آخر

وصفة صقيل الشوكولاتة البيضاء

وصفة صقيل الشوكولاتة البيضاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تزيين الكعكة
  • تثليج
  • شوكولاتة مثلجة

تُعد كريمة الشوكولاتة البيضاء السائلة أو الصقيل جاهزة في غضون 10 دقائق وهي مثالية لتزيين الكعك والكب كيك والمافن.

28 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 200 جرام شوكولاتة بيضاء ، مقطعة
  • 5 ملاعق كبيرة حليب
  • 160 جرام سكر بودرة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 10 دقائق

  1. ضعي الشوكولاتة والحليب في وعاء عازل للحرارة. ضع وعاءً فوق قدر من الماء المغلي واترك الشوكولاتة تذوب مع التحريك بانتظام.
  2. نرفع الوعاء عن النار ونقلب السكر. امزج حتى يصبح التزجيج ناعمًا. يوزع على الكب كيك أو الكعك وهو لا يزال دافئًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


قد تبدو وصفات طلاء المرآة التقليدية معقدة! & rsquove رأيت وصفات بمكونات لم أسمع بها من قبل. ومع ذلك ، في قاعدة كل وصفة زجاجية مرآة ، السكر والجيلاتين هي المكونات الرئيسية.

تسخن معظم الوصفات الخليط للسماح للجيلاتين بالذوبان والاندماج مع المكونات الأخرى. ثم يُترك التزجيج ليبرد قليلاً قبل أن يُسكب فوق كعكة مبردة.

الكثير مما يمنح المرآة لمعانها هو سكبها في درجة الحرارة المناسبة ، والتي تبلغ حوالي 110 درجة فهرنهايت.

تم ضبط وصفات طلاء المرآة التقليدية على 90 درجة فهرنهايت ، لذا يجب أن تكون أكثر دفئًا عند سكبها.

وصفتي لتزجيج المرآة السهلة مختلفة بعض الشيء ، لذلك أحب حقًا صب التزجيج الخاص بي عندما يكون & rsquos حوالي 90 درجة فهرنهايت!

تتضمن وصفتي مكوّنين مختلفين تجعلها فريدة وتغيّر درجة الحرارة التي تحددها.


غاناش الشوكولاتة البيضاء (للتزجيج والصقيع / التزيين)

Ganache هو النوع المفضل لدي من طلاء الكيك. أنا أحبها أكثر من كريمة الزبدة أو أنواع أخرى من الصقيع. خاصة غاناش الشوكولاتة الداكنة. أفضل ما في الأمر أنه من السهل جدًا صنعه.

غاناش الشوكولاتة البيضاء أصعب قليلاً لأن الشوكولاتة البيضاء لها قوام مختلف عن الشوكولاتة الداكنة. لا يحتوي على مواد صلبة من الكاكاو وكمية الدهون أعلى. هذا هو السبب في أنه من المهم اختيار نوع الشوكولاتة الذي تختاره للتزيين. الأفضل إذا كان لديك شوكولاتة بيضاء مخصصة للذوبان أو الخبز. الشوكولاته البيضاء للأكل لم تعطيني نتائج جيدة. يصبح متكتلًا عندما أحاول تذويبه ولا أستطيع أن أصبح سلسًا.

أيضًا ، بالنسبة لغاناش الشوكولاتة الداكنة ، نسبة الشوكولاتة والكريمة هي 50:50. مع غاناش الشوكولاتة البيضاء ، تريد الحصول على المزيد من الشوكولاتة ثم الكريمة ، حوالي 2: 1 أو حتى 3: 1.

لا فرق بين إذابة الشوكولاتة والقشدة في غلاية مزدوجة أو في فرن الميكروويف. الطريقة الأخرى للقيام بذلك هي غلي الكريمة وصب الشوكولاتة والانتظار حتى يذوب كل شيء معًا. ما تريده هو الحصول على خليط ناعم دون تسخينه بشكل مفرط ، لأن السخونة الزائدة يمكن أن تجعل الشوكولاتة منفصلة.

كما هو الحال مع غاناش الشوكولاتة الداكنة ، يمكن أيضًا استخدام الأبيض بطريقتين. للتزجيج ، اسكب جاناش الدافئ فوق كعكتك. هذا سوف يعطيك طلاء سميك وغني. لصنع كريمة الزينة ، يجب عليك خفق الغاناش المبرد بالخلاط حتى يصبح لونه فاتحًا وقوامه رقيق. يمكنك استخدامه لملء وتجميد الكعك ، كما تفعل مع الزبدة.

غاناش الشوكولاتة البيضاء هو أسهل طريقة لعمل طبقة زجاجية غنية ورقيقة أو كريمة زينة / كريمة للكعك والحلويات.


كروفن صغيرة ثنائية اللون بزجاج الشوكولاتة الأبيض

عجين
375 جرام طحين AP
125 جرام طحين الخبز
33 جرام زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
8 جرام ملح
26 جرام خميرة طازجة أو 11 جرام خميرة فورية
75 جرام السكر
100 جرام مسحوق الكاكاو 100٪
250 جرام حليب
250 جرام زبدة غير مملحة للتصفيح (أي زبدة غير مملحة ذات نوعية جيدة من متجر البقالة الخاص بك ستفي بالغرض. النمط الأوروبي هو الأفضل. إذا كنت محظوظًا ويمكنك العثور على الكتل الفرنسية الجافة جدًا ، والدهون 84 ٪ ، أفضل.)

سطح أملس:
200 جرام IVOIRE 35٪ شوكولاتة بيضاء
30 جرام كريمة ثقيله

تتصدر:
CARA & IumlBE 66٪ شوكولاتة داكنة (محلقة)


أفضل مرآة كعكة الصقيل

أول شيء تحتاجه لصنع كعكة مرآة هو كعكة.

يمكنك استخدام أي نوع تريده ، كعكة الشوكولاتة ، كعكة الجبن ، لقد اخترت صنع كعكة موس الفراولة والشوكولاتة البيضاء.

اجعله في اليوم السابق وضعه في الفريزر حتى يتجمد طوال الليل. سوف تساعد الكعكة المجمدة في تثبيت التزجيج.

عندما تكون جاهزًا لعمل التزجيج ، قم بقياس السكر الأبيض وضعه في قدر متوسط ​​الحجم.

إلى السكر ، سنضيف الحليب المكثف المحلى وكذلك الماء.

الحليب المكثف المحلى هو أهم عنصر في التزجيج ، وهو ما سيخلق الانعكاس.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة المرآة هذه ، يمكنك العثور على وصفة قابلة للطباعة على موقع الويب الخاص بي ، فقط انقر فوق الارتباط الموجود على الشاشة.

ضع القدر على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر.

أثناء تسخين السكر والحليب المكثف والماء ، في وعاء صغير ، قم بقياس ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين وصب أكثر من نصف كوب من الماء البارد.

سيؤدي ذلك إلى انتفاخ الجيلاتين ، مما يجعله يذوب في التزجيج بسهولة أكبر.

إذا كنت نباتيًا وترغب في الحصول على بديل للجيلاتين ، فحاول استخدام أجار.

اخلطي الماء والجيلاتين بملعقة واتركيه لبضع دقائق.

قلب السكر والحليب المكثف والماء حتى يبدأ في الغليان على نار هادئة ثم أطفئ النار.

ستلاحظ أن السكر قد ذاب وأصبح السائل أرق كثيرًا.

ملعقة في الجيلاتين المتضخم ، يجب أن يكون قد امتص الماء الآن ، ليصبح صلبًا تمامًا.

قلبه في السائل حتى يذوب تمامًا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اسكب كوبين من رقائق الشوكولاتة البيضاء.

تأكد من استخدام رقائق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة صغيرة حتى تذوب بسهولة.

اسكبي السائل الساخن فوق الشوكولاتة البيضاء واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.

بعد 5 دقائق ، استخدم خفاقة لخلط التزجيج برفق حتى تذوب رقائق الشوكولاتة تمامًا ، سيستغرق ذلك بضع دقائق.

كن لطيفًا جدًا حتى لا تضع أي هواء في التزجيج لأن هذا سيخلق فقاعات هواء على الكعكة النهائية. إذا كان هناك القليل من بقايا الشوكولاتة الغريبة ، فلا تقلق سنضعها في غربال.

الآن يمكنك إضافة تلوينك.

أنا أستخدم تلوين الطعام بالجيل الأحمر لأن كعكتتي هي نكهة الفراولة والشوكولاتة البيضاء ولكن الأمر متروك لك تمامًا في اللون الذي تستخدمه.

سنخلق تأثير الرخام عندما نسكب التزجيج على الكعكة ، لذا اختر لونك الأساسي في الوقت الحالي.

قلب اللون في التزجيج.

إذا كان لا يزال بإمكانك رؤية رقائق الشوكولاتة في التزجيج في هذه المرحلة ، فهذا هو الوقت المناسب الآن لصب التزجيج من خلال غربال لإزالة أي كتل.

قبل أن نسكب الصقيل يجب أن يبرد. درجة حرارة السكب المثالية هي حوالي 35-37 درجة مئوية أو حوالي 90 درجة فهرنهايت ، وهي درجة حرارة الجسم بشكل أساسي.

فكيف تعرف أنها عند درجة الحرارة هذه؟

أنت فقط تستخدم يديك لتشعر بالجزء الخارجي من الوعاء. يجب ألا يكون الجو حارًا أو دافئًا ، ولكن ليس باردًا أيضًا.

مجرد بارد جدا فاتر جدا. أخرجي الكعكة من الفريزر وضعيها في كوب في صينية لالتقاط القطرات من التزجيج.

ابدأ في صب التزجيج على الكعكة ، وسوف تتدفق لتغطي الجوانب. سوف يتساقط الكثير من التزجيج ، لكن يجب أن تحصل على تغطية جيدة.

لإنشاء تأثير الرخام ، استخدم تلوين الطعام الهلامي وأضف بضع قطرات إلى الجزء العلوي من الكعكة.

استخدمي ملعقة صغيرة لتنعيم الكيك ، ووزعي التلوين الهلامي.

سيظل التزجيج منتشرًا أسفل الكعكة ، مما يجعل التأثير يبدو أكثر واقعية.


بيتي فور مع صقيل الشوكولاتة البيضاء

لماذا أصنع الكثير من حلويات القرن التاسع عشر؟ لأن الأشباح التي تسكن منزلي تطلبهم. اليوم ، على سبيل المثال ، طلبت سارة وايلد (1793-1872) كعكات صغيرة ، أو بيتي فورلشاي بعد الظهر. كيف لي أن أرفض؟

القليل من التاريخ: كانت سارة متزوجة من ناثان وايلد (1790-1867) ، وهو مهاجر إنجليزي حقق ثروة من تجارة المنسوجات. في عام 1826 قام ببناء هذا المنزل الذي أسميه المنزل.

ورث تشارلز ، ابن سارة وناثان ، المكان عام 1867. كان تشارلز & # 8220 بكعب جيد ، & # 8221 أيضًا. في عام 1870 قام ببناء إضافة فيكتورية كبيرة إلى المنزل: صالون مزدوج (أعلاه) أستخدمه الآن كغرفة موسيقى.

لقد غششت قليلاً من أجل صنع بيتي فورس Sarah & # 8217s. بدلاً من تحضير خليط جينواز تقليدي ، قمت ببساطة بتقطيع كعكة باوند تم شراؤها من المتجر ، ونشرت الطبقات بنوعين من المحميات. ثم أغلقت الكعك في شوكولاتة بيضاء ورشقت على القمم بالثلج الملكي.

يمكنك صنع هذه الكنوز الصغيرة أيضًا. هنا الوصفة:

للبدء ، اصنع أو اشتري كعكة كاملة الزبدة.

قطع الكعكة إلى شرائح 1/4 بوصة. تأكد من القص بشكل مستقيم (وليس على التحيز) ، بحيث تكون القطع مستوية من أعلى إلى أسفل. أنت & # 8217ll تحتاج 18 شريحة لـ 12 بيتي فور.

بعد ذلك ، ضع ملعقة من مربى المشمش (1/2 كوب) في وعاء زجاجي ، وقم بتسخينها في الميكروويف حتى تصبح فقاعات & # 8212 30 إلى 45 ثانية.

ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء. ثم تضاف المحميات الدافئة ، وادفعها لأسفل بملعقة. سوف يمنع الغربال قطع قشر المشمش ، بينما تتسرب المواد & # 8220good & # 8221 إلى الوعاء.

قم أيضًا بتدفئة بعض مربى التوت بدون بذور & # 8212 حوالي 1/4 كوب & # 8212 في وعاء صغير. لحسن الحظ ، لن تضطر إلى توتر هذا المربى.

ضعي 12 شريحة من الكيك على صينية خبز مبطنة بورق ، و 6 شرائح فوقها مع ملعقة صغيرة من مربى المشمش المصفى.

انشر المحميات بظهر الملعقة أو بملعقة الإزاحة.

انشر الشرائح الست التالية مع مربى التوت.

ضع شرائح التوت فوق شرائح المشمش & # 8230

وانتهي بشريحة ثالثة من الكيك.

غطي الكعك بغلاف بلاستيكي ، ووزنه بصحن كسرولة. ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو طوال الليل.

الآن احصل على قطاعة البسكويت بقطر 1/4 بوصة ، واستخدمها لتقطيع كعكتين دائريتين لكل طبقة & # 8220 ساندويتش. & # 8221 تجنب القشور & # 8212 التي فزت بها & # 8217t تريدها في بيتي فور.

لا تتخلص من القصاصات! سيستمتع أطفالك باللعب فيها. علاوة على ذلك ، يمكنك تجميد الحطام لاستخدامه لاحقًا في تافه. أو يمكنك ببساطة تقسيم القصاصات إلى كؤوس ، وتزيينها بالكريمة المخفوقة للحصول على حلوى سريعة وغير رسمية بالتأكيد.

الجولات المثقوبة جميلة للنظر. ضعيها على رف فوق صينية خبز مبطنة بورق.

لتزجيج هذه الماصات ، ضع 8 أونصات من قطع الشوكولاتة البيضاء و 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء غير قابل للصدأ (أو زجاج مقاوم للحرارة).

ضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي بالكاد & # 8230

ويقلب بملعقة خضراء الغابة حتى تتحول الشوكولاتة والزبدة إلى حمم بيضاء فاتنة & # 8212 حوالي دقيقتين.

اسكبي الشوكولاتة بالملعقة أو ضعي الشوكولاتة فوق قطع البيتي فور ، واتركيها تقطر على الجوانب. سوف تتماسك الصلصة عندما تبرد.

الكعك المغطى بالشوكولاتة.

اقترحت سارة وايلد أن أضع بعض الثلج الملكي على الكعك.

أمنيتها ، كما هو الحال دائمًا ، هي أمري.

إذا كان لديك أشباح في منزلك ، فكل ما عليك هو إسعادهم. وإلا فسوف يصيحون ويعولون ويغلقون الأبواب في منتصف الليل.

يعد Royal Icing أمرًا سهل التحضير: ضعي بياض بيضة كبيرة في وعاء ، واخفقيها حتى تصبح رغوية.

ثم أضف 1 1/2 كوب منخل الحلويات & # 8217 السكر ، ويقلب حتى يصبح ناعما. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف ملعقة صغيرة من الماء (أو عصير الليمون) لتخفيفه.

أضفت قطرة صغيرة من تلوين الخضار لتحويل لون الجليد إلى اللون الأزرق الفاتح. قد تفضل الجليد الوردي أو الأرجواني.

ضع كريمة التزيين في كيس بلاستيكي & # 8230

وقم بإخراج بعض الدوامات أو الحلزونات أو غيرها من التصميمات الأنيقة.

هذه البيتي فور هي & # 8217t لذيذة فقط & # 8212 هي كذلك بشكل مخيف-لذيذ. لا تجعلني أتوسل إليك لتجربتها!

هنا & # 8217s نسخة ولصق نسخة من أعلاه:

بيتي فور مع صقيل الشوكولاتة البيضاء
كيفن لي جاكوبس
مكونات دزينة كعك

للكعك ذو الطبقات:
كعكة بحجم 9 بوصات × 4 بوصات (محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر)
1/2 كوب مشمش محفوظ ، دافئ ومصفى
1/4 كوب من التوت المعلب بدون بذور ، دافئ

لتزجيج الشوكولاتة البيضاء
8 أونصات قطع شوكولاتة بيضاء
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

لرويال آيسنج
1 بياض بيض عضوي كبير في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب حلويات و # 8217 سكر ، منخول لإزالة التكتلات
اختياري: قطرة من مُلوِّن طعام نباتي ، مثل الأزرق أو الوردي أو البنفسجي

صنع الكعك ذو الطبقات قطع كعكة الباوند إلى شرائح 18 1/4 بوصة. ضعي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. تُوزّع 6 شرائح مع مربى المشمش ، و 6 شرائح أخرى بمربى التوت. ضعي قطع التوت فوق قطع المشمش ووزعي فوق كل قطعة شريحة ثالثة غير مزخرفة. قم بتغطية & # 8220sandwiches & # 8221 بغلاف بلاستيكي ، ووزنها بصحن أو طبق كسرولة. برد لمدة 30 دقيقة أو بين عشية وضحاها.

ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز مبطنة بالورق. باستخدام قطاعة بسكويت مقاس 1/4 بوصة ، مع الحرص على تجنب القشور ، اضغط على 2 بيتي فور لكل شطيرة ذات طبقات. رتب الكعك الصغير على الرف. (دون & # 8217t رمي القصاصات & # 8212 يمكنك تجميدها وتقديمها لاحقًا مع الكريمة المخفوقة لتحلية بسيطة.)

صقيل الشوكولاتة البيضاء & # 8211 ضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو زجاج مقاوم للحرارة). ضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي بالكاد. قلّب بملعقة حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة ، وحوّل نفسها إلى حمم بيضاء فاتنة. ضعي الشوكولاتة على الكعك واتركيها تقطر على الجوانب. تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

رويال آيسنج & # 8211 ضع بياض البيض في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. خفقت حتى تصبح رغوة. نضيف الحلويات المنخله & # 8217 السكر ويقلب حتى تمام النعومة. (إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا ، قلبيها في ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء). أضيفي بقعة من مُلوِّن الطعام ، إذا كنتِ ترغبين في صبغ كريمة التزيين.

تزيين الأنابيب & # 8211 اغرف كريمة التزيين في كيس بلاستيكي من نوع zip-lock. اعصر الكيس حتى تتركز الكريمة في زاوية واحدة. قم بقص طرف الزاوية وأنبوب الدوامات أو الحلزونات أو النقاط على قمم الكعك.

التقديم والتخزين & # 8211 يمكنك تقديم الكعك على الفور ، أو وضعها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 24 ساعة. لتخزين أطول ، ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. للتخزين لفترة أطول ، قم بحذف Royal Icing ، وقم بتجميد الكعك المغطى بالشوكولاتة لمدة تصل إلى شهر واحد. ضع الأنبوب على Royal Icing قبل التقديم.

تعتقد أنك & # 8217ll تعطي هذه البيتي فورز البسيطة هذه دوامة؟ يمكنك إعلامي من خلال ترك تعليق. كالعادة أحب أن أسمع منك.


خدمة الأفكار

أحب هذا الخبز الحلو مع كوب من الحليب: منتجات الألبان أو النباتية. سارت الامور بشكل جيد مع بعض المشروبات الصيفية الطازجة مثل عصير الليمون.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة بقدر ما أحببناها! خبز التوت بالليمون الحلو يستحق التجربة بالتأكيد. إذا قمت بذلك ، من فضلك لا تنسى إخباري كيف سارت الأمور!

إذا كنت تحب توت العليق ، فإليك بعض الوصفات الأخرى التي قد تحبها على الأرجح:


ما هو زجاج المرآة؟

طلاء المرآة هو طلاء لامع يُسكب على الحلويات لمنحها لمعانًا لامعًا يشبه المرآة. عادة ما تكون مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والحليب المكثف والجيلاتين.

يتم تلوين طلاء المرآة باستخدام تلوين الطعام الهلامي & ndash عند سكبه فوق الحلوى ، مما يخلق تأثيرًا رخاميًا جميلًا.

ليست كل الحلويات مناسبة لتزجيج المرآة وندش إنه الأفضل لكعكات الموس ، مداخل والجبن.

في هذه الوصفة ، استخدمت فطيرة الجبن بالشوكولاتة البيضاء كأساس لتحلية المرآة. لا خبز كعك الجبن هي واحدة من أسهل الحلويات في العالم ، بشرط أن تقضي وقتًا باردًا وندش ، وهو أمر ضروري وندش في وصفتك.

من الأفضل صنعها في اليوم السابق الذي تريد تقديمه فيه حتى يتمكنوا من التماسك في الثلاجة طوال الليل.


تتميز كعكات الليمون والتوت العليق ب & # 8230

  • قاعدة العجين الخاصة بي(مستخدم في جميع وصفات الكعك التي تراها هنا!) هذا & # 8217s قشاري تمامًا ، زبدة ، وطرية.
  • العصير ، لاذع توت العليق مرصعة في كل مكان في كل قضمة
  • طن من المكثفة نكهة الليمون من كل من العصير والنكهة.
  • ناعم حريري وغني صقيل شوكولاتة بيضاء


وصفة كعكة الغاناش بالشوكولاتة البيضاء + نصائح

منذ أن شاركت هذه الوصفة والبرنامج التعليمي لكعكات غاناش الشوكولاتة بالتنقيط شبه الحلوة ، تلقيت الكثير من الأسئلة حول صنع أبيض شوكولاتة كعك بالتنقيط الغاناش. أنا متحمس جدًا لمشاركة هذه النصائح معك لأنني أعرف مدى صعوبة غاناش الشوكولاتة البيضاء إذا لم تحصل على النسبة والتوقيت المناسبين. في الواقع ، في المرة الأولى التي صنعتها (باستخدام وصفة شهيرة للغاية لن يتم تسميتها) ، كان الغاناش رقيقًا وسيلًا لدرجة أن القطرات كانت تتساقط على جانب الكعكة وتتجمع في الأسفل ، حتى بعد تبريدها تحت درجة حرارة الغرفة! لقد جربت منذ ذلك الحين غاناش الشوكولاتة البيضاء للعثور على النسبة المثالية من الشوكولاتة إلى كريمة الخفق الثقيلة ، ووجدت بعض النصائح المفيدة لجعلها بيضاء وجميلة للغاية.

أول شيء يجب أن تعرفه عن الشوكولاتة البيضاء هو أنها ليست حلوى حقيقية الشوكولاتة ، مما يعني أن هناك نقصًا في المواد الصلبة للشوكولاتة وبالتالي لا تتصرف مثل الشوكولاتة شبه الحلوة أو الحليب أو الشوكولاتة الداكنة. بدلاً من ذلك ، فهو مصنوع من خليط من السكر وزبدة الكاكاو ومنتجات الألبان والفانيليا ونوع من المواد الدهنية التي تسمى الليسيثين. على الرغم من أنني لم أحاول أبدًا صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء بأي شيء أكثر فخامة من رقائق شوكولاتة هيرشي البيضاء ، لا تتردد في استخدام علامة تجارية أو بدون علامة تجارية كما تريد. رقائق الشوكولاتة البيضاء العامة أو لوح الشوكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة ستعمل بشكل جيد.

مع عدم وجود مواد صلبة من الشوكولاتة ، ستكون نسبة كريمة الخفق الثقيلة إلى رقائق الشوكولاتة البيضاء مختلفة عن وصفات الغاناش الأخرى. لقد وجدت أن النسبة 3: 1 مثالية تمامًا (الوصفة الدقيقة أدناه) ، أي ثلاثة أجزاء من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة المخفوقة. ما عليك سوى إحضار الكريمة إلى درجة الغليان تقريبًا ، ثم صبها فوق رقائق الشوكولاتة البيضاء ، ثم اخفقها معًا حتى تصبح موحدة ، وأنت بخير. إليك الوصفة ، ويمكنك متابعة القراءة أدناه للحصول على جميع نصائحي حول العمل مع غاناش الشوكولاتة البيضاء:


شاهد الفيديو: صوص الشوكولاته البيضاء والداكنه (أغسطس 2022).