آخر

خمسة أساطير حول نبيذ كوشير

خمسة أساطير حول نبيذ كوشير



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

على مر السنين ، كان نبيذ الكوشر سيئًا في قسم الجودة - غالبًا لسبب وجيه. لكن هذه أخبار قديمة ، وعليك أن تفصل بين الحقيقة الحديثة والخيال القديم.

1. يجب أن يكون طعم نبيذ الكوشير سيئًا.

هذا يعتمد بشكل أساسي على من يشتري النبيذ. كان هناك وقت كانت فيه معظم أنواع نبيذ الكوشر المتوفرة في الولايات المتحدة حلوة ومذاقها مثل شراب السعال ، وهو أسلوب تقليدي لا يزال مفضلاً بشكل مثير للدهشة من قبل العديد من الناس وما زال متاحًا على نطاق واسع. لا تدع هؤلاء الناس يختارون! هناك بعض نبيذ الكوشر الرائع الذي لن تعرف أنه كوشير إذا لم تتحقق من الملصق.

2. صناعة النبيذ كوشير مختلفة تمامًا عن صناعة النبيذ غير الكوشير.

نعم و لا. لا تختلف تقنيات صنع نبيذ الكوشر تقريبًا عن صنع أي نبيذ آخر. الشيء الذي يجعل نبيذ الكوشر "كوشير" هو أنه يجب صنعه تحت إشراف حاخام ، وبعضهم أكثر صرامة من الآخرين في الإشراف - أو التوقيع على - العملية. الاستثناء هو نبيذ ميشوفال ، وهو النبيذ الكوشر الوحيد الذي يمكن أن يقدمه غير اليهود ، مثل النادل ، إلى يهودي أرثوذكسي. تقليديا ، كان يجب غلي نبيذ ميشوفال ولكن في السنوات الأخيرة ، حلت البسترة السريعة محلها. هل تؤثر البسترة على الخمر؟ إذا كنت تعتقد أن النبيذ كائن حي ، فلديك إجابتك. لكن معظم نبيذ الكوشر الممتاز ليس مشوفال.

3. نبيذ كوشير يجب أن يُصنع في إسرائيل.

لا! في الواقع ، حتى وقت قريب ، كان يُصنع القليل جدًا من النبيذ في إسرائيل وحتى يتم تصدير القليل منه. خلال جولة النبيذ في مزارع الكروم الإسرائيلية قبل بضع سنوات ، أخبرني العديد من صانعي النبيذ أنه لا توجد بالفعل ثقافة شرب المشروبات الكحولية هناك. كثير من الناس يشربون فقط في الأعياد الدينية.
أوضح أحد المرشدين: "نحن الدين الوحيد الذي يجب أن تشرب فيه الخمر". "لذا مرة واحدة في السنة في عيد المساخر نسكر جميعًا!"

ومع ذلك ، هناك العديد من مصانع النبيذ الإسرائيلية التي تصنع نبيذ كوشر جيد جدًا وذا قيمة ممتازة.

4. حتى لو كانوا يصنعون نبيذ كوشير جيد ، فمن الصعب العثور عليه.

غير صحيح. يحتوي كل متجر نبيذ تقريبًا ، خاصةً تلك الموجودة في المدن الكبيرة ذات المخزونات الكبيرة ، على مجموعة جيدة من نبيذ الكوشر المتاح طوال العام. فقط اسأل تاجر النبيذ. ومع ذلك ، هناك أنواع نبيذ يمكنك البحث عنها إذا كنت ترغب في البحث بنفسك. من إسرائيل ، يشمل المنتجون ذوو الجودة العالية Recanati و Yarden و Flam و Galil Mountain و Barkan و Carmel و Binyamina و Psagot. Baron Herzog هي علامة تجارية رائدة من ولاية كاليفورنيا. تنتج العديد من شاتو بوردو نبيذ الكوشر ، وحتى عائلة روتشيلد لديها مالبيك كوشير أرجنتيني من Flechas de los Andes. تريد كوشير شمبانيا؟ جرب Laurent-Perrier. إذا كنت في شك ، فتحقق من الملصق الخلفي: معظمها بها إما "U" داخل دائرة أو "K." محاطة بدائرة. "ف" تعني حلال الفصح.

5. يتفوق طعام الكوشر على نبيذ الكوشر.

ربما كان هذا هو الحال مرة واحدة ، ولكن ليس أكثر. قبل بضع سنوات ، لخص آدم مونتفيوري ، الذي يُعتبر عميد صناعة النبيذ في إسرائيل ، مشكلة صورة الكوشر بدقة شديدة. قال لي ، "في أمريكا ، إذا وضعت كلمة" كوشير "على النقانق ، فسوف تبيع المزيد من اللحوم ، قال لي. "لكن الأمر يختلف مع النبيذ."

تلك الصورة تتلاشى ببطء لكنها تتلاشى. يدرك من هم على دراية أنه ليس كل طعام الكوشر رائعًا وأنه ليس كل نبيذ الكوشر سيئًا!


نبيذ كوشير لعيد الفصح

موافق للشريعة اليهودية ، أو كسروت هي مجموعة من القواعد الغذائية في الديانة اليهودية. يمكن تناول أطعمة معينة وفقًا لـ هالاخا، وترجمته إلى "مناسب". تحتوي الأطعمة كوشير على إرشادات حول كيفية بيع الطعام أو طهيه أو تناوله وتحيط بثلاث فئات: اللحوم ومنتجات الألبان و pareve. باريف هو المصطلح اليديشية التي تشير إلى الأطعمة الخالية من اللحوم أو منتجات الألبان. يشمل ذلك الفواكه والخضروات والمعكرونة والحبوب والمكسرات والفاصوليا وغير ذلك.

خلال عيد الفصح ، يتم وضع قوانين الكوشر اليهودية حيز التنفيذ الكامل. يُعرف أيضًا باسم عيد الفصح، الفصح هو عيد يهودي رئيسي مشتق من الكتاب المقدس. يحتفل اليهود بالعيد كذكرى تحرير الله لهم من العبودية في مصر القديمة ، إلى جانب حريتهم كأمة تحت القائد موسى. كونك كوشير في عيد الفصح يعني تجنب أي شيء همتز أو مخمر. وهذا يشمل الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير والشوفان والحنطة.


معنى الكوشر

إذا لم تكن معتادًا على ما يعنيه مصطلح كوشير ، فأنت لست وحدك. كثير من الناس مرتبكون بهذا الوصف. كما أنها تقع ضمن المفاهيم الخاطئة الشائعة حول الكوشر ، بما في ذلك:

  • الخرافة: الأطعمة الكوشرية قد باركها الحاخام. في حين أن مباركة الطعام هي جزء من الثقافة اليهودية ، إلا أنها لا تجعل الطعام كوشيرًا.
  • الخرافة: يتم تحضير أطعمة الكوشر كوشير عند تحضيرها. في الواقع ، يجب أن تبدأ أطعمة الكوشر كأطعمة كوشير واتباع عملية كوشير من البداية إلى المائدة.
  • الأسطورة: & ldquo كوشير ستايل & rdquo الأطعمة كوشير. مرة أخرى ، هذا سوء فهم. قد تستخدم الأطعمة على غرار الكوشر وصفات يهودية أصلية ، ولكن لا يجوز صنعها من مكونات كوشير.
  • الخرافة: يمكن تناول أطعمة الكوشر مع أطعمة غير كوشير. تصبح الأطعمة التي تتلامس مع الأطعمة غير كوشير غير كوشير بالوكالة ، وبالتالي فهي ممنوعة.
  • الخرافة: يمكن تحضير الأطعمة الكوشر في أي مطبخ. يجب التعامل مع مكونات الكوشر بعناية فائقة ، وفقط في مواقع الإنتاج التي تم تحديثها للطهي وتقديم الطعام حسب الشريعة اليهودية.
  • الخرافة: لا يتم تناول الأطعمة الكوشر إلا من قبل من يمارسون العقيدة اليهودية. يفضل الكثير من الناس تناول الكوشر لأسباب صحية ، حتى لو لم يكونوا مدفوعين برغبة دينية أو ثقافية.
  • الخرافة: أطعمة الكوشر هي نفس الأطعمة الطبيعية و ldquonatural. في حين أن الأطعمة الطبيعية قد تكون حقاً كوشير ، فليس هناك توقع أنها ستكون كذلك.

من أجل فهم النطاق الكامل لأكل الكوشر ، من المهم أن نبدأ بفهم أعمق لمعنى الكوشر.


خمس أساطير حول نبيذ الكوشر - الوصفات

  • WLDG - مجموعة مناقشة WineLovers المشاركات آخر مشاركة
  • منتدى النبيذ
    المكان المناسب لجميع أنواع النبيذ ، والذي يركز على المناقشات الجادة حول النبيذ.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 36942 212128 بواسطة ديفيد إم بويكر
    الأحد 23 مايو 2021 الساعة 7:40 مساءً
  • FLDG - FoodLovers مناقشة مجموعة موضوعات المشاركات آخر مشاركة
  • مطبخ المنتدى
    كل شيء عن الطعام ، من مطابقة الطعام والنبيذ إلى الوصفات والتقنيات والاتجاهات.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 7847 96694 بواسطة جيف غروسمان
    الأحد 23 مايو 2021 3:02 صباحًا
  • مواضيع المنتدى الإسرائيلي والموافق للشريعة اليهودية المشاركات آخر رد
  • منتدى النبيذ الإسرائيلي وكوشير
    أسسها الراحل دانيال روجوف ، وتركز بشكل أساسي على النبيذ الذي يكون إما كوشيرًا أو إسرائيليًا. 5375 41760 بواسطة sam.tagavi
    الأربعاء أكتوبر 23، 2019 6:16 مساء
  • ركن الطهي الإسرائيلي والكوشر
    أسسها الراحل دانيال روجوف ، للترحيب بعشاق الطعام لمناقشة مشاهد تناول الطعام في إسرائيل وخارجها ، إلى جانب كل ما يتعلق بطعام الكوشر. 651 4245 بواسطة روبن جار
    الأربعاء نوفمبر 02، 2016 1:08 مساءً
  • المحفوظات المواضيع المشاركات آخر مشاركة
  • محفوظات WTN
    سيتم استخدام هذا المنتدى كأرشيف للقراءة فقط لمنشورات WTN الأقدم ومواد أرشيفية أخرى من The Wine Forum.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 43179 بواسطة تيم يورك
    الجمعة 10 سبتمبر 2010 3:26 مساءً
  • محفوظات RCP
    سيتم استخدام هذا المنتدى كأرشيف للقراءة فقط لمشاركات الوصفات القديمة من The Forum Kitchen ومنشورات المطبخ الأرشيفية الأخرى.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 19119 بواسطة كريستينا جورجينا
    الثلاثاء سبتمبر 07 ، 2010 9:52 مساءً

المتواجدون على الإنترنت

في المجموع هناك 158 المستخدمين المتصلين :: 5 مسجلين ، 0 مخفي و 153 ضيف (بناءً على الأعضاء النشطين خلال الدقائق الخمس الماضية)
كان معظم المستخدمين عبر الإنترنت على الإطلاق 813 في الجمعة مايو 08، 2020 7:53 am

إحصائيات

إجمالي المشاركات 458160 & الثور مجموع المواضيع 60408 & الثور أعضاء المجموع 3745 & bull أحدث أعضائنا ريتشارد إل


أحد أفضل الأشياء في تثقيف نفسك بشأن ارتفاع ضغط الدم (HBP أو ارتفاع ضغط الدم) هو تحطيم هذه الخرافات.

الخرافة: ارتفاع ضغط الدم منتشر في عائلتي. لا يوجد شيء يمكنني القيام به لمنع ذلك.

يمكن أن ينتشر ارتفاع ضغط الدم في العائلات. إذا كان والداك أو أقاربك المقربون يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فمن المرجح أن تصاب به أيضًا. ومع ذلك ، فقد سمحت خيارات نمط الحياة للعديد من الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع ضغط الدم بتجنبه بأنفسهم.

الخرافة: أنا لا أستخدم ملح الطعام ، لذا فأنا أتحكم في تناول الصوديوم وضغط الدم.

في بعض الناس ، يمكن للصوديوم أن يرفع ضغط الدم. لكن التحكم في الصوديوم يعني أكثر من مجرد التخلص من الملح. يعني أيضًا فحص الملصقات ، لأن ما يصل إلى 75 في المائة من الصوديوم الذي نستهلكه مخفي في الأطعمة المصنعة مثل صلصة الطماطم والحساء والتوابل والأطعمة المعلبة والخلطات الجاهزة. عند شراء الأطعمة الجاهزة والمعبأة ، اقرأ الملصقات. راقب الكلمات "صودا" و "صوديوم" والرمز "نا" على الملصقات. تظهر هذه الكلمات وجود مركبات الصوديوم.

الخرافة: أستخدم ملح الكوشر أو ملح البحر عند الطهي بدلاً من ملح الطعام العادي. إنها بدائل منخفضة الصوديوم.

كيميائيًا ، ملح الكوشر وملح البحر هما نفس ملح الطعام - 40 بالمائة صوديوم - ويحسبان نفس الشيء في إجمالي استهلاك الصوديوم. ملح الطعام هو مزيج من معدنين الصوديوم (Na) والكلوريد (Cl).

الخرافة: أشعر أنني بخير. لا داعي للقلق بشأن ارتفاع ضغط الدم.

يعاني حوالي 103 ملايين بالغ في الولايات المتحدة من ارتفاع ضغط الدم - والكثير منهم لا يعرفون ذلك أو لا يعانون من أعراض نموذجية. ارتفاع ضغط الدم هو أيضًا عامل خطر رئيسي للسكتة الدماغية. يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم ، إذا لم يتم السيطرة عليه ، إلى مشاكل صحية خطيرة وخطيرة.

الخرافة: يعاني الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم من العصبية والتعرق وصعوبة النوم واحمرار الوجه. لا أعاني من هذه الأعراض لذا فأنا بخير.

يعاني الكثير من الأشخاص من ارتفاع ضغط الدم لسنوات دون أن يعرفوا ذلك. غالبًا ما يطلق عليه "القاتل الصامت" لأنه لا تظهر عليه أعراض في العادة. قد لا تدرك أنه يضر الشرايين والقلب والأعضاء الأخرى. اعرف أرقامك ولا تخطئ بافتراض أن أي أعراض محددة ستعلمك بوجود مشكلة.

الخرافة: قرأت أن الخمر مفيد للقلب ، مما يعني أنني أستطيع أن أشرب بقدر ما أريد.

إذا كنت تشرب الكحوليات ، بما في ذلك النبيذ الأحمر ، فاشربها باعتدال. يمكن أن يؤدي الاستخدام الكثيف والمنتظم للكحول إلى زيادة ضغط الدم بشكل كبير. كما يمكن أن يسبب قصور القلب ويؤدي إلى السكتة الدماغية وينتج عنه عدم انتظام ضربات القلب. يمكن أن يساهم الكثير من الكحول في ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية والسرطان والسمنة وإدمان الكحول والانتحار والحوادث. إذا كنت تشرب ، قلل من الاستهلاك بما لا يزيد عن مشروبين يوميًا للرجال وشراب واحد يوميًا للنساء. عمومًا ، مشروب واحد يساوي 12 أونصة من البيرة ، أو كوبًا من أربعة أوقيات من النبيذ ، أو 1.5 أوقية من الخمور التي تحتوي على 80 ، أو أونصة واحدة من الخمور القوية (100 برهان).

الخرافة: أعاني من ارتفاع في ضغط الدم ويقوم طبيبي بفحصه من أجلي. هذا يعني أنني لست بحاجة إلى التحقق من ذلك في المنزل.

نظرًا لأن ضغط الدم يمكن أن يتقلب ، فإن المراقبة المنزلية وتسجيل قراءات ضغط الدم يمكن أن يزود مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بمعلومات قيمة لتحديد ما إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم ، وإذا كنت تعاني بالفعل ، فما إذا كانت خطة العلاج الخاصة بك تعمل أم لا. من المهم أن تأخذ القراءات في نفس الوقت كل يوم ، مثل الصباح والمساء ، أو كما يوصي أخصائي الرعاية الصحية.

الخرافة: تم تشخيص إصابتي بارتفاع ضغط الدم ، لكنني حافظت على قراءات أقل ، لذا يمكنني التوقف عن تناول دوائي.

يمكن أن يكون ارتفاع ضغط الدم مرضًا يستمر مدى الحياة. اتبع توصيات أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك بعناية ، حتى لو كان ذلك يعني تناول الأدوية كل يوم لبقية حياتك. من خلال الشراكة مع فريق الرعاية الصحية الخاص بك ، يمكنك الوصول بنجاح إلى أهداف العلاج الخاصة بك والتمتع بفوائد صحة أفضل.

كتبه طاقم تحرير جمعية القلب الأمريكية وراجعها مستشارو العلوم والطب. انظر سياسات التحرير لدينا والموظفين.


محتويات

استخدام النبيذ له تاريخ طويل في اليهودية يعود إلى العصور التوراتية. تظهر الأدلة الأثرية أن النبيذ كان يُنتج في جميع أنحاء إسرائيل القديمة. استمر الاستخدام التقليدي والديني للنبيذ داخل مجتمع الشتات اليهودي. في الولايات المتحدة ، ارتبط نبيذ الكوشر بنبيذ كونكورد الحلو الذي تنتجه مصانع النبيذ التي أسسها مهاجرون يهود إلى نيويورك.

ابتداءً من الثمانينيات ، بدأ الاتجاه نحو إنتاج نبيذ كوشير جاف عالي الجودة مع إحياء صناعة النبيذ الإسرائيلية. يتم إنتاج نبيذ كوشير اليوم ليس فقط في إسرائيل ولكن في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك مناطق النبيذ الفاخرة مثل وادي نابا ومنطقة سانت إيميليون في بوردو. [2]

لقد كانت إحدى المفارقات القاسية في التاريخ أن فرية الدم - الاتهامات ضد اليهود باستخدام دماء الأطفال غير اليهود المقتولين لصنع النبيذ والماتزوت - أصبحت ذريعة زائفة للعديد من المذابح. وبسبب الخطر ، فإن أولئك الذين يعيشون في مكان تحدث فيه فريات الدم ، يُستثنون من استخدام النبيذ الأحمر (الكوشر) ، لئلا يتم الاستيلاء عليه "كدليل" عليهم. [4]

تقريبا كل الأعياد اليهودية ، وخاصة عيد الفصح حيث يشرب جميع الحاضرين أربعة أكواب من النبيذ ، في عيد المساخر لتناول وجبة العيد ، وفي يوم السبت تتطلب بركات إلزامية (كيدوش) على أكواب مملوءة من نبيذ الكوشر التي تُشرب بعد ذلك. عصير العنب مناسب أيضًا في هذه المناسبات. إذا لم يوجد نبيذ أو عصير عنب يوم السبت تكفي نعمة الله.

في الزيجات اليهودية والختان وفداء احتفالات البكر ، فإن البركة الإلزامية بوري بري هغافن ("طوبى لك أيها الرب ، الذي خلق ثمر الكرمة") يُتلى دائمًا على نبيذ الكوشر (أو عصير العنب).

وبحسب تعاليم المدراش ، فإن الثمرة المحرمة التي أكلتها حواء والتي أعطتها لآدم كانت العنب الذي اشتُق منه الخمر ، رغم أن آخرين يعترضون على ذلك ويقولون إنه في الحقيقة تين. [5] [6] قدرة النبيذ على التسبب في السكر مع ما يترتب على ذلك من تخفيف للموانع وصفها الحاخامات القدامى في العبرية بأنها nichnas yayin ، yatza sod ("يدخل النبيذ ، [وخروج] السر الشخصي للفرد") ، على غرار اللاتينية "in vino veritas". تعبير آخر مثير للذكريات بالمثل يتعلق بالنبيذ هو: عين سمشا إلا بصر فيين- "لا فرح إلا باللحم والنبيذ").

بسبب دور النبيذ الخاص في العديد من الديانات غير اليهودية ، فإن كشروت تنص القوانين على أنه لا يمكن اعتبار النبيذ كوشير إذا كان من الممكن استخدامه لعبادة الأصنام. تشمل هذه القوانين ياين نسخ (יין נסך)، سكب النبيذ التي كانت لصنم، و ستام يينوموالنبيذ الذي تم لمسه من قبل شخص يؤمن بعبادة الأصنام أو من إنتاج غير اليهود. عندما يكون نبيذ الكوشر يايين ميفوشال (יין מבושל - "المطبوخة" أو "مسلوق")، فإنه يصبح غير صالحة للاستخدام الوثنية وسوف تبقى وضعية كوشير النبيذ حتى لو لمسه عابد الأوثان. [7]

في حين أن أيا من المكونات التي يتكون منها النبيذ (الكحول والسكريات والحموضة والفينولات) لا تعتبر غير كوشير ، فإن كشروت تهتم القوانين المتعلقة بالنبيذ أكثر بمن يتعامل مع النبيذ وما يستخدمونه في صنعه. [2] لكي يتم اعتبار النبيذ كوشير ، يمكن فقط لليهود المتدينين بالسبت التعامل معه ، من المرة الأولى في العملية عندما يتم فصل جزء سائل من النفايات الصلبة ، حتى يتم بسترة النبيذ أو يتم غلق الزجاجات. [8] [9] يجب أن يكون النبيذ الذي يوصف بأنه "كوشير لعيد الفصح" بعيدًا عن ملامسة شاميتز وكيتنيوس. وهذا يشمل الحبوب والخبز والعجين وكذلك البقوليات ومشتقات الذرة. [2]

نبيذ ميفوشال تحرير

عندما يكون نبيذ الكوشر ميفوشال (بالعبرية: "مطبوخ" أو "مسلوق") ، فإنه يصبح بالتالي غير صالح للاستخدام الوثني وسيحتفظ بوضع نبيذ الكوشر حتى لو لمسه أحد المشركين لاحقًا. من غير المعروف من أين استمدت السلطات اليهودية القديمة هذا الادعاء لا توجد سجلات تتعلق "بالنبيذ المسلوق" وصلاحيته للاستخدام في طوائف أي من ديانات الشعوب المحيطة بإسرائيل القديمة. في الواقع ، من الشائع في المسيحية الأرثوذكسية إضافة الماء المغلي إلى النبيذ الأسرار. هناك رأي آخر يرى أن النبيذ المخفوق لم يكن مدرجًا في المرسوم الحاخامي ضد شرب الخمر الذي لمسه أحد المشركين لمجرد أن مثل هذا النبيذ لم يكن شائعًا في تلك الأوقات.

كثيرا ما يستخدم نبيذ ميفوشال في مطاعم الكوشر ومن قبل متعهدو طعام الكوشر وذلك للسماح بتداول النبيذ من قبل النوادل غير اليهود أو غير الملتزمين.

إن عملية غلي النبيذ بالكامل تقتل معظم العفن الناعم على العنب ، وتغير كثيرًا من العفص ونكهات النبيذ. لذلك ، يتم الحرص على تلبية المتطلبات القانونية أثناء تعريض النبيذ لأقل حرارة حسب الضرورة. هناك اختلاف كبير بين مُقرري الهلااخة فيما يتعلق بدرجة الحرارة الدقيقة التي يجب أن يصل إليها النبيذ ليتم اعتباره ميفوشال ، وتتراوح من 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) إلى 194 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية). (عند درجة الحرارة هذه ، لا يكون النبيذ في حالة غليان متدحرج ، ولكنه يطهى ، بمعنى أنه سيتبخر بسرعة أكبر بكثير من المعتاد.) الطهي عند أدنى درجة حرارة مطلوبة يقلل من بعض الأضرار التي لحقت بالنبيذ ، ولكن لا يزال له تأثير كبير على الجودة وإمكانية الشيخوخة. [2]

عملية تسمى البسترة الومضية تعمل على تسخين النبيذ بسرعة إلى درجة الحرارة المرغوبة وتبريده على الفور إلى درجة حرارة الغرفة. يقال أن هذه العملية لها تأثير ضئيل على النكهة ، على الأقل لمن يشربون النبيذ العادي.

بغض النظر عن الطريقة ، يجب أن يتم الإشراف على عملية البسترة مشجيشيم لضمان وضع الكوشر للنبيذ. بشكل عام ، سيحضرون مصنع النبيذ لقلب الفاكهة فعليًا في عملية التكسير ، وتشغيل معدات البسترة. بمجرد خروج النبيذ من العملية ، يمكن التعامل معه وتعتيقه بالطريقة العادية.

وفقًا لتحرير اليهودية المحافظة

في الستينيات ، وافقت لجنة القانون والمعايير اليهودية على أ الاستجابة ("حكم قانوني") للحاخام إسرائيل سيلفرمان حول هذا الموضوع. وأشار سيلفرمان إلى أن بعض السلطات اليهودية الكلاسيكية كانت تعتقد أن المسيحيين لا يعتبرون من المشركين ، وأن منتجاتهم لا يمكن اعتبارها ممنوعة في هذا الصدد. كما أشار إلى أن معظم صناعة النبيذ في الولايات المتحدة مؤتمتة بالكامل. استنادًا إلى سوابق القرنين الخامس عشر والتاسع عشر في ريسبوبا في الأدب ، خلص إلى أن الخمور المصنعة من خلال هذه العملية الآلية لا يجوز تصنيفها على أنها نبيذ "يصنعه غير اليهود" ، وبالتالي فهي ليست محظورة بموجب القانون اليهودي. هذه الاستجابة لا يبذل أي محاولة للتغيير halakhah بأي شكل من الأشكال ، لكنه يجادل بأن معظم النبيذ الأمريكي ، المصنوع بطريقة آلية ، هو بالفعل كوشير وفقًا لمعايير الشريعة الإسلامية. تم توجيه بعض الانتقادات فيما بعد ضد هذا تشوفة، لأن (أ) بعض أنواع النبيذ لا يتم تصنيعها عن طريق العمليات الآلية ولكن بالأحرى ، على الأقل في بعض الخطوات ، باليد ، و (ب) في حالات نادرة ، يتم استخدام مكونات التكسير غير الكوشر في تحضير النبيذ. تراجع سيلفرمان في وقت لاحق عن منصبه.

فيما بعد الاستجابة حول هذا الموضوع كتبه الحاخام إليوت ن. دورف وقبله أيضًا CJLS. [10] أشار دورف إلى أنه لا يتم صنع جميع أنواع النبيذ من خلال عمليات آلية ، وبالتالي فإن السبب وراء استجابة سيلفرمان لم يكن موثوقًا بشكل قاطع في جميع الحالات. من ناحية أخرى ، يشير دورف إلى أنه حتى لو تمكنا من تجنب مسألة "النبيذ الذي يتعامل معه غير اليهود" ، فهناك حظر منفصل على النبيذ المنتج من مصانع النبيذ التي يملكها غير اليهود ، وفي هذه الحالة تكون الأتمتة غير ذات صلة ، وكلها غير ذات صلة. يحظر الخمور المصدق عليها. لذلك ، بحث في إمكانية تغيير الشريعة الإسلامية ، بحجة أن الحظر لم يعد ساريًا. يستشهد بالفكر الحاخامي حول وجهات النظر اليهودية للمسيحيين ، ووجد ذلك أيضًا أكثر بوسكيم رفض وضع المسيحيين في مرتبة المشرك. ثم انتقد دورف حجة الهلاخية التقليدية القائلة بأن تجنب مثل هذا النبيذ من شأنه أن يمنع الزواج المختلط. أكد دورف ، مع ذلك ، أن أولئك الذين كانوا صارمين بشأن قوانين كشروت من غير المحتمل أن يتزاوجوا ، وأولئك الذين لم يتبعوا القوانين لن يهتموا إذا كان النبيذ يحتوي على هيكشير أم لا. كما أشار إلى أنه يمكن استخدام عدد من المكونات غير الكوشر في عملية التصنيع ، بما في ذلك دم الحيوان.

خلص دورف إلى عدد من النقاط بما في ذلك أنه لا يوجد سبب للاعتقاد بأن إنتاج مثل هذه الخمور يتم كجزء من الوثنية (أو في الواقع ، أي) ممارسة الشعائر الدينية. معظم أنواع النبيذ لا تحتوي على مكونات غير كوشير على الإطلاق. تستخدم بعض أنواع النبيذ مكونًا غير كوشير كجزء من عملية التغريم ، ولكن ليس كعنصر في النبيذ على هذا النحو. أشار دورف إلى أن المواد الناتجة عن هذه المسألة لا تهدف إلى التسلل إلى منتج النبيذ. يتم تضمين أي مكون غير كوشير في النبيذ عن طريق الصدفة ، وبكميات دقيقة يتم إلغاء المكون. يمكن اعتبار جميع أنواع النبيذ المصنوعة في الولايات المتحدة وكندا كوشير ، بغض النظر عما إذا كان إنتاجها يخضع للإشراف الحاخامي أم لا. تم الإعلان في النهاية عن العديد من الأطعمة التي كانت تعتبر محظورة إذا تم إنتاجها من قبل غير اليهود (مثل القمح ومنتجات الزيت). بناءً على النقاط المذكورة أعلاه ، يمتد رد دورف إلى هذا الحكم نفسه ليشمل النبيذ ومنتجات العنب الأخرى.

ومع ذلك ، فإن هذا التشوف يشير أيضًا إلى أن هذا رأي متساهل. بعض الحاخامات المحافظين لا يوافقون عليه ، على سبيل المثال إسحاق كلاين. على هذا النحو ، ينص تشوفه دورف على أن المعابد اليهودية يجب أن تلتزم بمعايير أكثر صرامة بحيث يرى جميع أفراد المجتمع اليهودي مطبخ الكنيس على أنه كوشير بالكامل. على هذا النحو ، يتم تشجيع المعابد اليهودية المحافظة على استخدام النبيذ مع هكشير فقط ، ويفضل النبيذ من إسرائيل.

تحرير الولايات المتحدة

تحتوي الولايات المتحدة الأمريكية على ما يقرب من 40 ٪ من السكان اليهود في العالم ، ومعظم متاجر النبيذ الأمريكية ، خاصة في الشمال الشرقي ، لديها قسم صغير كوشير. [ بحاجة لمصدر ]

تاريخياً ، ارتبط نبيذ الكوشر في الولايات المتحدة بعلامة Manischewitz التجارية ، التي تنتج نبيذًا مُحلى بطعم مميز ، مصنوع من Labrusca بدلاً من عنب vitis vinifera. نظرًا لإضافة شراب الذرة عالي الفركتوز ، فإن العبوات العادية لمانيشويتز ، بالنسبة لليهود الأشكناز ، ليست كوشير خلال عيد الفصح وفقًا لقاعدة كيتنيوت، ويتم توفير عبوات خاصة. يعود هذا التفضيل الثقافي لمجموعة مميزة وفريدة من النبيذ إلى المستوطنات اليهودية في تاريخ الولايات المتحدة المبكر. [11]


هل سيكون هناك ما يكفي من الغذاء؟

في حين أن الشائعات حول نقص الغذاء بالنسبة لعيد الفصح منتشرة ، فإن الحقيقة هي أن الإمداد بأكثر من وفرة لم يكن أقل من معجزة. من المهم تبديد الأساطير التي تم تداولها بأن نقص الغذاء لعيد الفصح إما هو الحال بالفعل أو يلوح في الأفق. من الضروري ضبط الأمور في نصابها لتجنب وضع tzibbur لدينا في حالة ذعر لا داعي لها. يكفي أن نتعامل مع هذا الأمر غير المسبوق المجيفة دون إضافة إشاعات وأكاذيب وأنصاف حقائق. إن فكرة إغلاق المدارس والمعاهد الدينية تكفي لإثارة البرد فينا جميعًا ، لذا فإن فكرة نقص الغذاء مخيفة.

بادئ ذي بدء ، لم تبدأ استعدادات صناعة المواد الغذائية الكوشر لعيد الفصح قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع عندما اندلع ذعر فيروس كورونا لأول مرة. بدأت المصانع في جميع أنحاء العالم الإنتاج في وقت مبكر من نوفمبر وديسمبر ، كما هو معتاد بالنسبة لهم في أي عام معين . بدأت معظم المتاجر في تلقي الشحنات في فبراير بفكرة إنشاء ممرات الفصح أو أقسام أو متاجر منفصلة بعد عيد بوريم مباشرةً ، كما تفعل عادةً. لم تتوقف المزارع والشيشيتا عن العمل ولو ليوم واحد. كما لم تفعل الشركات التي تنتج منتجات الألبان وغيرها من المواد سريعة التلف. لذا فإن فكرة أن الإنتاج قد عانى بطريقة ما هي ببساطة فكرة غير صحيحة.

مع إغلاق معظم برامج فندق Pesach ، تغير الكثير ، لكنه لم يؤثر على الإمدادات الغذائية. صحيح أن نسبة جيدة من طعام الكوشر كانت مخصصة لبرامج في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، كانت بعض الشحنات جارية بالفعل. ولكن بالنسبة للجزء الأكبر من الإمداد للبرامج لم يتحقق أبدًا ، بل أضيف فقط إلى الطعام المتاح في البيع بالتجزئة. إنه يعتني إلى حد بعيد بجميع الأشخاص الذين يضطرون فجأة إلى جعل عيد الفصح في المنزل ، وهذا سبب آخر يدفع الناس إلى توضيح سبب توقعهم لنقص الغذاء.

حتى الآن ، تقدم تجار التجزئة الكوشر بطريقة كبيرة. لقد بذلوا قصارى جهدهم لطمأنة عملائهم بأن هناك إمدادات وفيرة. لقد كثفوا خدمة التوصيل إلى المنازل واتخذوا أحكامًا خاصة للأشخاص الأكثر ضعفاً (كبار السن الأكثر عرضة للإصابة بالفيروس) بعدم الاختلاط بالعملاء الآخرين. لقد تأكدوا من أنهم كاملو الموظفين ، والأهم من ذلك ، أعادوا تخزين الرفوف بأسرع ما يمكن. اشتكى عدد قليل من المتاجر من وجود عمليات تسجيل غير ضرورية خاصة لأشياء مثل ورق التواليت والصابون والمناشف الورقية والمزيد. لكن القلائل الذين يعانون من نقص قالوا إنهم حاولوا إعادة التخزين بأسرع ما يمكن. على أي حال ، كان هناك نقص في المعروض من هذه العناصر في السوق العامة أيضًا ، حتى عندما أظهر المصنعون مستودعات مليئة بالمنتجات ، والتي من الواضح أنها لم توقف التخزين.

كما أن المخاوف من نقص مادة ماتزو في هذه المرحلة لا أساس لها من الصحة. معظم المخابز كانت تخبز لمدة تزيد عن 3-4 أشهر. قال البعض إنهم قد شحنوا بالفعل إلى البرامج في جميع أنحاء العالم ، لكن في الغالب يستمرون في الخبز على أساس يومي ، في معظم الحالات مع العمال الذين يرتدون ملابس واقية. استلمت المتاجر بالفعل شحنات الماتزو الخاصة بهم ، ومعظمهم لا يتوقع أي نقص.

وفقًا لـ Royal Wine (Kedem) ، سيكون هناك مخزون وافر من النبيذ وعصير العنب لعيد الفصح. من المثير للدهشة ، كما يقول يوتشي هيرزوغ من Royal ، أنه يتم إنتاج وتصدير النبيذ من إيطاليا التي تضررت بشدة مثل Bartenura. النبيذ كان في المخزن لفترة طويلة وليس مثل الأطعمة القابلة للتلف التي يتم شحنها مباشرة قبل عيد الفصح. مجد للمشغيشيم والربونيم الذين يتأكدون من أن إنتاج نبيذ الكوشر لا ينقطع. أرسل Carmel Winery بريدًا إلكترونيًا مفاده أنه يعمل كالمعتاد في مصنع النبيذ. لكن هذا ينطبق على جميع مصانع النبيذ في إسرائيل وأماكن أخرى.

لا ينبغي لأحد أن يقلل من الآثار الكارثية على العديد من اليهود. لا يمكن حتى حساب الخسائر التي تكبدتها برامج الفصح. قد يكون التأثير على الطبقة العاملة والشركات الصغيرة مدمرًا. إنه بالتأكيد وقت للنظر فوق كتف واحد والنظر في أحد الجيران. لم يكن هناك وقت كان فيه إظهار الاهتمام بشخص يهودي أكثر أهمية. الأشياء الصغيرة مثل تسجيل الوصول مع جار مسن قبل الذهاب للتسوق أمر بالغ الأهمية.

من المستحيل بالطبع التكهن إلى متى سيستمر هذا الوضع. على الرغم من حقيقة أنه تم إصدار أوامر لجميع الأعمال والعاملين غير الأساسيين بالإغلاق والجلوس في منازلهم ، إلا أن إمداداتنا الغذائية ضرورية وقد صعد مجتمع الكوشر لدينا لمواجهة التحدي. ليس هذا هو الوقت المناسب لانتقاد متجر لعدم وجود علامة تجارية معينة. ولا ينبغي لأي شخص أن يقلق إذا تأخر التسليم لمدة ساعة أو نحو ذلك. يجب أن نكون ممتنين أنه على الرغم من جسامة الوباء ، هناك وفرة من الطعام وأن هناك أشخاصًا مثلنا في مجتمع طعام الكوشر الذين هم قبل كل شيء مقبلون.

ربما حان الوقت أيضًا لحقن بعض الإضافات كافانا في العبارة Hazon es olamo kulo betuvo beechen ubechesed uverachamim. نرجو أن نكون جميعًا zocheh لنهاية سريعة لهذا الجزيرة!

مناحيم لوبينسكي هو رئيس Lubicom Business Consulting والخبير الرائد في صناعة المواد الغذائية الحلال.


خمس أساطير حول نبيذ الكوشر - الوصفات

  • WLDG - مجموعة مناقشة WineLovers المشاركات آخر مشاركة
  • منتدى النبيذ
    المكان المناسب لجميع أنواع النبيذ ، والذي يركز على المناقشات الجادة حول النبيذ.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 36942 212128 بواسطة ديفيد إم بويكر
    الأحد 23 مايو 2021 الساعة 7:40 مساءً
  • FLDG - FoodLovers مناقشة مجموعة موضوعات المشاركات آخر مشاركة
  • مطبخ المنتدى
    كل شيء عن الطعام ، من مطابقة الطعام والنبيذ إلى الوصفات والتقنيات والاتجاهات.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 7847 96694 بواسطة جيف غروسمان
    الأحد 23 مايو 2021 3:02 صباحًا
  • مواضيع المنتدى الإسرائيلي والموافق للشريعة اليهودية المشاركات آخر مشاركة
  • منتدى النبيذ الإسرائيلي وكوشير
    أسسها الراحل دانيال روجوف ، وتركز بشكل أساسي على النبيذ الذي يكون إما كوشيرًا أو إسرائيليًا. 5375 41760 بواسطة sam.tagavi
    الأربعاء أكتوبر 23، 2019 6:16 مساء
  • ركن الطهي الإسرائيلي والكوشر
    أسسها الراحل دانيال روجوف ، للترحيب بعشاق الطعام لمناقشة مشاهد تناول الطعام في إسرائيل وخارجها ، إلى جانب كل ما يتعلق بطعام الكوشر. 651 4245 بواسطة روبن جار
    الأربعاء نوفمبر 02، 2016 1:08 مساءً
  • المحفوظات المواضيع المشاركات آخر مشاركة
  • محفوظات WTN
    سيتم استخدام هذا المنتدى كأرشيف للقراءة فقط لمنشورات WTN الأقدم ومواد أرشيفية أخرى من The Wine Forum.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 43179 بواسطة تيم يورك
    الجمعة 10 سبتمبر 2010 3:26 مساءً
  • محفوظات RCP
    سيتم استخدام هذا المنتدى كأرشيف للقراءة فقط لمشاركات الوصفات القديمة من The Forum Kitchen ومنشورات المطبخ الأرشيفية الأخرى.
    الوسطاء:جينيس ، روبن جار ، ديفيد م. بويكر 19119 بواسطة كريستينا جورجينا
    الثلاثاء سبتمبر 07 ، 2010 9:52 مساءً

المتواجدون على الإنترنت

في المجموع هناك 160 المستخدمين المتصلين :: 5 مسجلين ، 0 مخفي و 155 ضيف (بناءً على الأعضاء النشطين خلال الدقائق الخمس الماضية)
كان معظم المستخدمين عبر الإنترنت على الإطلاق 813 في الجمعة مايو 08، 2020 7:53 am

إحصائيات

إجمالي المشاركات 458160 & الثور مجموع المواضيع 60408 & الثور أعضاء المجموع 3745 & bull أحدث أعضائنا ريتشارد إل


يعد طهي الفاصوليا المجففة أمرًا بسيطًا ، لكننا سمعنا أن العملية يمكن تبسيطها أكثر من خلال وضع القدر في الفرن. لذلك أحضرنا بعض الفاصوليا حتى تغلي على الموقد ، ثم وضعناها في فرن 325 درجة فهرنهايت. انتهى المطاف بالفاصوليا كريمية جدًا ، لكنها استغرقت وقتًا أطول في الطهي ، ولم يكن طعمها جيدًا - وفقًا لزميلتي آنا ستوكويل ، ذاقت الفاصوليا وقطعت المياه.

واحدة من أكثر الأساطير ثباتًا حول كيفية طهي الفاصوليا المجففة تتضمن الملح. تنصح بعض الوصفات بعدم إضافة الملح حتى نهاية الطهي ، لأن الملح يمنع الفول من أن يصبح طريًا. هناك وصفات أخرى تقول بإضافتها في البداية ، لأن ، حسنًا ، الملح هو النكهة ، وسوف نأكل هذه الفاصوليا ، أليس كذلك؟ في الاختبار الذي أجريناه ، قمنا بمقارنة الدفعة المطبوخة بالملح المضاف في البداية بدفعة مصنوعة من الملح المضاف في النهاية ، وخمنوا ماذا؟ كانت الحبوب المملحة في وقت مبكر أكثر مناقصة.

عندما يكون لديك الكثير من الفاصوليا في متناول اليد ، فهناك حل واحد فقط. الحمص

تصوير تشيلسي كايل ، تصميم الطعام بواسطة كاثرين ساكس


11 من أفضل أنواع النبيذ والمشروبات الروحية للشرب في عيد الفصح لم يتم تسميتها باسم Manischewitz

نيويورك (TheStreet) - بالنسبة للعديد من اليهود الأمريكيين ، يعتبر نبيذ Manischewitz جزءًا من عيد الفصح مثل الأسئلة الأربعة وحساء كرة ماتسو.

إنه ليس من محبي النبيذ ومشروب Aposs ، على الرغم من ذلك. حلو كلوي ، إنه & aposs مصنوع من عنب كونكورد أو ، بلغة علمية ، vitis labrusca ، وهو نوع مختلف من العنب بالكامل من vitis vinifera ، وهو مصدر جميع أنواع النبيذ الرائع في العالم. يكتسب Manischewitz حلاوته جزئيًا من إضافة السكر إلى النبيذ ، وهي ممارسة محظورة في العديد من مناطق إنتاج النبيذ.

ولكن لا يوجد سبب متأصل يجعل نبيذ الكوشر باهتًا ، نظرًا لأن عملية صنعه تشبه إلى حد كبير عملية صنع النبيذ القياسية. يجب على اليهود الملتزمين الإشراف على عملية صنع النبيذ (تحويل الفاكهة أو العصير إلى نبيذ) من نبيذ الكوشر ، والذي يجب أن يتم باستخدام الأدوات والمعدات المخصصة فقط لصنع نبيذ الكوشر. ومثلما أصبح الطعام الإسرائيلي أكثر تعقيدًا على مدار الجيل الماضي - وهو اتجاه يمكن للأمريكيين تجربته في Za & aposhav في فيلادلفيا و Balaboosta و Bar Bolonat في نيويورك - لذلك توسعت صناعة النبيذ في البلاد. أدناه ، نقوم بإدراج تسعة أنواع نبيذ كوشر من جميع أنحاء العالم يمكنك الاستمتاع بها في موسم العطلات هذا ، بالإضافة إلى نوعين من المشروبات الروحية لإنهاء وجبتك.

ربما تكون شركة رويال واين كورب هي المستورد والموزع الرائد لنبيذ كوشير في الولايات المتحدة. تتمتع الشركة بتاريخ رائع.

Eugene Herzog, a Jew from Czechoslovakia, began working for Royal when he got to New York in 1948 and bought it outright in 1958. Over the years, he and his four sons expanded, and in 1985 they began production in California, where they make both the Baron Herzog and Herzog Wine Cellars lines, products that are as much a part of Passover for many Jews as Manischewitz. Above is the Baron Herzog Chenin Blanc, which would work well with matzoh ball soup.

Baron Herzog Chenin Blanc 2013, $10

The U.S. is by far the largest foreign market for Israeli wine, accounting for perhaps 80% of all exports, which in turn are between 10% and 20% of Israeli wine production, according to Jay Buchsbaum, a vice president at Royal Wine. Chardonnay and Sauvignon Blanc are the white grape varieties most commonly grown in Israel. Balaboosta&aposs wine list features the Barkan Chardonnay, a light wine that does not see oak and has only 12.5% alcohol. Along with Carmel Winery and Golan Heights Winery, Barkan is one of the three largest producers in Israel.

Barkan Classic 2013 Chardonnay, $10

Brian Kane, the beverage director at the restaurant Za&aposhav, has put together a beautifully curated wine list that fits on a single page and still showcases terrific range, from a 1986 Riesling from J.B. Becker to a 1998 red from Chateau Musar, a great Lebanese producer. About a third of the wines on his list are from Israel. He likes the Yarden Gewurztraminer, which comes from a single vineyard 2000 meters above sea level that&aposs close to the Lebanese border. The wine has the rose and lychee notes typical of the variety but is understated on the palate, with enough acidity and residual sugar to go with the horseradish that appears early in the Passover Sedar.

Yarden Gewurztraminer 2013, $15

Kosher wines are made all over the world. Winemaker Richard Harkam runs the only kosher winery in Australia. His Aziza&aposs Chardonnay, named in honor of his grandmother, comes from the Hunter Valley in New South Wales, Australia. A so-called natural wine fermented with indigenous yeasts and made without additions or preservatives, the Aziza has lush nectarine and pear notes with a hint of Meyer lemon. The same producer makes a Shiraz as well. Christy Frank of Frank Wines in New York describes the Chardonnay as "rich, but not big or overblown." (Full disclosure: The author works at Frankly Wines on Sundays.)

Harkam Aziza&aposs Chardonnay, Hunter Valley $40

Israeli winemakers focus more on reds than whites, says Za&aposhav&aposs Kane, whose list reflects that disparity. He likes the Gilgal Merlot as a full-bodied, quaffable red. It spends nine months in new French oak, which is discernable on the palate, and it also has loads of dark fruit but ends with a nice blueberry note.

Frenchman Pierre Miodownick has been Royal Wine&aposs head European winemaker since 1986. His big break came when he met Baron Edmond de Rothschild, the scion of a French Jewish family who owned Château Clarke in Bordeaux. Rothschild had been considering making a kosher wine and decided to team up with Miodownick on the project. Rothschild then introduced other French winemakers to Miodownick, who went on to become a flying winemaker, as the international wine consultants who emerged in the 1980s were called. Royal still distributes a classic red Bordeaux in honor of the Rothschilds.

Barons Edmond Benjamin Rothschild Haut-Medoc, $30

In 2008, Miodownick began production at Domaine Netofa in the Galillee region of Israel. One of his wines there is a blend of 60% Grenache and 40% Mourvedre, grapes most associated with wines made in the southern Rhone River valley in France. Za&aposhav&aposs Kane calls it "perfect for brisket."

Domaine Netofa, Latour Netofa 2011 $35

Five producers account for three-quarters of Israeli wine, but the country has about 300 producers in total, many of them small. Bar Bolonat features the 2008 Meishar #41, a blend of Cabernet Sauvignon, Shiraz and Merlot. Ze&aposev and Chaya Smilansky opened their winery in 1991 in Meishar, the site of a moshav or cooperative farming community in south-central Israel, itself founded in 1950 by Germany and Polish immigrants.

The agricultural cooperative at Cap๺nes, a small town about two hours southwest of Barcelona, began making kosher wine in 1995 at the behest of that city&aposs Jewish community. The wine proved so popular that the cooperative increased production significantly and now makes a total of 650,000 bottles a year. Cap๺nes is located in the region of Montsant, which is known for its concentrated, intense reds. This one, made from a blend of Grenache, Tempranillo, Merlot and Syrah, has those traits at an unusually approachable price. The Cap๺nes & مثلis one of our year-round kosher selections," says Frank, who says she will occasionally sneak it into her Spanish section.

Capcanes Peraj Petita, Montsant, 2013: $20

A shot of slivovitz is one way to end a sedar -- or, perhaps, start a party that follows. The name of the drink derives from the Slavic word for damson plum, the fruit from which Slivovitz was traditionally made. Polish Jews once distilled the beverage, as did Bulgarians, Czechs and Serbians. This interpretation comes from Croatia.

Maraska Slivovitz, Croatia, $26

Celebrants seeking a more exotic conclusion to their Sedar could opt for Mahia, a fig liquor flavored with a touch of anise. David Nahmias was born in Taznakht, a small town in the south of Morocco, and with his wife Dorit produces the spirit in Yonkers from an old family recipe. "Everyone always brings wine to a sedar, so it&aposs nice to be able to offer a spirit as an alternative," Frank says. "It doesn&apost hurt that it&aposs locally made -- and delicious."


9 Alcohol Myths You Should Stop Believing

Some time-honored drinking rules are nothing more than fables.

Believing these toddy tales can make you look like a fool (and feel like one, too). Here, eight myths, distortions, and outright lies you’ve been told𠅊nd likely told to others𠅏or many years.

Myth #1: You can have one drink per hour and still be sober enough to drive.

Reality: Your body typically needs more than an hour to clear out the alcohol you drink, and piling drinks on top of one another can leave you quite intoxicated.

The human body metabolizes alcohol at a constant rate: about 20 milligrams per deciliter (mg/dL) per hour. There is little you can do to slow that down or speed it up.

One unit of alcohol has about eight grams of pure alcohol. A glass of beer, for example, has about two units (16 grams) of alcohol in each serving.

At that rate, the body can process:

  • a shot of liquor (1 unit) in 1 hour
  • a typical beer or hard cider (2 units) in 2 hours
  • an average-size glass of wine (2 units) in 2 hours
  • an oversized glass of wine (3 units) in 3 hours
  • a high-gravity beer (3 units) in 3 hours

Even if you pace yourself and only drink one beverage an hour, your body doesn’t have time to clear the alcohol from your first drink before you start your next. You could very easily be drunk𠅊nd over the legal limit. Hand your keys to someone sober, or call an Uber.

Myth #2: Liquor before beer, in the clear. Beer before liquor, never been sicker.

Reality: It’s not the type that matters, but the quantity.

The average college freshman can likely cite the famous liquor warning: “Liquor before beer, in the clear. Beer before liquor, never been sicker.”

But it’s not the type, or the order, of alcohol but كم الثمن you drink that really impacts whether you’ve “never been sicker.”

اوقات نيويورك wrote that sometimes, carbonation from beer and sparkling wines can irritate your stomach’s lining, increasing the rate of alcohol absorption. If you switch to liquor, with its higher percentage of alcohol, after downing a few beers, you might (قد, we emphasize) get intoxicated more quickly.

Still, the order or type of alcohol you drink isn’t the most important factor it’s how much you drink𠅊nd if you’re drinking on an empty stomach.

Myth #3: Darker drinks are healthier.

Reality: Red wine and dark liquors, like bourbon and whiskey, may have more chemicals that are beneficial to the body, but they also contain more toxic chemicals that make a hangover worse.

Dark beers do have more flavonoids than light beer, which have a powerful anti-inflammatory effect on the body. Red wine has more polyphenols than white these substances act like antioxidants in your blood, helping protect you against cardiovascular disease, cancer, and other possible illnesses.

Darker liquids, however, also have higher amounts of congeners, toxic chemicals that are created during the fermentation process. They aren’t deadly, but they can make your hangover worse—so yeah, you may feel like death.

In fact, one study compared reported hangover symptoms in people who drank equal amounts of dark bourbon and vodka. The participants who drank bourbon reported worse hangover symptoms.

Myth #4: Coffee can sober you up quickly.

Reality: Caffeine—whether from coffee or energy drinks𠅍oes absolutely nothing to help your body process alcohol more quickly.

What’s worse, caffeinated drinks can make feel more alert it may even trick your brain a bit, making it believe you’re more sober than you are. But, bad news, you’re still drunk. That means while you may be more awake and aware, your incapacitated state has not changed.

مادة الكافيين علبة help combat the fatigue of a hangover—the next day. When you’re feeling groggy and wee bit beaten up because of all those beers you had, you can brew up a few cups of coffee for a quick boost of energy.

Myth #5: Once you&rsquove &ldquobroken the seal,&rdquo you won&rsquot stop peeing.

Reality: Alcohol interferes with hormones in your body that conserve water and slow down urine production. When you drink, your body cannot hang on to those fluids, so you have to pee more often—no matter how long you hold it.

Arginine vasopressin is an antidiuretic hormone (ADH) that works to conserve the amount of water in your body. In short, it forces your body to reabsorb water from your urine, leaving you more hydrated and producing more concentrated urine. A win-win for your body’s health.

When you drink, however, alcohol suppresses that hormone. ADH cannot get through your nervous system and to your kidneys. That means your kidneys process your liquid waste, your bladder fills quickly, and you’ve got to go𠅊nd more often than when you’re sober.

It doesn’t matter how long you hold your first bathroom stop after you start drinking. It does actually take some time for the alcohol to tamp down the ADH. You may be able to get a few drinks under your belt before you feel the urge. Resist the temptation to hold it, however. Alcohol can be a bladder irritant, so your safest (and healthiest) option is to go as soon as you feel you need to𠅊nd go as often as you feel you need to.

Myth #6: Darker beers have a higher alcohol content than lighter ones.

Reality: The color of the beer makes no difference in the ABV.

Light beers often wear the badge of honor for being lighter in color, flavor, and even calories, but the truth is, the hue of your brew isn’t really a truth teller. The color is a result of the grains that are used to make it, and plenty of beers are dark and have a lower alcohol content than some paler ales.

For example, Natural Ice has a 5.9% ABV while chocolate brown Guinness has a 4.2%.

Myth #7: You can throw up to sober up.

Your body absorbs the alcohol from your drinks pretty quickly. Unless you make yourself sick within minutes of downing a beverage, your body is already wicking that booze right into your blood. If you make yourself throw up the moment you start to feel sick, thinking you’ll save yourself from greater ill feelings, you won’t. The best way to avoid illness? Pace yourself, and don’t overdrink.

However, your blood alcohol content (BAC) may be very different from another person’s after one drink, and your BAC determines how in control of your faculties you are.

BAC is a measure of how much alcohol is in your blood in relation to the amount of water that is in your blood. The more alcohol you drink, the higher your BAC. The higher your BAC, the greater your level of impairment.

Myth #8: Eating before you fall to sleep will prevent a hangover.

Reality: As much as we support a Waffle House stopover on your way home, you’re probably better off just staying in the Uber and going home.

Your body has already absorbed the alcohol from all your drinks, and eating food after you drink won’t do much to impact your level of intoxication. What it might do? Give you acid reflux, make you sick to your stomach, or make you vomit.

Drinking on an empty stomach can lead to faster𠅊nd worse—intoxication, so it’s better to eat your hash browns smothered and covered قبل you start pouring back your booze. And, of course, pace yourself.

Myth #9: Alcohol kills brain cells.

Reality: Your mother probably had the best of intentions when she cited this time and time again to deter you from drinking, but it’s just not true.

Drinking does impair how well your brain functions, so you may feel like you’ve killed off a few cells—or even an entire section�ter a few rounds, but alcohol causes no permanent damage to your brain.

Chronic alcohol consumption and abuse can, however, damage your brain and other parts of your body. Alcoholism can lead to chronic health issues, including poor nutrition, dehydration, and neurological problems. This may ultimately lead to cognitive impairment and damage.

If you have trouble with stopping yourself from drinking alcohol or frequently drink too much, call the Substance Abuse and Mental Health Services Administration at 1-800-662-HELP (4357). This 24-hour confidential service can help you you get assistance and support.