آخر

الطهاة يتراجعون عن السعي وراء النجاح

الطهاة يتراجعون عن السعي وراء النجاح



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طاهيان يضحيان بمكاسب شخصية لصالح مطاعمهما

نادرا ما تكون إدارة الأعمال سهلة. غالبًا ما يضطر الرؤساء في خضم الأمور إلى اتخاذ قرارات يعتقدون أنها ستفيد نجاح مشروعهم حتى لو كان ذلك يعني تقديم تضحيات. هذا الأسبوع ، ضحى اثنان من أصحاب الطهاة بالنجاح الشخصي لضمان صحة أعمالهم.

• الشيف يعيد نجمة ميشلان: قرر الشيف الفرنسي أوليفييه دويت إعادة نجمة ميشلان الممنوحة لمطعمه ، Le Lisita ، من أجل تغطية نفقاته. بينما يشعر دويت بسعادة غامرة لحصوله على جائزة تذوق الطعام ، فإن تكلفة دعم أسعار الوجبات على مستوى ميشلان قد أثرت بشكل كبير على عمله.

• يشارك الشيف ملكية المطعم مع الموظفين: قرر مالك الشيف فرانسيس مارينكولا منح ملكية 50 بالمائة من مطعمه ، كافيه لونا روزا ، لأربعة موظفين. أوضح مارينكولا ، 72 عامًا ، أنه يخطط لخفض ساعات عمله بشكل كبير ، وبالتالي يشعر أن تسليم المسؤولية المالية للموظفين الموثوق بهم سيعود بالنفع على المطعم في النهاية

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتي مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

على الرغم من ذلك ، فإن المقايضة الكبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت ترغب في التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا تحبه ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات هي شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تشبه نوعًا ما في اعتبارك ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت أقوم فقط بغسلها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد لدينا هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتي مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


يشارك الطاهي الشهير Alex Guarnaschelli أفضل طرق الطهي والوصفات المفضلة

خلال مقابلة مع Zoom يوم الخميس ، أوضحت Guarnaschelli أسرار النجاح: المكونات البسيطة والشغف.

تمتلئ وصفاتها المفضلة بالمكونات البسيطة والطازجة ، والآن تعاونت مع العلامة التجارية ZENB المعكرونة النباتية ، والتي تسعى لإلهام التغيير المستدام في صناعة المواد الغذائية.

تحدثت الشيف Guarnaschelli إلى Insider عن شراكتها مع العلامة التجارية وحبها للأطباق البسيطة اللذيذة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفاتها المفضلة وأفضل طرق الطهي للطهاة في المنزل والمزيد.

من الداخل: سأنتقل مباشرة ، لذا أردت أولاً أن أبدأ من حيث استلهمت نوعًا ما من إلهامك لوصفات أطباق المعكرونة الثلاث الخاصة بك من ZENB.

أليكس جوارناشيلي: من الواضح أنني لست غريباً عن المعكرونة منذ أن كنت إيطاليًا أمريكيًا وعملت في المطاعم لمدة 30 عامًا.

عندما بدأت شراكتنا مع ZENB ، أرسلوا لي المعكرونة وقالوا لي ، "اطبخها! تناولها!" لقد تركوني وحدي مع المنتج ، والذي كان رائعًا حقًا.

في البداية ، انتهى بي الأمر بلفها في القليل من الزبدة والأعشاب ، فقط لأن هذا طبق طفولتي كبير بالنسبة لي.

مع والدي ، كان نوعًا من حالة قفل المفتاح. كان كلاهما يعمل ، لذلك غالبًا ما كان لدي وعاء من المعكرونة بالزبدة لتناول العشاء - وانتهى بي الأمر بأن تكون الوصفة الأولى في الشراكة.

الطبق الثاني مستوحى من طريقة صنع المعكرونة من مكون واحد - البازلاء الصفراء. لقد قمت بإقران المعكرونة مع اللفت لأنها حلوة وترابية. لقد أضفت أيضًا حكيمًا لأن التحرير والسرد يأخذني إلى عيد الشكر ويناير.

بالنسبة للوصفة الثالثة ، حاولت التفكير في طبق أكثر لربيع وصيف ، لذلك ذهبت لتقطيع الطماطم والبطلينوس.

أنت فقط تطبخ هذه المعكرونة المريحة لمدة ست إلى ثماني دقائق. إنه في الصندوق ، أخرجه ، وضعه في الماء ، أخرجه ، ضعه في الصلصة ، وستكون سعيدًا.

بناءً على ذلك ، ما هي بعض مقايضات المكونات الصحية المفضلة لديك عندما تريد زيادة القيمة الغذائية لوجبة ما؟

في كثير من الأماكن التي أستخدم فيها الكريمة المكثفة ، استخدمت مغرفة من القشدة الحامضة بدلاً من ذلك لتكون أخف وزناً.

مع ذلك ، هناك مقايضة كبيرة بالنسبة لي هي البطاطس. إذا كنت أقوم بصنع بطاطس مهروسة أو غراتان وأريد الغش وجعلها أخف قليلاً ، فإن الجزء الأكبر مني هو بضع شرائح من اللفت ، أو بضع شرائح رفيعة من جذر الكرفس ، أو شرائح اللحم المقطعة والمختلطة في ذلك أن هناك عددًا أقل من البطاطس والخضروات المتنوعة التي تحتوي على نسبة أقل من النشويات وتحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فبدلاً من تناول البطاطا الحلوة أو البطاطس المخبوزة ، يمكنك فقط عمل اللفت باغا أو غراتان اللفت وبروكسل بدلاً من البطاطس.

لذلك يمكن أن يكون إما تفتيح أحد المكونات قليلاً أو مجرد قول مباشر ، "البطاطس ، سنراك ليلة أخرى."

هل لديك اقتراحات لمزيد من الأطباق النباتية أو كيفية إضافة المزيد من البروتين لإنتاج وجبات ثقيلة؟

أنا حقاً نباتي في خزانة الملابس ، لذا فأنا مرتبط بسؤالك حقًا.

الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، هي مصادر هائلة للبروتين ، وأعتقد أنه يمكنك حقاً تحويلها إلى مليون شيء مختلف ، وهذا هو سبب إعجابي بها.

مع الفلفل الحار المختلط ، أعتقد أنه إذا قمت بطي بعض الخبز المحمص المقرمش فيه ، فإنه يمنحه مزيدًا من القوام حتى لا يعجبك ، "هذا الفلفل الحار هو في الواقع طعام أطفال ، وأنا أعلم أنه لا يوجد لحم فيه وأريد الفلفل الحار مع لحم البقر فيه ".

أو يمكنك أن تأخذ قلم ZENB ، وتطبخه على نار هادئة ، وتقطيعه ، وتقلبه إلى حبة فلفل حار ، - إنه يمنحها تلك السن التي تحتوي عليها الفلفل الحار.

أنا أيضًا أحب شرائح اللحم النباتية حاليًا. أنا فقط آخذ ملفوفًا ، وأزل الأطراف ، وأقطعه إلى نصفين ، وأحمص شريحتين في الفرن حتى تنضجا.

ثم ربما أضع القليل من صلصة الخل للحموضة عليها ثم أرمي بعض البروتين فوق ذلك ، بعض الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا أو العدس المطهو ​​ببطء أو الشعير أو الفارو.

المكسرات شيء آخر حيث كنت أقوم بتقطيع بعض الجوز ورمي ذلك في الفلفل الحار في اللحظة الأخيرة. يضفي عليها الدسم ، مثل الألبان ، وتضفي عليها قوام اللحم.

أرغب في معرفة بعض الوصفات المفضلة لديك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا. ما هي المواد الغذائية الأساسية في منزلك؟

بالنسبة لي ، الوصفة السهلة هي شيء يتطلب عملًا تحضيريًا خفيفًا ، ولكن بعد ذلك قد أرميها في الفرن أو الطباخ البطيء لفترة من الوقت.

من الأشياء المفضلة لديّ وصفة لشرائح القرنبيط عبر الإنترنت صنعتها في أحد عروض عيد الشكر الخاصة لبوبي فلاي قبل بضع سنوات ، وأقدمها في مطعمي.

أسميها "مقبلات نباتية بالصدفة" ، وهي في الأساس قرنبيط مقشر ، منقوع في حليب جوز الهند ، ثم يُحمص.

إنه يحتوي على هذا النوع من "ماذا أكلت للتو؟" شعور سيء. ويمكنك رمي الجوز أو الفاصوليا أو بذور عباد الشمس المفروم فوقه للحصول على مزيد من البروتين.

من بين كتب الطبخ الخاصة بي ، أحب خبز الذرة المقلاة.

أريد إعادة زيارة المعكرونة. ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لترقية طبق مكرونة بسيط؟

إذا كان لديك طماطم كبيرة أو بعض طماطم الكرز الموجودة في الثلاجة والتي تبدو وكأنها تنظر إلى الوراء ، مثل ، "مرحبًا؟ قلت أنك ستأكلني ، لقد اشتريتني ، ولم تفعل" ، لكنك لا ليس لدي ما يكفي لصنع صلصة الطماطم ، كنت سأقوم ببثها وتقطيعها في القليل من الزيت الساخن.

أضف القليل من ماء طهي المعكرونة وقليل من جبن بارميجيانو-ريجيانو - أو قطع الجوز أو القليل من خردل ديجون إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان - لتكثيفها وإضافة قوام. أضف اندفاعة من البلسم.

فقط قم بطهي المعكرونة ورميها في ذلك. أحيانًا أقوم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة ، مما يمنحني دقيقة واحدة فقط لطهيها على الموقد في الصلصة.

بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها ، اجعلها لذيذة أكثر عن طريق ربط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة حتى يتعرفوا على بعضهم البعض قبل تناولهما معًا.

يمكن لأي عشب وليمون أن يصنعوا طبقًا رائعًا من المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الألبان ، فقم بملعقة من ماء المعكرونة في قدر صغير مع بضع فصوص من الثوم المطبوخ في زيت الزيتون ، والكثير من قشر الليمون ، وإما رشة من اللوز المطحون المحمص حقًا أو بديل الجبن. ثم إرم المعكرونة الساخنة في ذلك ، جيد جدًا.

نريد قوامًا صغيرًا ، نريد الصلصة التي نصنعها لتغليف المعكرونة ، وهذه طرق جيدة للوصول إلى هناك.

من الرائع أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى المعكرونة.

يمكنك إذابة وعاء من القشدة الحامضة في مقلاة برفق وإلقاء أي شيء فيها: بعض التوابل والأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور وقشر الليمون والروبيان والمكسرات. ثم أضيفي المعكرونة الساخنة فيها. لذيذة جدًا ، جيدة جدًا ، سهلة جدًا.

دعني أخبرك ، علبة مكرونة مغموسة في كريمة حامضة دافئة مع نكهة الليمون والكثير من الفلفل الأسود والملح؟ يا بلادي.

أعلم أن الوقت ينفد هنا ، هل لديك أي كلمات أخيرة أو نصائح للطهي؟

عندما أبذل قصارى جهدي للحصول على الخضار التي تجعلني أشعر أنني أساهم إلى حد ما في مفهوم التنوع البيولوجي في الأكل والطهي الخاص بي وعلى نطاق واسع ، كما هو الحال بالنسبة للمطعم ، أشعر أنني أصنع فرق وتأثير.

في شراكتي مع ZENB ، يتحدثون معي بنفس الطريقة. إذا كنت سأعود وراء المعكرونة ، فسوف أضطر إلى تصديق ذلك بنفسي. وقضوا الكثير من الوقت والطاقة للتأكد من أنني فهمت موقفهم من الصورة الأكبر.

لم يكن مجرد ضخ الأفكار حول المعكرونة لي ، بل تجاوز ذلك. أحب ذلك.


شاهد الفيديو: كن متميزا درس تحفيزي رووووووعة محمد راتب النابلسي (أغسطس 2022).