آخر

احترس: قد تحتوي الطباشير الملون التي تأتي مع قائمة الأطفال في مطعمك المحلي على مادة الأسبستوس

احترس: قد تحتوي الطباشير الملون التي تأتي مع قائمة الأطفال في مطعمك المحلي على مادة الأسبستوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحث منظمة التوعية بأمراض الأسبستوس المطاعم على توزيع أقلام تلوين خالية من الأسبستوس بنسبة 100 في المائة

نعم ، تحتوي بعض ماركات الطباشير الملون على مادة الأسبستوس.

حسنًا ، لوننا باللون الأحمر القرميدي ، لأننا متفاجئون وغاضبون جدًا. هل تعلم أن بعض أقلام التلوين تحتوي على آثار خطيرة للأسبستوس؟ يعد استخدام الأسبستوس ، الذي تم تحديده على أنه مادة مسرطنة ، أمرًا غير قانوني بموجب القانون الفيدرالي لمواد البناء والتشييد ، ولكن ليس أقلام التلوين ، نظرًا لأن العديد من المطاعم الصديقة للعائلة التي تقدم أقلام التلوين للأطفال غالبًا ما تستخدم علامة تجارية خارج العلامة التجارية (أي ليس Crayola) أدوات التلوين ، تحث منظمة التوعية بأمراض الأسبستوس (ADAO) المطاعم في كل مكان على السير بحذر.

تم اختبار العديد من العلامات التجارية للطباشير الملون ، بما في ذلك Amscan (التي تبيع أقلام تلوين ذات طابع شخصي شهير مثل Mickey Mouse و Power Rangers) ، إيجابية لآثار الأسبستوس. من المرجح أن يكون وجود مادة مسرطنة معروفة بسبب التلك ، وهو عامل ربط شائع في أقلام التلوين. تطلب المنظمة من جمعية المطاعم الوطنية توخي اليقظة في التأكد من أن كل جانب من جوانب وجبة الطفل ، بما في ذلك أقلام التلوين ، آمن.

وقالت ليندا راينستين ، رئيسة ADAO ، في بيان: "يجب أن تكون نزهة الأسرة إلى مطعمهم المفضل تجربة ممتعة حيث يمكن للأطفال وأولياء أمورهم الاستمتاع بأنفسهم دون التعرض للأسبستوس عن غير قصد".


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص كل هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام كثيرة في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل ذلك وسيطلب عادة فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أيضًا أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع بين الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك.إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث.تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن.يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


مرض الاضطرابات الهضمية

هل سبق لك أن أكلت الغلوتين؟ لا ، ليس الغراء و [مدش] الغلوتين! إذا سبق لك أن أكلت قطعة خبز أو شريحة بيتزا أو وعاء من الحبوب ، فمن المحتمل أن يكون لديك.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (على سبيل المثال: GLOO-tin) هو بروتين موجود في حبوب القمح والجاودار والشعير و [مدش] الموجودة في العديد من الأطعمة اليومية. معظمنا يأكل الطعام المحتوي على الغلوتين دون مشاكل. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث رد فعل في أجسامهم. الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (قل: SEE-lee-ak).

بعد تناول الطعام ، ينتقل إلى معدتك ، وهي جزء من مجموعة من الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. جزء مهم من الجهاز الهضمي هو الأمعاء الدقيقة ، وهي مبطنة بالزغب (على سبيل المثال: VIL-eye).

عادة ما توصف الزغابات بأنها إسقاطات مجهرية تشبه الأصابع. غريب ، أليس كذلك؟ أصابع في أمعائك! لكن لا تنس أنها مجهرية ، مما يعني أنها صغيرة جدًا و [مدش] صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها بدون مجهر. الزغابات مهمة لأنها تمتص العناصر الغذائية في الجسم.

بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين و [مدش] في قطعة خبز ، على سبيل المثال و [مدش] يسبب رد فعل جهاز المناعة. عادةً ما يمنعك جهاز المناعة من الإصابة بالمرض ، ولكن في حالة الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يبدأ الجسم في إتلاف الزغابات وتدميرها. بدون الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات والمواد المغذية من الطعام. بدون العناصر الغذائية الكافية ، يواجه جسم الطفل وقتًا عصيبًا في البقاء بصحة جيدة والنمو بشكل صحيح. حتى لو أكل الشخص كثيرًا ، فقد يستمر في فقدان الوزن ويمكن أن يصاب بفقر الدم (على سبيل المثال: uh-NEE-me-uh) بسبب عدم امتصاص كمية كافية من الحديد.

لماذا يصاب الأطفال بمرض الاضطرابات الهضمية؟

لا أحد يعرف سبب حدوث مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يبدو أنه ينتشر في العائلات. لديك فرصة بنسبة 5٪ إلى 10٪ للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا به. إنه شائع لدى الأشخاص من دول شمال أوروبا والولايات المتحدة. مدى شيوع؟ يعاني حوالي 1 من كل 133 شخصًا في الولايات المتحدة من مرض الاضطرابات الهضمية.

كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ذلك. إذا تم تشخيص جميع هؤلاء الأشخاص ، فسيكون الداء البطني أكثر شيوعًا من مرض السكري من النوع الأول. لحسن الحظ ، يتزايد الوعي بالمشكلة ، وهناك طرق أفضل لاختبار الناس لها.

العلامات والأعراض

بعض الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية هي الإسهال ونقص الشهية وآلام المعدة والانتفاخ وضعف النمو وفقدان الوزن. يتم تشخيص العديد من الأطفال بالإصابة به عندما تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر وعامين ، وهو الوقت الذي يحصل فيه معظم الأطفال على أول طعم للجلوتين في الأطعمة.

بالنسبة لبعض الناس ، تبدأ المشاكل ببطء وقد تكون الأعراض رهيبة في أسبوع واحد وليس بالسوء في الأسبوع التالي. لهذا السبب ، لا يتم تشخيص بعض الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية حتى يكبروا. المشكلة مزمنة ، مما يعني أنه على الرغم من أن الأعراض قد تظهر وتختفي ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيصابون بها دائمًا.

قد يشعر الشخص المصاب بالداء البطني بالتعب وقد يكون سريع الانفعال. يعاني البعض أيضًا من طفح جلدي وتقرحات في الفم. في بعض الأحيان يتم الخلط بين المشكلة ومشكلة أخرى الجهاز الهضمي مشاكل يسمى مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز. وفي بعض الحالات ، لن تظهر على الطفل أي أعراض ، وبعد ذلك سيبدأ فجأة في مواجهة المشاكل خلال أوقات التوتر ، مثل ما بعد الإصابة.

كيف يعرف الناس أنهم يمتلكونها؟

يجب على الشخص الذي يعاني من آلام في المعدة أو الإسهال أو فقدان الوزن أو أي من الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية التحدث إلى الطبيب. قد يكون أو لا يكون مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكن للطبيب المساعدة في حل هذا الأمر ، وعادة ما يطلب فحص فحص الدم.

إذا أظهرت اختبارات الفحص أن الشخص قد يكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعادةً ما تكون المحطة التالية هي زيارة طبيب الجهاز الهضمي ، وهو طبيب متخصص في مشاكل الجهاز الهضمي. قد يقرر هذا الاختصاصي أخذ عينة من الأمعاء الدقيقة للنظر فيها تحت المجهر. هذه العينة الصغيرة تسمى خزعة. في حالة إجراء الخزعة ، سيعطي الطبيب بعض الأدوية الخاصة لمساعدة الشخص على الشعور بالراحة أثناء العملية.

كيف يتم علاجها؟

يتم علاج مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق عدم تناول الغلوتين. قد يكون هذا صعبًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في تعديل النظام الغذائي لشخص ما للتخلص من الغلوتين. من المهم عدم بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلا إذا تم تشخيصك حقًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يسمح للأمعاء الدقيقة بالشفاء. لكن هذا لا يعني أن الشخص يمكنه البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين دائمًا ما يهيج الأمعاء ، وإذا حدث هذا ، فسوف يعود الإسهال وآلام البطن ومشاكل أخرى.

إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. قد لا تتمكن من تذكرها جميعًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بقائمة معك والسؤال عن عناصر القائمة في المطاعم قبل البحث فيها. قبل أن تعرف ذلك ، ستكون محترفًا في معرفة الأطعمة الآمنة وغير الآمنة .

الأطعمة الخالية من الغلوتين

إليك اختبار سريع: أي من الأطعمة التالية يحتوي على الغلوتين؟

إذا قلت الثلاثة ، فأنت على حق! كانت البيتزا هي الخيار الأسهل لأنك تعلم أن القشرة هي الخبز. لكن هل تعلم أن الأطعمة المخفوقة مثل الدجاج المقلي وحتى بعض البطاطس المقلية تحتوي على الغلوتين؟ تحتوي المعكرونة أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من القمح. لحسن الحظ ، يمكنك صنع أو شراء قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، وصنع دجاج مقلي بخليط خالٍ من الغلوتين ، والعثور على معكرونة خالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن جعل جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا خالية من الغلوتين.

إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي قد تكون ملوثة بالجلوتين. وهذا ما يسمى "التلوث المتبادل". هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على الغلوتين كمكون ولكنه يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين. من المرجح أن يحدث هذا في المنزل في مطبخك الخاص و [مدش] على سبيل المثال ، فتات خبز القمح في المحمصة أو الزبدة أو جرة زبدة الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى جهاز تحميص الخبز الخاص بك ، كما يجب أن يكون لديك أنواع منفصلة من التوابل والبهارات لتجنب انتقال التلوث. تكون بعض الأطعمة ملوثة أثناء المعالجة ، لذلك يمكن لأبيك أو والدتك مساعدتك من خلال العثور على أطعمة معتمدة خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الشوفان الخالي من الغلوتين متوفر الآن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

أفضل طريقة هي قراءة الملصقات ، ولكن إليك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها حتى يمكنك التأكد من أنها خالية من الغلوتين:

  • يمزج الأرز المعبأ
  • وجبات الغداء
  • السجق
  • الكاكاو الفوري
  • الحساء المعلب

هناك أيضًا قانون لوضع العلامات يتطلب وضع علامات على المنتجات الخالية من القمح. لكن الطعام "الخالي من القمح" ليس بالضرورة "خاليًا من الغلوتين" لأن المنتجات الخالية من القمح قد تحتوي على الشعير والجاودار (الحبوب المحتوية على الغلوتين).

مجموعات الدعم

لا يعني تشخيص الداء البطني التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. إنه يعني فقط تكييفها لتكون خالية من الغلوتين. تتوفر العديد من المنتجات المختلفة الخالية من الغلوتين وخلطات الخبز والوصفات. تعد مجموعة الدعم مصدرًا رائعًا لمعرفة الوصفات والمنتجات الأفضل.

يمكن أن تساعدك مجموعة الدعم في إبقائك على اطلاع دائم أيضًا. على سبيل المثال ، قبل بضع سنوات ، أوصي بتجنب الخل المقطر تمامًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. نحن نعلم الآن أن جزيئات الغلوتين لا تظهر في ناتج التقطير. هاه؟ ما يعنيه هذا هو أن الخل المقطر أصبح الآن مكونًا جيدًا. أدى ذلك إلى إحداث تغيير كبير في الأطعمة المسموح بها لشخص مصاب بالداء البطني.

إذا كنت جزءًا من مجموعة دعم ، فستسمع عن هذه الأنواع من التغييرات على الفور. تعتبر مجموعة الدعم أيضًا مكانًا رائعًا للتعرف على الأطفال الآخرين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتعلم أنك لست وحدك.


شاهد الفيديو: عالمنا المتشابك - 1 الاضطرابات (يونيو 2022).