آخر

هذا المخبز في رود آيلاند يصنع إصدارات الدونات من وجباتك الخفيفة المفضلة في التسعينيات

هذا المخبز في رود آيلاند يصنع إصدارات الدونات من وجباتك الخفيفة المفضلة في التسعينيات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد حققت القائمة نجاحًا كبيرًا لدرجة أن متجر الكعك يقوم بتمديد توفر القائمة حتى 2 أبريل

وفقًا للمخبز ، فإن الكعك مصنوع يدويًا باستخدام مكونات من مصادر محلية.

بروفيدنس ، رود آيلاند ، والمعروفة أيضًا باسم "العاصمة الإبداعية" ، هي موطن لمدارس مرموقة مثل جامعة براون ومدرسة رود آيلاند للتصميم ، ولكن هناك سببًا آخر لتصل إلى هذه المدينة ، ومن المؤكد أنها ستمنحك حنينًا كبيرًا. محل دونات حرفي PVDonuts أطلقت هذا الشهر قائمة دونات مستوحاة من التسعينيات وتتضمن نسخًا من الوجبات الخفيفة المفضلة في مرحلة الطفولة ، بما في ذلك Wildberry الفطائر البوب و Dunkaroos.

تشمل النكهات المرتدة بوب روكسو Moon Pie و Cosmic Brownie و Hawaiian Punch-infused munchkins. القائمة أيضا حبوب- يعامل مستوحى من الأرز كريسبيز ، سينامون توست كرنش ، وتوست كرانش الفرنسي.

على رأس قائمة التسعينيات ، PVDonuts تتعاون أيضًا مع Long Live Beerworks لـ إطلاق إصدارها المحدود من Cereal Milk IPA في 22 مارس ، والذي تم تخميره بالشوفان وفاكهة الآلام المخمرة واللاكتوز. يتوقع مصنع الجعة حوالي 50 حالة من الإصدار ومبيعات محدودة إلى 4 عبوات لكل شخص.

يقع متجر الكعك في 79 شارع آيفز ويفتح أبوابه من الأربعاء إلى الأحد من الساعة 8 صباحًا حتى نفاد إبداعات اليوم. كن حذرًا: في المتوسط ​​اليومي ، يطير PVDonuts من على الرفوف ، لذلك ستحتاج إلى الوصول إلى هناك مبكرًا!


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "جوموري كو ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، إلا أن حساء الفاصوليا يظل كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10.ذرة مسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبط بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة.ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل.بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق.في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية. تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


28 طعامًا رومانيًا يجب أن يعرفها العالم بأسره

من الصعب تحديد ما إذا كان هناك شيء مثل المطبخ الروماني المميز. على سبيل المثال ، قد يعتقد معظم الأشخاص الذين استمتعوا بالنقانق المشوية المعطرة المسماة "mici" أن هذا الطعام هو التخصص الروماني المطلق. الحقيقة هي أنهم ليسوا يعتبرون طعامًا تقليديًا في صربيا والمجر والبوسنة أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على لفائف الملفوف ، وأنواع أخرى مختلفة من النقانق ، وحتى لغو القمر الشهير ، الذي يمكن العثور عليه في دول البلقان الأخرى أيضًا.

في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف الوحيد في كيفية صنع هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة "التقليدية" في رومانيا مقارنة بالدول الأخرى هو التوابل المستخدمة ، والتي قد تضفي نكهة فريدة على المستحضرات المحلية. إلى جانب ذلك ، هناك عدد قليل من التخصصات الرومانية المعروفة فقط في مناطق معينة من البلاد ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، وحساء الدواجن والملفوف المسمى "ciorba de potroace" ، وجبة الذرة مع جبن الضأن المملح المعروف أيضًا باسم. "bulzul cu brânză de Burduf" وهكذا.

قد يكون للمطبخ الروماني تقنيات وطرق فريدة فيما يتعلق بمزج المكونات المشتركة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، هناك نقص في صقل استخدام المنتجات الموسمية في الأطعمة التقليدية ، على الرغم من حقيقة أن رومانيا هي واحدة من البلدان القليلة في أوروبا حيث تتوفر الفواكه والخضروات العضوية على نطاق واسع في أسواق المزارعين بأسعار معقولة جدًا.

أدناه ، سأقدم قائمة تضم 28 نوعًا من الأطعمة التي تعتبر تقليدية أو على الأقل خاصة بمناطق مختلفة في رومانيا. بالطبع ، يمكن تمديد القائمة أكثر من ذلك بكثير.

1. لحم الخنزير المقدد المدخن & # 8211 "Slănina afumată"

يُصنع لحم الخنزير المقدد المدخن من الدهون الموجودة إما في منطقة البطن أو على ظهر الخنزير. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم نكهة لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة بالثوم والبابريكا والفلفل والتوابل الأخرى ، ولكن طريقة النكهة الأكثر استخدامًا والتي تعمل أيضًا كحافظة هي عملية التدخين.

2. لفائف الملفوف & # 8211 “Sarmale”

تُصنع لفائف الملفوف من اللحم المفروم (عادةً لحم الخنزير ، ولكن أيضًا لحم البقر والأغنام والدواجن أو حتى الأسماك) ممزوجة بالأرز ومكونات أخرى وملفوفة في أوراق الملفوف. يتم تقديم لفائف الملفوف في بعض المناطق مع وجبة الذرة المطبوخة والقشدة الحامضة. يُعرف هذا التخصص تحت نفس الاسم "sarmale" في تركيا وبلغاريا وصربيا ومقدونيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان واليونان وجمهورية مولدوفا أيضًا.

يعتبر الذواقة أن لفائف الملفوف ألذ بكثير إذا تم طهيها في مرجل من الحديد الزهر على نار صغيرة. أيضًا ، يحتاجون إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام للحصول على نكهة خاصة.

3. وجبة الذرة مع الجبن المالح والقشدة الحامضة & # 8211 "Mămăligă cu brânză și smântână"

"Mămăligă" هو اسم طعام مصنوع من وجبة ذرة مسلوقة تشبه عصيدة من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة ليتم طهيه في ماء مالح في مرجل من الحديد الزهر. طبقات الجبن المضافة إلى دقيق الذرة المطبوخ والكريمة الحامضة تجعل هذا التخصص مقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

4. النقانق المدخنة & # 8211 "Cârnați afumați"

للحصول على النقانق المدخنة ، يتم ضغط اللحم المفروم في قطع من أمعاء الحيوانات ، ثم يوضع فوق الدخان. تقليديا ، هذا الطبق اللذيذ بنكهة البابريكا الحلوة والساخنة والملح والثوم والكمون.

5. عجينة مقلية بالجبنة الحلوة & # 8211 "Plăcinte cu brânză dulce"

العجين المقلي هو طعام تقليدي قديم في رومانيا. عادة ما تكون هذه الحلوى اللذيذة مليئة بالجبن الحلو ويتم رشها بالسكر البودرة.

6. وليمة لحم الخنزير & # 8211 “بومانا بوركولوي”

وليمة لحم الخنزير تقليد قديم ، يتضمن عشاء شكر لتكريم الأصدقاء والأقارب الذين ساعدوا في معالجة الطعام الذي تم الحصول عليه من ذبح خنزير تربيته في المزرعة. بالنسبة للعيد ، يتم قلي لحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير المقدد والضلوع والخنازير في دهونها.

7. قريش مع البصل & # 8211 "Jumări cu ceapă"

نعلم جميعًا أن هذا الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق قلي قطع لحم الخنزير المقدد ، لا ينصح به بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، في فترة عيد الميلاد ، يستمتع الكثير من الناس ببعض الزهور ذات اللون الذهبي مع بعض الملح والبصل الأحمر.

8. حساء الفاصوليا مع العرقوب & # 8211 "Ciorba de fasole cu ciolan"

حساء الفاصوليا هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروماني ، على الرغم من وجود اختلافات ملحوظة في طريقة تحضيره في مختلف المناطق. في الجنوب ، يتم تحضير حساء الفاصوليا مع عدة أنواع من الخضار المضافة في مولدوفا ، وهي بنكهة الشبت أو الطرخون في ترانسيلفانيا ، ويتم تكثيفها بالدقيق المطبوخ بالزيت والقشدة الحامضة ، مع إضافة بعض الخل إليها. على الرغم من الاختلافات ، يظل حساء الفاصوليا كنزًا وطنيًا.

9. حساء الخضار من Radauti & # 8211 "Ciorba rădăuțeană"

هذا الطعام يشبه إلى حد ما حساء الكرشة ، إلا أنه مصنوع من لحم الدواجن والكثير من الخضار ، مما يجعله نسخة أخف من حساء الكرشة.

10. الذرة المسلوقة على الكيزان & # 8211 "قبطان بورامب"

الذرة على الكيزان هي طعام شهي نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا الصيف التي قضيناها مع أجدادنا في البلاد. مع إضافة القليل من الزبدة ، سيصبح طعم الذرة أكثر إدمانًا.

11. معجون الفول باللحم المدخن & # 8211 "Iahnie de fasole cu afumătură"

معجون الفول ، وهو طعام شهي تقليدي من ترانسيلفانيا ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لفترة الصيام أيضًا.

12. البطاطس المخبوزة & # 8211 "Cartofi copți"

البطاطا المخبوزة بالفرن هي طعام آخر نتذكره باعتزاز منذ طفولتنا. يمكن تحضيرها بإكليل الجبل أو البصل أو لحم الخنزير المقدد ، ولكن ربما تظل البطاطا المخبوزة بالزبدة هي المفضلة.

13. الملفوف a la Cluj & # 8211 "Varză a la Cluj"

على الرغم من أن الكرنب a la Cluj يعتبر ببساطة "لفائف الملفوف الفاسدة" من قبل الكثيرين ، فإن هذا التحيز ليس صحيحًا تمامًا. هذا الطعام تقليدي في ترانسيلفانيا ، لكنه أصبح شائعًا جدًا في مناطق أخرى أيضًا.

14. غولاش البطاطس باللحم المدخن & # 8211 "Gulaș de cartofi cu afumătură"

هذا الجولاش الترانسلفاني التقليدي مميز للغاية. إنه في الأساس نوع من الحساء ، لكن المكونات المستخدمة تضفي عليه نكهة ممتعة. في موقعها الأصلي ، عادةً ما تُقدم البطاطس جولاش مع نودلز البطاطس ، لكن كريمة القمح أو نودلز الدقيق هي طبق جانبي مألوف يضاف إليها أيضًا.

15. Sweetbread & # 8211 “Cozonac de casă”

يمثل خبز حلوى لذيذ حقًا تحديًا دائمًا. يقول الخبراء القدامى إن جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا ، لكن عجن العجين بيد قوية وخبز الخبز في فرن مغلق بإحكام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا.

16. حساء الخضار الترانسيلفانية مع لحم الخنزير & # 8211 "Ciorbă ardelenească de porc"

تحتوي هذه المفضلة في ترانسيلفانيا على نبات الطرخون ، الذي يضفي نكهة خاصة جدًا إلى الحساء ، إلى جانب لحم الخنزير.
خبز مخبوز بالفرن "Pâine de casăn cuptor"

لن يتمكن أحد من مقاومة الخبز المقرمش المصنوع منزليًا حديثًا من الفرن. تقليديا ، كان الخبز يصنع من القمح الكامل المطحون في مطحنة الحجر ، ويخلط بالماء والملح والخميرة.

17.تماثيل صغيرة من العجين الحلو & # 8211 "Mucenici moldovenești"

تماثيل العجين الحلو هي حلوى مخبوزة في عطلة تقليدية للاحتفال بأول 40 شهيدًا ليسوع. تكريماً للشهداء ، تخبز نساء من مولدوفا 40 تمثالاً من العجين باستخدام وصفة تشبه حلوى الخبز.

18.سلطة لحم البقر & # 8211 "Salată boeuf"

على الرغم من اسمه الفرنسي ، إلا أن هذا الطعام تقليدي في رومانيا ، وينشأ من Salade a la Russe أو السلطة الروسية.تتكون سلطة اللحم البقري الرومانية من جزر مسلوق ومكعبات وجذور بقدونس وبيض وبطاطس ولحم بقري مخصب بالمخللات والبازلاء وممزوج بالمايونيز.

19. القرع المخبوز & # 8211 "Dovleac copt"

يمكننا جميعًا أن نتذكر طعم القرع المخبوز في مطبخ أجدادنا. يعتبر اليقطين المخبوز من أصح الحلويات بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

20. شوربة الكرشة & # 8211 "Ciorba de burtă"

هناك نوعان من الوصفات الشائعة لحساء الكرشة التقليدي في رومانيا إحداهما مصنوعة من القشدة الحامضة والأخرى تقدم مع صلصة الثوم والخل. بالإضافة إلى الكرشة ، وهي عبارة عن معدة عجل مقطعة إلى شرائح ، تحتوي هذه الشوربة على الجزر واللفت والملفوف وجذور الكرفس وخنق اللحم البقري.

21. باباناش مع الجبن البقري والتوت & # 8211 "باباناشي كو برانزو دي فكي أفيني"

باباناش هي حلوى مصنوعة من جبن البقر الحلو ، وتقدم مع مربى البرتقال أو المربى والسكر البودرة.

22 ـ لامب هاجيس & # 8211 دروب دي ميل.

Lamb haggis هو طعام روماني يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح في إشارة إلى تضحية يسوع ، حمل الله. احصل على الوصفة من هنا.

23. Rissoles from Moldova & # 8211 “Pârjoale moldovenești”

مصنوعة في الغالب في مولدوفا ولكن في مناطق أخرى من البلاد أيضًا ، الريسول عبارة عن كرات لحم مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم يتم خلطها أحيانًا مع لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدواجن ، مع إضافة البيض وفتات الخبز المجفف والثوم والأعشاب والملح إليها.

24. النقانق المشوية & # 8211 “Mici”

"Mici" أو "mititei" التي تعني "الصغار" هي نوع من النقانق المشوية التي تأتي عادة في شكل أسطواني ، تتكون من لحم البقر المفروم ، والذي غالبًا ما يتم مزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن المفروم. يستخدم الثوم والفلفل الأسود والبابريكا الساخنة لإضفاء نكهة على هذا الطعام اللذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل. وفقًا لأسطورة حضرية ، تم اختراع "mici" في Iordachi’s Inn في بوخارست ، والمعروف جيدًا بنقانقها ، عندما نفد المطبخ في إحدى الليالي من أمعاء الحيوانات المستخدمة في عصر النقانق بداخلها.

25. معجون الباذنجان & # 8211 “Zacuscă de vinete”

"Zacusc" عبارة عن عجينة مصنوعة من الخضار الطازجة المخبوزة أو المحمصة. المكونات الرئيسية المستخدمة لعمل هذا الدهن هي الباذنجان الناضج والفلفل الأحمر والبصل. هناك العديد من أنواع "zacusc" وفقًا للمكونات المضافة ، وأكثرها شيوعًا هي الفلفل وأوراق الغار.

26. طبق الفلاحين "بلاتو أرونيسك"

طبق الفلاحين دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا في وجبات الأعياد. ميزة هذا الطبق هو أنه مزيج من الأطعمة من أصل حيواني ونباتي مثل جبن الفيتا ، والجبن المنعش الذي يسمى "بردوف" ، وقشور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن الرأس ، والجبن ، والطماطم الطازجة والكثير من البصل.

27.الزنجبيل & # 8211 “Turtă dulce”.

خبز الزنجبيل عبارة عن كعكة أو كعكة مصنوعة من الزنجبيل الطازج أو المجفف والسكر النقي.

28- الكريب مع المربى & # 8211 “Clătitele cu gem”

الكريب عبارة عن حلوى دائرية ورقيقة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب والماء والملح ، محشوة بالمرملاد أو المربى أو الشوكولاتة أو الجبن الحلو أو جبن الريكوتا الخاص المصنوع من مادة لذيذة غنية بالبروتين التي تبقى في الخثارة بعد صنع جبن الضأن.


شاهد الفيديو: طريقة عمل دونات باشكل جميلة وبابسط طريقة (أغسطس 2022).