدام منشفة أطباق نظيفة أو منديل ، عندما أستخدم منشفة ورقية فإنها تميل إلى الحصول على ألياف من المنشفة الورقية في جميع أنحاء الفطر النظيف.

من المهم جدا أن لا تستخدم الماء لتنظيف الفطر. عند استخدام الماء ، سوف يمتص الفطر الماء مثل الإسفنج ولن ينضج بشكل صحيح.

2. قطع إلى النصف

عادةً ما تكون ليست كبيرة جدًا لذا أحب أن أقطعها إلى نصفين وليس أصغر. إذا كانت صغيرة حقًا فسأبقيها كاملة.

تريد الحفاظ على السماكة متسقة جدًا بحيث يتم طهيها جميعًا بشكل متساوٍ. ألتقط لسمك حوالي 1/2 & # 8243 إذا كان الفطر ضخمًا ، فسأقطعه إلى 3 قطع.

إذا كانت السيقان طويلة جدًا أو متسخة حقًا ، فأنا أميل إلى إزالتها ولكنها ليست ضرورية.

3. مقلي

سخني المقلاة على نار متوسطة. يجب أن تسخن المقلاة قبل إضافة الزيت ولكن ليس لدرجة أن تحرق الزيت.

نضيف زيت الزيتون البكر الممتاز إلى المقلاة وعندما يبدأ الزيت في التكتل كما تراه في كأس من النبيذ الأحمر ، فهذا هو الوقت المناسب لإضافة الفطر.

أنه من المهم أن تكون المقلاة ساخنة بحيث يصبح لون الفطر بنيًا وليس مجرد امتصاص الزيت.

الآن ، دع الفطر يطهى لمدة دقيقة على جانب واحد حتى يصبح لونه بني. بعد أن تبدأ في الحصول على بعض النتائج ، ابدأ في تحريكها حول المقلاة.

4. يتبل ويحلل

الملح كوشير

عندما يصبح الفطر بنيًا وطريًا ولكن ليس طريًا ، أضف ملح الكوشر. تريد أن تتبيلهم بشكل متحرر.

سمنة

أضيفي الزبدة واقليها لفترة أطول قليلاً. نضيف الزبدة في النهاية حتى لا تحترق الزبدة.

فلفل اسود مطحون طازج

الآن بعد أن تم تبلها بالملح ومغطاة بالزبدة ، قم بإضافة بعض الفلفل الأسود الطازج.

ديجليز بلسميك

الخطوة الأخيرة هي إزالة الصفيحة من المقلاة. أضيفي الخل البلسمي واتركيه يحرر كل النكهة الموجودة في قاع المقلاة ، كما أنه سيكثف ليصبح صلصة لذيذة تغلف الفطر.

أضفهم إلى طبق وأكلهم بأنفسهم أو قدمهم كطبق جانبي لطبقك المفضل & # 8230 استمتع!

الآن إذا كان لديك طبق تود إضافة البصل إليه ، فتأكد من الفطر والبصل المقلي.