آخر

سرميل من الملفوف الطازج مع اللحم والفطر والضلوع المدخنة

سرميل من الملفوف الطازج مع اللحم والفطر والضلوع المدخنة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُحمص الملفوف في الماء بالملح والخل وملح الليمون ، ويُزال بعناية الأوراق المبشورة ويترك ليبرد وينظف الظهر.

يُقطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطع صغيرة ويوضع في كل قطعة سرمالوتا

يقشر البصل ويقطع في الزيت حتى يصبح زجاجيًا ، ثم يضاف إليه الفطر النظيف والمفروم ويتبل بالملح والفلفل ويترك مع غطاء مغطى لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف 1 كوب أرز و 1/2 ماء كوب،

عندما تكون لدينا الأوراق جاهزة ، نأخذ ورقة ، ونضعها في تركيبة اللحم مع الفطر وقطعة من لحم الخنزير المقدد المدخن وتعبئتها.

في قدر أكبر (أضعه في قدر سعة 10 لتر) نقطع الكرنب المبشور ، الوسط المتبقي من الأوراق وضعه في قاع الإناء الذي توضع فوقه أغصان الزعتر والشبت ، ثم ضع السرمالوت فوقها. الزعتر. في دائرة (هكذا أضعهم) وفوق الضلوع المدخنة sarmalute تقطع القطع ومرة ​​أخرى sarmalute ... ويوضع الملفوف في الأعلى أو يمكنك وضع أوراق الملفوف

ضعي القدر على النار وضعي الماء واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة ساعتين ، ثم ضعي المرق وأضيفي 2 من الدمامل الأخرى وأطفئي النار. إنها ليست حامضة جدًا ، لكنها جيدة فقط

تقدم مع القشدة الحامضة ، عصيدة من دقيق الذرة .........................

ملاحظة: لقد نجحوا ........... لا أريد أن أثني عليهم ، لكن تبين أنهم جيدون للغاية ، الأمر يستحق المحاولة حقًا ، ولن تندم عليه.


محشو

سرماليلي ربما يكون أشهر الأطعمة الرومانية والأكثر تقديرًا. الوصفة أدناه هي التي كنت أقوم بإعدادها منذ سنوات ، لقد تعلمتها من جدتي وأؤكد لكم أنها لذيذة جدًا. يمكن صنعها مع كل من مخلل الملفوف والملفوف الحلو. أنا شخصياً أفضل تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف ، لكن هذه المرة صنعتها مع الملفوف الحلو.

المكونات (من 1 كجم من اللحم يخرج حوالي 50-52 سارمال)

  • 1 ملفوف محشي حجم كبير
  • حوالي 1 كجم من لحم الخنزير المفروم ومزيج اللحم البقري (يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم فقط)
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • 4-5 ملاعق كبيرة من الأرز (عادة ضع كوب أرز لكل 1 كجم من اللحم ولكني أفضل أرز أقل والمزيد من اللحوم)
  • 400 جرام ضلوع مدخنة (يمكنك استخدام ذيول مدخنة أو شوكة أو أعواد مدخنة)
  • 200 مل مرق
  • ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، أوراق الغار ، زيت

ابشري الجزر وقطعي البصل فرماً ناعماً. يُطهى على نار خفيفة في بضع ملاعق كبيرة من الزيت ثم يُضاف الأرز مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في الانتفاخ. نضع المزيج فوق اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل والبابريكا وورقة الغار المهروسة. أضف القليل من المرق أو الماء حوالي 100 مل. يجب أن تكون التركيبة أكثر نعومة ، وإلا فإن الحشو سيكون جافًا بعض الشيء. يقلب ويترك لفترة من الوقت.

نضع وعاء كبير حتى يغلي وعندما يغلي الماء نضيف القليل من الملح وملعقة كبيرة من الخل. نضع الملفوف ونتركه يطهى.

سترى أن الأوراق تبدأ في الظهور واحدة تلو الأخرى ، ثم أخرجها في مصفاة واتركها تستنزف. ثم قم بتقطيعها إلى قسمين أو ثلاثة ، وإزالة الضلع من الوسط ووضع تركيبة اللحم على نصف الورقة ، ثم لفها بإحكام واضغط على الأطراف برفق بإصبعك السبابة (أضع الصور أيضًا ، آمل أن يكون من الأسهل تفهم).


يُفرم الكرنب المتبقي جيدًا. بعد أن ننتهي من صنع النقانق ، نضع القليل من الزيت في قاع الإناء حيث سنسلقها ونزول الضلوع من الأوراق.
ضعي السرماليلا بشكل جيد بجانب بعضهما البعض ، أضيفي القليل من الزعتر ، ثم شرائح قليلة من الضلوع وطبقة أخرى من السرمال.

نضيف أيضًا 2-3 أوراق غار. كرر العملية حتى يمتلئ القدر.

وضعت بعض الفلفل المحشي في منتصف القدر لأنه لم يكن لدي المزيد من أوراق الملفوف. إذا نفد الفلفل والفلفل ، جمد اللحم ثم استخدمه في أطباق أخرى مثل كرات اللحم.


عندما نصل إلى آخر طبقة من لفائف الملفوف ، نضع صفًا من الكرنب المفروم ثم نضيف الماء إلى 3/4 من الإناء. أضع شرائح الطماطم فوقها و 2 فلفل حار.

يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، ويجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. ثم نضيف المرق ونضعها في الفرن بدون غطاء لمدة ساعة. احذر من النار ، يجب أن تبقى في حدها الأدنى.

نتذوق أن نرى ما إذا كانوا جاهزين ونقدمهم ساخنين مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


سارميل مع الكرنب الحلو ولحم الخنزير

أنا متأكد من أنني سأحاول ذلك أيضًا ، فقط سأضع الشبت بدلاً من البقدونس!

هل نسيت أننا صائمون؟ أنت لا تزال زنديق!

في أي منطقة من البلاد يتم تناول مثل هذا السرمال؟ أم أنه اختراع لك؟ لم أسمع قط لفائف الملفوف في أوراق الملفوف ، سواء كانت حلوة ، مع الجزر والفلفل والبقدونس. لقد صنعت أيضًا sarmale مع الكرنب الحلو ، ولكن بصرف النظر عن حقيقة أنني قمت بتسخين أوراق الملفوف في الماء المملح وغليها مع البرش ، لم أغير أي شيء من التكوين الطبيعي لل sarmale حتى لا أغير طعمها. تعرف ماذا تأكل. وبالمناسبة: لا يضاف لب لحم الخنزير إلى تركيبة السارمل لأنه ضعيف للغاية وحتى إذا وضعت الأرز والكايزر ، فسيظل الرصاص يخرج. الأفضل ليس لحم الخنزير الدهني للغاية والمكمل بقليل من لحم الخنزير المقدد المدخن وليس الكايزر لأنه لا طعم له مدخن.


كرنب حامض حوالي 1.5 كجم 1/2 كجم لحم خنزير ، 200 جم رقبة لحم خنزير مدخن ، 50-100 جم أرز ، 100 جم بصل ، فلفل ، بهارات ، عصير طماطم (100 مل) ، ورق الغار ، زعتر ، مرار.

فقط الملفوف ذو الأوراق الرفيعة مفيد للسمك. صُنع السرمال الصغير فقط من طرف الأوراق الرقيقة جدًا ، بدون أضلاع سميكة. يُغسل الملفوف شديد الحموضة أو شديد الملوحة في 2-3 مياه دافئة ، أوراق كاملة ومقطعة. يتم تمرير لحم الخنزير أو المخلوط مع لحم البقر ورقبة الخنزير من خلال المفرمة ، جنبًا إلى جنب مع البصل ، لمدة دقيقتين ، مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.

أضيفي إلى اللحم المفروم الأرز المغسول والمصفى وطرف السكين بالفلفل أو ملعقة صغيرة من البهارات التي لا تكون شديدة السخونة وتعطي الملفوف طعمًا جيدًا.

لا يضاف الملح ، لأن اللحم المدخن والملفوف يتركان ما يكفي من الملح. إذا كان لحمًا دهنيًا ، أضف 150 مل من الماء مقابل 100 جرام من الأرز ، وإذا كان لحمًا قليل الدهن ، اخفق 200 مل من الماء لكل 100 جرام من الأرز جيدًا حتى يندمج مع اللحم المفروم ، بحيث يصبح رقيق والأرز سائل يغلي فيه ، قبل أن يتخثر اللحم حوله وإلا فلن يسمح اللحم بعد ذلك بدخول الماء من الخارج إلى الأرز ، فيزيد حجمه عند غليه ويلين.

توضع ورقة الكرنب في راحة اليد أو على المنضدة ، وتوضع ملعقة صغيرة من المفروم ، وتوضع مثل اللفافة على عرض الورقة ، بحيث يكون في أحد طرفيها والآخر من الأوراق المقطعة 2 سم من الأوراق الحرة. اقلب طرفًا ضيقًا من الورقة على اللفة واجلب طرفًا طويلًا منه فوق اللحم ، ولفها معًا إلى الطرف الآخر من الورقة ثم باليد ، أدخل النهاية التي بقيت حرة. معبأة بهذه الطريقة ، لا تفتح السرمال عند الغليان. عندما يتم طهي جميع أنواع السرمل ، تُقطع الأوراق المتبقية بجوار الضلع الأوسط ، وتتداخل العديد منها وتُلف ، ثم تُقطع بشكل رفيع ، مثل المعكرونة. لغلي الكرنب المحشو ، حضري قدر 4-5 لتر حتى لا تشتعل عند الغليان. نصف كمية الكرنب المفروم.

من بين sarmale يمكنك وضع قطع من أضلاع لحم الخنزير الطازجة أو المدخنة ، مملحة قليلاً قبل ذلك ، والتي يتم تقديمها مع السارمل ، مما يمنحها طعمًا لطيفًا للغاية.

أيضًا للرائحة والطعم ، ضعي 1-2 من أوراق الغار وحوالي 20 حبة فلفل ، فرع من الزعتر والشبت المفروم جيدًا ، ولللون ، 100 مل من عصير الطماطم الذي سيلون الدهون التي سترتفع فوق الملفوف. صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها ، ثم غطها واتركها على نار خفيفة على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة. يمكن غلي الملفوف المحشو في طنجرة ضغط في حوالي ساعة ، مع احتساب الوقت الذي تبدأ فيه الأبخرة الأولى في الخروج من الصمام في تلك اللحظة ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. ضعي الماء حتى نصف كمية السرمال ، لأنه لن ينقص عند الغلي (فقط بقدر ما يمتص الأرز). لا تصنع صلصة السرمال. قدميها مع الكريمة الحامضة على المائدة. يمكن تحضير سارماليلي باللحوم من أي حيوان ولحم البقر والأغنام والأرانب # 8211 ، مع صدور أي طائر ، مقطعة مع الجلد السميك ، أو السمك.


نقانق باللحم والفطر

عندما تفتقد رومانيا والناس والأماكن ، ماذا تفعل؟ تحاول تحضير السرمال على أمل أن يمر الشوق برائحة مألوفة ومغرية. هذه هي الطريقة التي يتم بها لف هذه السارمل في مخلل الملفوف الروماني ، الملفوف مع ورقة رقيقة ، مثالية ل sarmalutes الصغيرة مثل تلك الموجودة في المنزل. أخذت الوصفة من الإنترنت بدافع الرغبة في إعداد وصفة جديدة للمدونة.

المكونات: 500 جرام لحم خنزير مفروم
200 جرام لحم بقري مفروم
200 غرام من الفطر الطازج أو المعلب ، مثالي للغابات
شريحة خبز سميكة منقوعة في الحليب
100 جرام ضلوع لحم خنزير مدخن
1 بصلة صغيرة
4-5 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
1 أو
1 ملعقة صغيرة بابريكا
الملح والفلفل حسب الذوق
الخضر: الشبت والبقدونس وغصن الزعتر إذا كان لديك

يُطهى البصل المفروم جيدًا في الزيت الساخن مع الفطر النظيف والمغسول إذا كان طازجًا. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا تقطيعها. نظرًا لأنني استخدمت عيش الغراب من المحادثة ، فقد قمت بتثبيتها كما هي ، كونها صغيرة جدًا.

بعد أن يتم تبريد البصل المقسى والفطر ، يتم تمريرهما عبر مفرمة اللحم مع قطعة خبز مبللة بالحليب وعصرها جيدًا. في وعاء نضع اللحم المفروم ناعماً والبيض ونصف معجون الطماطم والتوابل ومزيج البصل والفطر وفتات الخبز. أضف الملح حسب الرغبة.

اخلط جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة ، إذا لزم الأمر أضف القليل من الماء لربط الحشوة بشكل أفضل. دع الحشوة تبرد حتى تصبح أوراق الملفوف جاهزة.

في كل قطعة من مخلل الملفوف نضع ملعقة من الحشوة ونلف الأطراف فيها.

بعد دحرجة السرمال ، جهز القدر الذي نغلي فيه. نضع في قاعها غصنًا من الزعتر وطبقة من الملفوف المفروم جيدًا. نضع صفًا من sarmale ، ونضع بينهما شرائح من الضلوع المدخنة.

يتم تكرار الإجراء حتى يتم ملء القدر.

يُغطى الكرنب المحشو بأوراق مخلل الملفوف ويمتلئ القدر بما يكفي من الماء لتغطيتها. نضع الغطاء ونضع الحشوة في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا. حسب درجة الحرارة ، قمت بتعيين 175 & # 176 درجة مئوية.

بعد ساعتين ، وزعي ما تبقى من معجون الطماطم على سطح السرمال ، واملأه بالماء إذا لزم الأمر وضعه في الفرن لمدة ساعة أخرى.
قدمي الملفوف المحشي مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.


سرمال مع لحم الخنزير والضلوع المدخنة

سرمال مع لحم الخنزير والضلوع المدخنة من: لحم الخنزير ، بصل ، كراث ، أرز ، ملفوف ، زعتر ، زيت ، أوراق الغار ، ريش مدخنة ، ملح ، فلفل.

المكونات:

  • 1 كغ لحم خنزير
  • 3 بصل كبير
  • 1 خيط كراث
  • 3 ملاعق كبيرة أرز
  • 1 ملفوف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نفط
  • 2-3 أوراق غار
  • 200-300 جرام من الضلوع المدخنة
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

يُقشر القرع ويُبشَر ويُغلى في الماء المغلي ويُضاف إليه القليل من الملح. نمرر اللحم والبصل في المفرمة ونضع كل شيء في وعاء ونضيف الأرز والزعتر والكراث.

الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا. خذ ملعقة وضعها على أوراق الملفوف المقطعة بالفعل ، ولفها وحتى الملفوف في النهايات.

بعد تعبئة كل السرمل ، اقطع الكرنب وضعه في قاع القدر الذي تغلي فيه.

نضع الضلوع مقطعة إلى قطع وتحمر في القليل من الزيت ، أوراق الغار ونضع السرمال بجانب بعضها البعض. بعد الطبقة الأولى ، ضعي باقي الضلوع واستمري في السرمال.

صب الدهن من المقلاة التي تحولت فيها الضلوع إلى اللون البني. يغطى بالماء ويوضع على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نضع الملفوف المحشي في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريباً. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.


الوصفة التقليدية لبسطرمة البط المدخن

بط مدخن بسطرمة الوصفة التقليدية مصنوعة فقط من اللحم والتوابل ، بسطرمة من صدر البط والفخذين ، دجاج ، ديك رومي ، أوزة ، ببليكا. وصفة مكتوبة وفيديو. كيف تصنع البط بسطرمة؟

أنا أيضا دخنت بضع قطع من لحم الخنزير المتن . لقد وجدت عضلات جديدة وجيدة في الجزار ولم أفوت الفرصة. لدينا محل جزارة في تولسيا حيث نحصل على لحم روماني طازج مشوي وليس مبشور. إذا أردت ، سأخبرك بمكانها ، حيث نجد دائمًا بطنًا لحمًا طازجًا هناك.

الوصفة التقليدية لبسطرمة البط المدخن

بعد وقت التدخين ، اغلي صدر البطة وفخذيها. اغلي كل شيء حتى تصل إلى 75 درجة مئوية بالداخل. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يتم طهي اللحم لمدة 15 دقيقة لكل بوصة من اللحم.

لدينا قدر كبير ، 50 لترًا ، نضع الماء حول راحة اليد ونعلق الدخان من شواية خشبية. ضع النار وغطها بغطاء. هكذا تبدو:

لدينا ميزان حرارة يلتصق باللحم ونرى درجة الحرارة في المنتصف. يمكن العثور عليها في كل مكان وهي رخيصة. هذا ما تبدو عليه البسطرمة عند طهيها. ما أجمل رائحتها يا الله!

لكي تكون طريًا ، أوصيك بالاستعداد بسطرمة غنم مقلية .

بعد تجفيف البسطرمة جيداً ، يتم تنظيفها بالمكنسة الكهربائية ووضعها في الفريزر. يمكن تخزينها لمدة 3-4 أشهر في الفريزر.

نرسلها أيضًا إلى الأطفال ، وعندما نحتاج إليها ، نخرج قطعة في المساء ، ونتركها في الثلاجة لتذوب ببطء وفي اليوم التالي من الجيد تناولها فقط.

أنصحك بتصفح وصفاتنا لأطباق اللحوم ، لقد تركت الرابط أعلاه. لدينا كل شيء ، بعض الوصفات أحدث ، والبعض الآخر أقدم ، وبعضها من صنعنا ، لكن جميعها لذيذة.

أعانقك بسرور كبير وما زلت في انتظارك لطهي ألذ الأطباق معًا.


Sarmale من الملفوف الطازج باللحم والفطر والضلوع المدخنة - الوصفات

أوراق ملفوفة مخللة مع ماماليجوتا النشوية في المخزن وجبن البارميزان

تاريخ سارمالور

يمكنني أن أخبركم ببضع كلمات عن تاريخ السرمال. لا شك في أنني أدرك أنني أخاطر بخيبة أمل العديد من الرومانيين ، كما أعتقد. sarmalele هو طبق روماني أصيل.

سرماليس البقر هي من عائلة من أطباق الخضار المحشوة ، منتشرة في البلقان والمناطق المحيطة بها ، والشرق الأوسط ، والقوقاز. معظم هذه المناطق ، حيث ترك العثمانيون بصماتهم بطريقة أو بأخرى عبر التاريخ.

كانت الوصفات القديمة بأوراق العنب المحشوة مالحة وحلوة. بعض هذه الوصفات أوصت التين كأحد المكونات. في العصر الحديث ، يختلف المذاق الخاص لأوراق العنب المحشو حسب الموقع. هذا يرجع إلى حد كبير إلى الاختلافات في البهارات وطرق الطهي.

يعتقد كل من الإغريق والألبان والبلغار وأخيراً وليس آخراً الكروات والأتراك أنهم مخترعو السارمل. الاسم الشائع بين الرومانيين والكروات يشبه sarmale اسم "سارملاكي" في اليونانية ، أو "سارمي" في البلغارية ، أو "سارما" في التركية.

الكلمة الرومانية "سارما" هي كلمة مستعارة من اللغة التركية (سارماك) ، حيث تعني "الالتفاف ، الالتفاف".

ظهر سارماليلي في الهند القديمة قبل المسيح بألفي عام. ثم استولى عليها الفرس ووصلوا لاحقًا إلى أوروبا عبر الشرق الأوسط. خلال الحكم العثماني ، انتشروا في البلقان والمناطق المحيطة والقوقاز.

مما لا شك فيه ، أنه بمرور الوقت ، تم تكييف وصفة السرمالا ، في كل منطقة من مناطق العالم ، وفقًا للأذواق المحلية والمحظورات ، وكذلك في رومانيا ، حيث يتم تحضير السرمال من لحم الخنزير وأوراق الملفوف.

أوراق ملفوفة مخللة مع النشويات ماماليجوتا في المخزن ، وجبن البارميزان

أنا أعتبر أن السرمل من أكثر الأطعمة انتشارًا وشيوعًا في العالم ، حيث يقول تاريخ السرمل نفس الشيء.

بالنسبة لي ، هناك الكثير من الذكريات المتعلقة بالسارميل. أتذكر أنه عندما كان عمري 8-9 سنوات ، عندما صنعت والدتي السارمل ، كانت كارثة في المنزل. مع أخي الأكبر وأختي وأخي الأصغر ، كنت دائمًا أساعد والدتي في خلق الكارثة ، وساعدتها في إنهاء السارمل.

ماذا. كنت أرغب في مساعدتها ، وهي تتركنا! :)

لقد ساعدناها بطريقة تجعل المطبخ كله مليئًا بحبوب الأرز وقطع اللحم المفروم والخضر. نحن الأطفال ، خربشنا على ملابسنا ، على أنوفنا ، على خدودنا ، مليئة بالتكوين من خلال شعرنا ، وأخيراً وليس آخراً ، لم تكن السرامل من جميع الأشكال الإلهية ، فقط بالشكل الذي يجب أن تكون عليه في العادة ، لم تكن :) عندما تمكنا من حزم واحدة بشكل صحيح ، كنا الأقوى على هذا الكوكب ، ملفوفين في sarmale. كان تغليف الكرنب المحشو بمثابة ملعب بالنسبة لنا.

أدناه سيكشف عن تطور اللعبة المسماة "de la sarmaua"!

تحضير الأسلاك

أجزاء اللعبة:

  • لحم الخنزير - 500 غرام
  • رقبة لحم الخنزير المدخن - 200 غرام
  • لحم بقري - 300 غرام
  • كرنب حامض - حوالي - 2 كجم
  • أرز - 150-200 غرام
  • البقدونس - 5 خيوط
  • مرار - 5 خيوط
  • بصل أخضر - 5 خيوط
  • بصل - قطعة
  • فلفل أحمر - 2-3 قطع
  • عصير طماطم - 100 مل
  • زيت - 30 مل
  • Chimion - ملعقة صغيرة
  • أوراق الغار - 2-3 أوراق
  • الكركم (الكركم) - ملعقة صغيرة
  • زعتر - 1 ملعقة صغيرة
  • البهارات - 1 ملعقة صغيرة طرف
  • الفلفل - 15 قطعة

طريقة اللعب:

اغسلي الأرز كالتالي: ضعي الأرز في وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح الخشن والماء البارد ، اخلطي جيداً حتى يصبح الماء عكرًا ، ثم أزيلي الماء وكرري الإجراء 2-3 مرات ، لكن بدون ملح. بعد غسل الأرز ، يترك في ماء بارد لحين استخدامه.

فقط الملفوف ذو الأوراق الرفيعة مفيد للسمك. يلتف السرمال الصغير فقط في الجزء العلوي من الأوراق الرقيقة جدًا ، بدون أضلاع سميكة. يُغسل الملفوف شديد الحموضة أو شديد الملوحة في 2-3 مياه دافئة ، أوراق كاملة ومقطعة.

يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة مع البصل والبصل الأخضر (منظف ومغسول) والبقدونس والشبت.

يتم دمج البهارات والكركم والكمون والزعتر في مركب اللحوم والخضروات.

لا يضاف الملح لأن اللحم المدخن والملفوف يحتويان على كمية كافية من الملح.

أضف 100 مل من الماء فوق مكونات اللحوم والخضراوات والبهارات.

اخلطي جيداً حتى يندمج في التكوين ، حتى يصبح رقيقًا ويصبح للأرز سائلًا يغلي فيه ، قبل أن يتخثر اللحم حوله ، وإلا فلن يسمح اللحم بعد ذلك بدخول الماء من الخارج إلى الأرز. يزيد من حجم الغليان ويخفف.

ضعي ورقة الكرنب مع الضلوع لأعلى ، أضيفي ملعقة كبيرة من تركيبة السارمل في منتصف كل ورقة ملفوف ، توضع مثل اللفة على عرض الورقة ، بحيث تبقى في أحد طرفيها والآخر من التركيبة 2 سم ورقة حرة. قم بطي الجزء العلوي فوق التركيبة ، ثم قم بطي الجوانب ولف ورقة الملفوف حتى النهاية ، مع التأكد من أن السارمل مضغوطة جيدًا. كلما كان حجمها أصغر ، كان ذلك أفضل ، وكلما أسرع ، كان الاستمتاع بها أسهل.

بعد لف جميع لفائف الملفوف ، احتفظي بحوالي 2-3 ورقات ملفوف كاملة ، وتُقطع الأوراق المتبقية بجوار الضلع الأوسط ، وتتداخل عدة مرات وتدحرج ، ثم تقطع رقيقة مثل المعكرونة. قطع الفلفل جوليان.

لغلي الكرنب المحشو ، استخدم قدر 4-5 لتر لمنع اشتعال النيران أثناء الطهي.

يُسكب الزيت في القدر ، ويُوضع نصف كمية الكرنب المفروم في قاع الإناء ، ويُسكب نصف عصير الطماطم فوق الملفوف.

ضع السرمال المشكلة في دائرة ، أقرب ما يمكن ، وتجنب ترك مساحة خالية بينها.

اختياريا ، من بين sarmale ، يمكنك إضافة قطع من أضلاع لحم الخنزير الطازجة أو المدخنة ، المملحة قبل ذلك بقليل ، والتي ، مع تقديمها مع sarmales ، ستمنحهم طعمًا لطيفًا للغاية. أيضًا للرائحة والطعم ، استخدم 2-3 أوراق غار وحوالي 15 حبة فلفل.

بعد أن يتم ترتيب جميع لفائف الملفوف في شكل دائرة ، ضعي بقية الكرنب المفروم مع الفلفل الحلو فوقها ، ثم أضيفي النصف الآخر من عصير الطماطم ، فوقها يتم ترتيب القليل من أوراق الملفوف الكاملة ، وتغطيتها. لفات الملفوف الكامل.

ضع صفيحة مقاومة للحرارة فوق السارمل لتجنب رفع السارمال إلى السطح أثناء الغليان.

صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها ، ضع الغطاء على القدر واتركه يغلي على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

يختلف وقت طهي السرمال اعتمادًا على كمية السرمال.

لكن من الأفضل تجربة قطعة ، للتأكد من غليانها.

في حالة حدوث أي مفاجأة ولم يتم طهي السرمال جيدًا ، أضف القليل من الماء المغلي واستمر في الطهي حتى ينضج السرمال.

تحضير الموماليجوت

أجزاء اللعبة:

  • الملايو - 500 غرام
  • مرق الدجاج / اللحم البقري (شوربة دجاج / لحم بقري أكثر تركيزًا ناتجة عن غليان العظام) - 1.5 لتر
  • سباق البارميزان - 200 غرام
  • زبدة - 100 غرام
  • الفلفل الأبيض
  • الملح حسب الرغبة (إذا كان الحساء يحتوي على ملح ، فلا يضاف الملح إلى عصيدة من دقيق الذرة)

طريقة اللعب:

نضع حساء الخضار على النار وعندما يغلي نضيف المالاي تحت المطر. يتبل بالفلفل الأبيض حسب الرغبة. اسلقي الذرة على النار لمدة 20 دقيقة ، في المرحلة الأخيرة أضيفي الزبدة.

قم بإعداد صينية مشدودة ، مبطنة بورق الخبز وأضف عصيدة من دقيق الذرة في طبقة موحدة طولها حوالي 1.5 سم ، ثم اتركها لتبرد. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن ، أخرجي عصيدة من دقيق الذرة من الثلاجة ، ورشي جبنة البارميزان المبشورة في الأعلى ، وضعي الصينية في الفرن واتركي عصيدة من دقيق الذرة تُخبز حتى تذوب جبنة البارميزان تمامًا وتصنع قشرة محمرة فوق الطبق.

اتركي عصيدة من دقيق الذرة لتبرد لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقسيمها إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة.

يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) كزينة للسارمل ، مصحوبة بالقشدة الحامضة.


فيديو: طاجين بالمكور الملفوف سهل سريع التحضير و لذيذ جدا. (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Weatherly

    أعتقد أنني أرتكب أخطاء. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM ، وتحدث.

  2. Kaarle

    نعم قلت عادل

  3. Nochehuatl

    نعم ، أنا أفهمك. هناك شيء في هذا وأعتقد أن هذه فكرة رائعة. أنا أتفق معك.

  4. Adib

    معلومات رائعة وقيمة للغاية



اكتب رسالة