آخر

ما هي تفضيلات تناول الطعام في كليتك؟

ما هي تفضيلات تناول الطعام في كليتك؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يشير GrubHub إلى الناهضين في وقت مبكر ، وشاربي القهوة ، والأكثر إرضاءً ، وأكثر من ذلك

يكشف GrubHub عن عادات الأكل للطلاب الجامعيين.

كيف يأكل طلاب الجامعات هذه الأيام ، ومن يتناول القهوة بكثرة؟ قامت شركة GrubHub ، وهي شركة لطلب الطعام عبر الإنترنت ، بتحليل اتجاهات تناول الطعام في الكلية من خلال بيانات طلبات الطلاب من أكثر من 350 حرمًا جامعيًا ، وقد تكون النتائج (أو قد لا تكون) مفاجئة.

صنف الموقع الكليات في أربعة عشر فئة، وبعض النتائج مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، موطن الناهضين الأوائل ، أو أولئك الذين يطلبون الطعام من الساعة 6 صباحًا حتى 9 صباحًا ، هو جامعة كولومبيا. كما أنهم احتلوا المرتبة الثانية في معظم الكافيين ، مع معهد برات في المركز الأول. من المرجح أن يحصل الناهضون المبكرون على جرعة أكبر من القهوة على مدار اليوم بثلاث مرات.

تظهر النتائج الأخرى أن طلاب جامعة نورث كارولاينا بجرينزبورو هم من أكثر الذين يتناولون اللحوم ، وأن معظم الطلبات الخالية من اللحوم تأتي من طلاب جامعة ييل. تبين أن طلاب جامعة جورجتاون هم الأكثر وعيًا بالسعرات الحرارية عند طلب الطعام ، ويطلب طلاب الجامعة الأمريكية معظم الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، يتضح أن أكبر المنفقين على طلبات GrubHub هم طلاب معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، لكن طلاب جامعة فيرجينيا للتكنولوجيا يقدمون أفضل النصائح.

قارن GrubHub أيضًا عادات الأكل للطلاب الجامعيين بمتوسط ​​عميل GrubHub ، ووجد أن طلاب الجامعات أكثر احتمالًا بنسبة 87٪ لطلب الوجبات في وقت متأخر من الليل ، و 28٪ أقل احتمالية لطلب وجبات "صحية" ، و 16٪ أقل احتمالية للتجاهل أو الطلب البديل المكونات ، ويقل احتمال طلب وجبات الإفطار المبكرة بنسبة 67٪. يطلب طلاب الجامعات أيضًا أصابع جبن موزاريلا بنسبة 186٪ أكثر من متوسط ​​العشاء ، وهذا لا يمثل مفاجأة كبيرة.


أوه ، التقط! يحول العلماء صور طعام الناس إلى وصفات

أنت تعرف بالفعل ما يأكله جميع أصدقائك ، لذلك قد تعرف أيضًا كيفية صنعه أيضًا.

كارولينا تيتريس / جيتي إيماجيس

عندما ينشر شخص ما صورة طعام على وسائل التواصل الاجتماعي ، هل تشعر بالغرابة؟ هل هذا لأنك لا تهتم بما يأكله الآخرون؟ أم لأنهم يستمتعون بسمك الهلبوت المقشر بالأعشاب والثوم في مطعم على شاطئ البحر بينما تجلس أمام جهاز الكمبيوتر الخاص بك مع شريحة بيتزا عمرها يومين؟

ربما ترغب في الحصول على ما لديهم ، لكن لا تعرف كيف تصنعه. لو كانت هناك طريقة للحصول على وصفتهم فقط دون التعليق على الصورة.

يود الباحثون في مختبر علوم الكمبيوتر والذكاء الاصطناعي (CSAIL) التابع لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ذلك من أجلك أيضًا. لهذا السبب يقومون بإنشاء شبكة عصبية اصطناعية - نظام كمبيوتر على غرار الدماغ البشري - لفحص تلك الصور وتقسيمها إلى وصفات.

دعم نمو الإنترنت القدرة على جمع ونشر العديد من مجموعات البيانات واسعة النطاق ، مما سمح بإحداث تقدم كبير في مجال الذكاء الاصطناعي (AI) ، كما يقول خافيير مارين ، باحث ما بعد الدكتوراه في CSAIL والمؤلف المشارك لورقة بحثية نُشر في يوليو في مؤتمر الرؤية الحاسوبية والتعرف على الأنماط في هونولولو.

تقول مارين: "مع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، لم يكن هناك أي مجموعة بيانات واسعة النطاق متاحة في مجتمع البحث حتى الآن". "كانت هناك حاجة واضحة لفهم عادات أكل الناس وتفضيلاتهم الغذائية بشكل أفضل."

الملح

الصورة الكبيرة: كيف حكت صور الطعام قصتنا على مر العقود

للقيام بذلك ، قام الباحثون بتغذية أزواج الكمبيوتر من الصور والوصفات المقابلة لها - حوالي 800000 منهم. تمضغ شبكة الذكاء الاصطناعي ، المسماة Recipe 1M ، كل ذلك لفترة من الوقت ، وتتعلم الأنماط والوصلات بين المكونات في الوصفات وصور الطعام.

يقول نيكولاس هاينز ، طالب الدراسات العليا بمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا في CSAIL والذي شارك أيضًا في تأليف البحث: "ما طورناه هو نموذج جديد للتعلم الآلي يعمل على تشغيل تطبيق ما. العرض التوضيحي الذي تراه هو مجرد واجهة جميلة لهذا النموذج".

يمكنك أيضًا تجربة هذه الواجهة المسماة Pic2Recipe. لاستخدامه ، ما عليك سوى تحميل صورة طعامك. سيقوم الكمبيوتر بتحليلها واسترداد وصفة من مجموعة من وصفات الاختبار التي تتطابق بشكل أفضل مع صورتك.

عادة ما يعمل بشكل جيد ، على الرغم من أنه قد يفقد مكونًا أو مكونين في بعض الأحيان. خذ على سبيل المثال ، هذا الفيديو ، حيث قام فريق معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا بتحميل صورة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بالسكر.

يقول هاينز: "التقط التطبيق الصورة ، واكتشف ما بداخلها وكيف تم تحضيرها ، وقدم لنا الوصفة التي يعتقد أنها كانت على الأرجح هي التي أنتجت الصورة".

حدد Pic2Recipe ثمانية من أصل 11 مكونًا بشكل صحيح. ووجدت بدقة وصفة لملفات تعريف الارتباط بالسكر. للأسف ، فاتها الجليد.

لكن البرنامج لا يحتاج إلى التعرف بصريًا على كل مكون في الصورة للعثور على وصفة دقيقة.

"تمامًا مثل الإنسان ، يمكن أن يستنتج وجود مكونات غير مرئية أو متجانسة أو محجوبة باستخدام السياق. على سبيل المثال ، إذا رأيت حساءًا أخضر اللون ، فمن المحتمل أنه يحتوي على البازلاء - وبالتأكيد الملح!" يقول هاينز. "عندما يجد النموذج أفضل تطابق ، فإنه يأخذ حقًا نظرة شاملة للصورة بأكملها أو الوصفة بأكملها. وهذا جزء من سبب كون النموذج مثيرًا للاهتمام: فهو يتعلم الكثير عن الوصفات بطريقة غير منظمة تمامًا."

ولكن كما هو الحال مع كل تقنية جديدة ، هناك بعض مكامن الخلل التي يجب حلها.

يقول هاينز إن النموذج الحالي يواجه أحيانًا صعوبة في التمييز الدقيق بين الوصفات المتشابهة. "على سبيل المثال ، قد تكتشف شطيرة لحم الخنزير على أنها بسطرمة أو لا تدرك أن البريوش يحتوي على الحليب والبيض. ما زلنا نعمل بنشاط على تحسين جزء الرؤية في النموذج."

يقول هاينز إن هناك مشكلة أخرى تتمثل في أن النموذج الحالي ليس لديه معرفة واضحة بالمفاهيم الأساسية مثل النكهة والملمس. يقول هاينز: "بدون هذا ، قد يستبدل أحد المكونات بآخر لأنه يستخدم في سياقات مماثلة ، لكن القيام بذلك سيغير هذا الطبق بشكل كبير". "على سبيل المثال ، هناك نوعان من المكونات المخمرة الكورية المتشابهة جدًا تسمى gochujang و دوينجانغ، لكن الأول حار وحلو بينما الأخير مالح ومالح ".

هناك تحسينات أخرى يجب إجراؤها ، مثل كيفية التعرف على أحد المكونات كمكعبات أو مقطعة أو مقطعة إلى شرائح. أو كيفية التمييز بين أنواع مختلفة من الفطر أو الطماطم.

وعندما جرب أحد المراسلين في The Verge العرض التوضيحي ، لم تظهر صور الرامين ورقائق البطاطس أي تطابق. كيف يمكن أن يفوت البرنامج مثل هذه الأساسيات؟

يقول هاينز: "يمكن تفسير ذلك ببساطة من خلال عدم وجود وصفات لهذه الأطعمة في مجموعة البيانات". "بالنسبة لأشياء مثل الرامين ورقائق البطاطس ، لا ينشر الناس عمومًا وصفات للأشياء التي تخرج من الأكياس."

في المستقبل ، يريد باحثو معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أن يفعلوا أكثر من مجرد السماح لك بالحصول على ما لديهم. إنهم يبحثون عن نظرة ثاقبة في عادات الصحة والأكل.

"تحديد المكونات - وبالتالي مدى صحتها - للصور المنشورة في منطقة معينة ، يمكننا أن نرى كيف تتغير العادات الصحية بمرور الوقت" ، كما تقول مارين.

تود Hynes أن تأخذ التكنولوجيا خطوة أبعد ، وتعمل على طريقة للربط تلقائيًا من صورة أو قائمة مكونات إلى معلومات التغذية.

يقول: "إن استخدامه لتحسين صحة الناس أمر كبير بالتأكيد عندما أذهب إلى العشاء المجتمعي / المتوفر في الطعام ، إنه يدهشني دائمًا كيف أن الناس لا يهتمون بالإعداد وكيف يرتبط ذلك بأحجام الوجبات المعقولة".

يمكن أن يرى هاينز أيضًا كيف يقدّر الطهاة الطموحون نظامًا يأخذ عنصرًا من المطعم ويخبرهم بكيفية صنعه. "حتى الأشخاص العاديون الذين يعانون من قيود غذائية - خالٍ من الغلوتين ، ونباتي ، ومخزن متناثر - سيقدرون أداة يمكنها تعديل طبق معقد إلى الحد الأدنى مثل Beef Wellington بحيث يناسب القيود".

ولماذا تتوقف عند هذا الحد؟ هؤلاء هم علماء من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، بعد كل شيء ، يتعاونون مع باحثين من معهد قطر لبحوث الحوسبة وجامعة بوليتكنيك كاتالونيا في إسبانيا.

"في المستقبل البعيد ، قد يتخيل المرء طاهًا آليًا يفهم تمامًا الطعام ويقوم بالطهي من أجلك!" هاينز يقول.


ما هي الفئات؟

ستجد في هذا المنشور & # 8217 وصفات للفئات التالية:

  • دواجن
  • لحم
  • لحم خنزير
  • مأكولات بحرية
  • لحم
  • شوربات وسندويشات وسلطات دسمة

أنا & # 8217m أقدم لك تحذيرًا مسبقًا ، هذا منشور طويل ، لذا احصل على الراحة ، واحصل على كوب من مشروبك المفضل واستعد للنقر على اسم الوصفة أدناه ليتم نقلها إلى منشور الوصفة الأصلي. إذا لم تعجبك & # 8217t أحد المكونات في وصفة معينة وترغب في استبدال مكون آخر في مكانها & # 8217s ، فابحث عنه!

هذا هو ما يدور حوله الطهي. إذا واجهتك مشكلة أو لم تكن متأكدًا تمامًا مما إذا كان هناك شيء ما سيعمل ، فاتصل بي. أنا & # 8217m أكثر من سعيد للمساعدة! لا تنسَ التمرير وصولاً إلى أسفل للحصول على قائمة بمعدات المطبخ ومستلزمات المؤن للمساعدة في بدء مطبخ الكلية الأول.

إذا كنت & # 8217 مثلي ولا ترغب في النقر فوق كل رابط للعثور على الوصفة الفعلية ، فيمكنك الآن تنزيل نسخة بها جميع الوصفات الـ 63 المكتوبة لك في كتاب إلكتروني واحد مناسب! قم بزيارة قسم المتجر في الصفحة الرئيسية لشراء نسختك الآن!

اشتري الآن


من الحلويات اللذيذة ، والكاري الحار ، إلى الحساء الصحي والسلطات المنعشة ، قمنا بتغطية احتياجاتك الذواقة من خلال أفضل 11 وصفة للحمية الغذائية.

1. حساء البصل الفرنسي قليل الدسم

تذوق حساء البصل الفرنسي التقليدي المطبوخ بالطريقة الصحية. تحافظ الشيف ديفيا بورمان على النكهات المثالية بينما تعطي التحضير بالكامل تحولًا صحيًا.

2. سلطة دجاج سمسم آسيوية

طعم الدجاج مع قرمشة بذور السمسم والنكهات اللذيذة للصلصة المنعشة. هذا واحد مليء بالعناصر الغذائية والنكهات.

3. كينوا ريزوتو

تخطي التقليدية - امنح الأرز تخطي واستبدله بمكونات مثل الكينوا والكسكسي. وجبة دسمة مصنوعة من الكينوا وزيت الزيتون وحفنة من التوابل والأعشاب الأساسية.

4. فول الصويا التايلاندي في أكواب الملفوف

علاج نباتي لذيذ مليء بالعناصر الغذائية والنكهات الرائعة. إليك مزيج لذيذ من فول الصويا بالأعشاب والتوابل التايلاندية.

جرب سلطة فول الصويا التايلاندية مع براعم الفاصوليا والفلفل الحار ومقرمشة الخضار وزينج عصير الليمون.

5. نهم جيم سمك على البخار

تعتبر الاستعدادات المطهوة على البخار من أكثر المستحضرات صحة ورائعة لنظامك الغذائي. انغمس في اللمعان اللذيذ لشرائح السمك المطبوخة على البخار والمطبوخة في المكونات التايلاندية.

6. جوار ميدلي

تعبت من الأكل بوهاالكينوا أو الأرز البني؟ إفساح المجال لجوار! مملوءة بالخضروات المكتنزة وزيت نخالة الأرز ، هذه وصفة مؤكدة للصحة.

7. شوفان إيدلي

من أجل حب الطعام الهندي الجنوبي ، نقدم لك المأكولات الكلاسيكية الخمول مع دوران صحي - هذه مصنوعة من الشوفان.

8. مايونيز التوفو والكاجو

لا يمكنك إخراج المايونيز من عقلك وكذلك طبقك؟ جرب هذا الإصدار النباتي الصحي من المايونيز بدون بيض أو زيت ، نعم إنه سحر!

تخيل مايونيز بدون قطرة زيت! بدون أي بيض. نباتي بالكامل. مصنوع من التوفو.

9. دجاج ماسالا بدون زيت

هذا هو حلمك الأكبر الذي تحقق ، طريقة سريعة وسهلة لطهي الدجاج بالكاري بدون زيت على الإطلاق.

هذا فائز مضمون على مائدة العشاء.

10. شوفان التفاح

وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من الحلويات ، فلدينا نسخة قليلة الدسم من تفاح مفتت إلى جانب جودة الشوفان.

11. عصيدة الشوفان العضوية

هذه الوصفة اللذيذة مع الشوفان العضوي والتفاح والقرفة وبذور الكتان ورشة عسل هي الطريقة المثالية لبدء يومك.


حاول أن تبحث عن بروتين ودهون وكربوهيدرات لوجبة كاملة. الدجاج المشوي ، لحم الخنزير المشوي ، فيليه السمك ، برغر الديك الرومي ، التوفو التدافع ، أو سلطة الفاصوليا كلها تشكل بروتينًا مُرضيًا. قم بإقرانها بحبوب كاملة ، مثل الأرز البني أو خبز القمح الكامل ، وأضف الكثير من الفاكهة و / أو الخضار. إذا كنت & # x2019 تحوم فوق محطة واحدة فقط ، فإنك & # x2019 تفعل شيئًا خاطئًا.

المال في الكلية شحيح ، لذلك من السهل التفكير في أن الإفراط في تناول الطعام في قاعة الطعام هو ضرورة مالية. قبل أن تقنع نفسك أنك بحاجة إلى جولة أخرى من الطعام ، انتظر 10 أو 15 دقيقة واشرب كوبًا من الماء. إذا كانت قاعة الطعام الخاصة بك تقدم صناديق جاهزة ، فخذ بعض الخضار والحمص أو حفنة من الفاكهة. يعد الحفاظ على حصص صحية وواقعية أحد أهم الأهداف التي يمكنك وضعها لنفسك. خذ نفسًا بين كل قضمة. إذا كنت & # x2019re تغادر قاعة الطعام منزعجًا من آلام في المعدة ، فقد يكون الوقت قد حان لتقليص حجم الجزء.


الأكل من أجل الصحة®

الأكل من أجل الصحة ® هو نظام - وليس نظامًا غذائيًا - طوره الدكتور إد باومان ، كبديل للتوصيات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وغيرها من الأساليب الغذائية ذات الحجم الواحد الذي يناسب الجميع. يسعى إلى تطوير خطط غذائية للناس بشكل استراتيجي بدلاً من تناولهم وفقًا لنموذج الطعام الذي نجح مع بعض الأشخاص وليس جميعهم ، كما أنه يعمل أيضًا على إزالة الارتباك الناجم عن مجموعة واسعة من الأنظمة الغذائية الشائعة التي يفترض أنها مختلفة جدًا. إنه يتميز بأطعمة طازجة وكاملة تتوافق مع احتياجات الأشخاص وتفضيلاتهم وخلفياتهم العرقية والثقافية ، مع الاهتمام بالتغيرات في المواسم والمواقف والشيخوخة والتحديات الصحية.

تتمثل أهداف هذا النظام الفريد أولاً في توفير الكميات المثلى من المغذيات الكبيرة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) والمغذيات الدقيقة (الفيتامينات والمعادن) والمغذيات النباتية (قلويدات نباتية ذات قيمة وقائية) وعوامل حيوية أخرى (الإنزيمات والأذواق وخصائص الطاقة ) التي يمكن هضمها واستيعابها بكفاءة أكبر. تسعى Eating for Health ® أيضًا إلى تعليم الناس عن الملذات الجوهرية التي يمكن اكتسابها من اختيار الأطعمة المغذية وتناولها بعناية وبامتنان ، مما يسمح لهضم واستيعاب العناصر الغذائية بشكل أفضل جنبًا إلى جنب مع الشعور بتغذية الذات ليس فقط جسديًا ولكن عاطفيًا وروحيا كذلك.

في Eating for Health ® ، نتبنى مبدأين قويتين - "الغذاء هو أفضل دواء" و "اعرف نفسك" - ونخلق تآزرًا يفتح الطريق إلى العافية والخدمة.

يوفر نموذج Eating for Health ® خريطة للأكل الصحي تعتمد على مجموعة واسعة من المبادئ والممارسات الغذائية التقليدية والحديثة. يهدف إلى تعليم الناس فهمًا أفضل لكيفية مساهمة المواد الكيميائية والإضافات والمعالجة والتعبئة وتحضير الكثير من الأطعمة التي تناولوها في تدهور الصحة مع توفير إرشادات تشجع الناس على ابتكار والتمتع بوجبات تعتمد على الأطعمة الطازجة الكاملة. التي تناسب ثقافاتهم وأعراقهم وميزانياتهم وتفضيلاتهم. تؤثر العوامل الوراثية والكيمياء الحيوية وعلم النفس وعلم وظائف الأعضاء والعمر والحساسيات جميعها على الخيارات الغذائية المثلى للفرد. من الواضح أن حجمًا واحدًا لا يناسب الجميع عندما يتعلق الأمر بالتغذية. لم يكن أبدا ولن يكون.

ضع في اعتبارك الأطعمة التي كانت مغذية وشفاء في الماضي وكذلك الأطعمة التي يتم الاعتماد عليها حاليًا للحصول على الطاقة أو الإشباع العاطفي. إذا كانت هذه الأطعمة مليئة بالمنشطات والدهون التالفة والسكر أو المحليات الصناعية - وهي مكونات من شأنها تخريب الشخص عندما يتلاشى الإلهاء اللحظي ، وتتلاشى المتعة ، ويبدأ المرض - يمكن أن تبدأ رحلة تناول الطعام من أجل الصحة باختيار الأطعمة الطازجة ، أغذية عضوية موسمية وخالية من المواد الكيميائية وغنية بالمغذيات تعمل على تجديد الاحتياطيات التي استنزفتها الأطعمة ذات الجودة الرديئة.

إن تعليم الناس كيفية اتخاذ قرارات غذائية أكثر وعياً هو كيف يدعم مستشارو التغذية والطهاة الطبيعيون الناس في تحقيق الرفاهية. بدلاً من علاج المرض فقط بالإجراءات الطبية والمستحضرات الصيدلانية ، يتمثل نهج Eating for Health ® في مشاركة الأبحاث الحالية غير المنحازة حول الفوائد الصحية للأطعمة الكاملة والنباتات والمكملات الغذائية ونمط الحياة والتمارين الرياضية لتمكين الأفراد من إدراك أنهم يتمتعون بقوة كبيرة فيما يختارون تناوله ، مما سيؤثر على طاقتهم ومزاجهم وتكوين أجسامهم ونوعية الحياة ومدتها.

الأكل من أجل HEALTH ® تذكيرات

  1. زد من تناولك للأطعمة العضوية المحلية والموسمية والطازجة.
  2. اشرب الكثير من الماء النقي وشاي الأعشاب كل يوم.
  3. قلل من تناول الكافيين إلى 50 مجم أو أقل (1 كوب شاي أسود ، 3 أكواب شاي أخضر ، أو 1/2 كوب قهوة أو إسبريسو) يوميًا.
  4. تناول البروتين بحلول الساعة 10 صباحًا و1-3 مرات أخرى خلال اليوم للحد من رغبتك في تناول الحلويات.
  5. قلل من تناولك للسكريات المكررة والصناعية ، ومنتجات الدقيق الأبيض ، والدهون غير الطبيعية ، والهرمونات المضافة ، والمواد الحافظة ، والألوان ، والمضادات الحيوية.
  6. تنويع مصادر البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
  7. تناول المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة (الزيتون والأفوكادو واللوز) أكثر من الدهون المشبعة (الحيوانية ، ومنتجات الألبان ، وجوز الهند) أو الزيت غير المشبع (فول الصويا ، والذرة ، وعباد الشمس).
  8. قلل من استهلاكك للحبوب المحتوية على الغلوتين (القمح ، الجاودار ، الشعير ، إلخ) لمنع اضطرابات الجهاز الهضمي والالتهابات.
  9. تناول 3 حصص من الخضار في الوجبة مقابل حصة واحدة من البروتين وحصة واحدة من الدهون.
  10. استمتع بطعامك ودع الآخرين يأكلون في سلام.

تشمل التغذية الشاملة + مفاتيح الصحة والسعادة وطول العمر ما يلي:

  • تناول طعامًا جيدًا كل يوم.
  • حافظ على موقف إيجابي.
  • تمدد وتحرك وتنفس بعمق طوال اليوم.
  • تواصل مع نفسك الحقيقية.
  • انسجم مع الآخرين مع القيم الإيجابية.
  • تواصل مع المصدر من خلال الخدمة والممارسة الروحية وحب الحياة.
  • كن متعلمًا وناشطًا مدى الحياة.

أنت المؤسس المشارك في عملية Eating for Health ® ، ونحن ندعوك لخلق طريق لذيذ للصحة والحيوية من خلال التغذية الجيدة للأطعمة الكاملة ، والحركة الجسدية الممتعة ، والتواصل مع المجتمع.

يوفر نموذج Eating for Health ® لوحة يمكننا من خلالها اختيار أكثر الأطعمة الداعمة للصحة. سيوفر تناول الطعام من الداخل إلى الخارج نظامًا غذائيًا للبناء في الأوقات التي نحتاج فيها إلى زيادة احتياطياتنا من العناصر الغذائية. الأكل من الخارج يهيئ المشهد لتطهير الجسم من الشوائب والسموم. الهدف من نموذج Eating for Health ® هو توفير مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة للحفاظ على الصحة وتعزيز التعافي من المرض والإصابة.


نصائح لاتباع نظام غذائي صحي للكلية

جرب اتباع هذه النصائح لجني فوائد اتباع أسلوب حياة أكثر صحة أثناء الدراسة في الكلية:

1. ابدأ يومك بوجبة فطور صحية.

كما اتضح ، الإفطار هو حقا أهم وجبة في اليوم. تقدم وجبة الإفطار اليومية المتوازنة العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين التركيز ، والذاكرة المحسنة ، ومدة الانتباه الأطول ، والمزاج المرتفع ، والأداء الإدراكي الأفضل.

الطلاب الذين يتناولون وجبة الإفطار يكونون باستمرار أكثر تركيزًا في الفصل الدراسي. يحققون درجات أعلى ودرجات اختبار موحدة. ويظهرون مهارات أكثر كفاءة في حل المشكلات ، وتنسيقًا أفضل بين اليد والعين ، واسترجاع أقوى للذاكرة ، وفهم أكبر للحقائق ، ومستويات طاقة أكثر استقرارًا.

تجنب إغراء الاندفاع للخروج على معدة فارغة من خلال التخطيط مسبقًا. قم بتخزين المكونات الصحية التي تعد وجبات سريعة ، وامنح الأولوية للبروتين لإبقائك ممتلئًا. ثلاثة أمثلة لوجبات الإفطار الصحية هي:

عادة ما يزن من يتناولون وجبة الإفطار أقل من الذين يبتعدون عن وجبة الإفطار. هم

من المرجح أن يكون لديهم مؤشر كتلة الجسم (BMI) ضمن نطاق صحي.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، من المرجح أن يتسبب تخطي وجبة الإفطار في زيادة الوزن أكثر من فقدان الوزن. يستهلك الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار بشكل روتيني عددًا أقل من السعرات الحرارية اليومية وغرامات الدهون مقارنة بمن لا يتناولون وجبة الإفطار. هم أيضا أقل ميلا للإفراط في تناول الطعام في الليل.

2. وجبة خفيفة (أطعمة صحية) في كثير من الأحيان.

قد يبدو الأمر غير بديهي ، لكن خبراء التغذية يشجعون تناول وجبات خفيفة في أجزاء صغيرة بين الوجبات للتحكم في شهيتك. يوصون بتناول الطعام كل ساعتين إلى أربع ساعات للسيطرة على الجوع وتجنب الإفراط في تناول الطعام ومنع زيادة الوزن. لكن ليست كل الوجبات الخفيفة متشابهة. هذا هو السبب في أهمية الحفاظ على وجبات خفيفة صحية ومعززة للطاقة في مسكنك وحقيبة الظهر وغيرها من المواقع التي يسهل الوصول إليها.

إذا كنت تستطيع الاحتفاظ بها طازجة ، فإن الفواكه والخضروات هي دائمًا خيارات رائعة. لكن الجبن واللبن والمكسرات الصحية أيضًا مريحة وتساعد على إبقائك ممتلئًا وحيويًا.

3. إنشاء نظام غذائي.

تناول وجبتين أو ثلاث وجبات صلبة يوميًا. احتفظ برحلات قاعة الطعام الخاصة بك عندما يمكنك الجلوس وخذ الوقت الكافي لتناول وجبة كاملة.

الامتناع عن الذهاب إلى صالة الطعام لتناول وجبة خفيفة. إن تزويد جسمك بالوقود وفقًا لجدول زمني يمكن التنبؤ به سيؤهلك للنجاح ويبقي جسمك وعقلك يعملان بكامل طاقته. حاول أن تحدد وقتًا لوجباتك عندما تكون جائعًا قليلًا ، بدلًا من الانتظار حتى تتضور جوعًا. من المحتمل أن يؤدي الشعور بالجوع الشديد إلى الإفراط في تناول الطعام. قاوم الرغبة في تخطي وجبات الطعام للنوم أو الدراسة أو الذهاب إلى الفصل مبكرًا.

4. اجعلها وجبات متوازنة.

تأكد من تضمين ما لا يقل عن ثلاث إلى أربع مجموعات غذائية رئيسية في كل وجبة. مزيج من الكربوهيدرات عالية الجودة والبروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية للقلب ضروري لضمان الأداء الأمثل للجسم والدماغ.

تشمل مصادر الكربوهيدرات عالية الجودة الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات النشوية وبعض منتجات الألبان قليلة الدسم وخالية من الدهون. توفر هذه الكربوهيدرات الغنية بالمغذيات طاقة طويلة الأمد. كما أنها توفر الألياف وفيتامينات ب والزنك والحديد ومضادات الأكسدة والعديد من المواد الكيميائية النباتية.

يساعد البروتين ، وهو أكثر العناصر الغذائية إشباعًا ، على تنظيم الشهية والتحكم في الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحافظ على مستويات السكر في الدم ، ويحافظ على كتلة العضلات الهزيلة ، ويصلح أنسجة الجسم ، ويخلق الإنزيمات والهرمونات. تشمل الأطعمة الغنية بالبروتين الدواجن منزوعة الجلد ، ولحم البقر الخالي من الدهون ، والفاصوليا ، والعدس ، والبيض ، والمكسرات ، والبذور ، وزبدة الجوز / البذور ، وبعض منتجات الألبان.

توجد الدهون الصحية للقلب في الأفوكادو والمكسرات والبذور وزبدة الجوز والزيتون والأسماك الدهنية وبعض الزيوت. تعمل الدهون الصحية للقلب كرسل كيميائي. إنها تساعد في انتقال الأعصاب ، وتساعد على امتصاص بعض الفيتامينات ، وتحمي الأعضاء الحيوية.

5. أكل قوس قزح.

املأ نصف طبقك بالفواكه والخضروات. يمكن للفواكه والخضروات أن تجعل وجباتك مغذية ومليئة بالألوان ولذيذة. بالإضافة إلى أنها تزيد من الحجم الكلي للطعام للوجبة ، لكنها تضيف القليل من السعرات الحرارية نسبيًا.

إذا كان بإمكانك الوصول إلى بار السلطة ، فتخطي إضافات السلطة ذات السعرات الحرارية العالية (الخبز المحمص والجبن وقطع لحم الخنزير المقدد). اختر كميات صغيرة من الفاصوليا أو الفاكهة المجففة أو المكسرات أو البذور بدلاً من ذلك. تتبيلات سلطة الخل هي بديل صحي للقلب عن تتبيلات السلطة الكريمية.

لتحسين التحكم في جزء صلصة السلطة ، ضعه في وعاء صغير على الجانب بدلاً من خلطه مع السلطة. اغمس الشوكة في الصلصة قبل تقطيع كل قضمة من السلطة. تمكنك هذه الحيلة من تذوق مذاق تتبيلة السلطة مع كل قضمة ، مع استخدام القليل من الصلصة.

6. زيادة الحبوب الكاملة.

اختر المزيد من الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، سواء كان خبز الحبوب الكاملة في محطة السندويتش أو الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ في الصباح. تقدم العديد من مرافق تناول الطعام في الحرم الجامعي الأرز البني والبرية ، والكينوا ، ودقيق الشوفان ، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، ولفائف الخبز أو الكعك المصنوع من الحبوب الكاملة ، وخبز البيجل المصنوع من الحبوب الكاملة والكعك الإنجليزي ، وخبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة ، والتورتيلا المصنوعة من الحبوب الكاملة ، وحتى الحبوب الكاملة. قشرة البيتزا.

تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، والتي تعزز الهضم ، وتحافظ على مستويات الطاقة ، وتقلل من نسبة الكوليسترول ، وتثبت نسبة الجلوكوز في الدم ، وتخفيف الإمساك. كما تجعلك الألياف الغذائية تشعر بالشبع. يرتبط تناول كمية كافية بانخفاض وزن الجسم وانخفاض السمنة. قد يساعد تناول الحبوب الكاملة بشكل متكرر في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والتهاب الرتج / الرتج وبعض أنواع السرطان.

يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام عبارة عن حبة كاملة بالنظر إلى مكوناته. يتم سرد المكونات بترتيب تنازلي حسب الوزن. يوجد أكثر من المكون الأول أكثر من أي شيء آخر في المنتج. إذا كان المكون الأول يحتوي على الكلمة & # 8220whole & # 8221 ، فيمكن تفسيره على أنه يعني أن المكون الأساسي هو الحبوب الكاملة. الأطعمة المصنفة على أنها متعددة الحبوب أو القمح أو مصنوعة من الحبوب الكاملة ليست بالضرورة غنية بالألياف.

7. ممارسة السيطرة على جزء.

غالبًا ما يرغب الطلاب في الحصول على أقصى استفادة مقابل أموالهم وزيادة بدل خطة وجباتهم. بدلاً من ذلك ، حدد أهدافًا لأخذ أجزاء أصغر واستخدم طبقًا أصغر. يمكنك دائمًا العودة للحصول على طعام إضافي إذا كنت لا تزال جائعًا.

بدلاً من التسرع في تناول وجبتك ، تذوق مذاق طعامك. أبطئ من سرعة تناولك للطعام وامضغه جيدًا. حاول أن تأخذ قضمات أصغر وتضع الشوكة بين كل قضمة. ستشعر حتما بمزيد من الرضا عن طعام أقل. قبل أن تقنع نفسك أنك بحاجة إلى جولة أخرى من الطعام ، انتظر من 10 إلى 15 دقيقة. اشرب كوبًا من الماء. تذكر أن الطعام سيظل موجودًا غدًا

8. أعد التفكير فيما تشربه.

تجنب شرب السعرات الحرارية الزائدة في الصودا العادية أو عصائر الفاكهة أو أنواع الحليب عالية الدسم أو المنكهة أو عصير الفاكهة أو عصير الليمون أو اللبن المخفوق أو الشاي المحلى أو مشروبات القهوة المتخصصة. اطلب حليب خالي الدسم 1٪ أو حليب الصويا في قهوتك أو شايك بدلاً من الكريمة. يساعد هذا التكتيك على منع زيادة السعرات الحرارية. كما أنه يقاوم مستويات السكر في الدم غير المستقرة ، والتي لا تفيد في الدراسة.

9. ابق نشيطا.

امشِ إلى الفصل أو انضم إلى صالة الألعاب الرياضية أو ابحث عن مجموعة من الأصدقاء لتحملك مسؤولية البقاء نشطًا. لن يساعدك التمرين على تجنب المبتدئ 15 فحسب ، بل ثبت أيضًا أنه يخفض مستويات التوتر ويعزز الحالة المزاجية ويحسن النوم.

10. احصل على قسط كافٍ من النوم.

يوصي معظم الأطباء بالنوم سبع ساعات على الأقل كل ليلة. تشير الدراسات إلى أننا أكثر عرضة للوصول إلى الوجبات الخفيفة غير الصحية عندما نحرم من النوم ويقل احتمال حشد الطاقة لممارسة الرياضة ، وفقًا لمعاهد الصحة الوطنية. حاول ألا تعتاد السهر طوال الليل. بدلاً من ذلك ، خطط مسبقًا وخصص الكثير من الوقت للدراسة للامتحانات القادمة. ضع نظامًا صارمًا لوقت النوم ، واجعل النوم أولوية من أجل صحة مثالية.

11. تمهل على الكافيين.

يمكن أن تؤدي الليالي المتأخرة والصباح الباكر إلى الإفراط في تناول الكافيين. ولكن الكثير من الكافيين يمكن أن يسبب الأرق ومشاكل أخرى تعيث فسادًا في نظامك الغذائي وصحتك. حاول أن تقصر نفسك على فنجان واحد أو كوبين من القهوة يوميًا ، وتذكر أن الكافيين يأتي بأشكال أخرى غير القهوة - مثل الشاي والمشروبات الغازية والشوكولاتة.

12. ممارسة الاعتدال.

إن تناول الطعام بشكل جيد وتجنب زيادة الوزن لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك. لا تزال الأنظمة الغذائية لطلاب الجامعات يمكن أن تشمل شرائح البيتزا العرضية - فقط ضع في اعتبارك حصصك ومارس الاعتدال عند تناول الوجبات الخفيفة السكرية والأطعمة المقلية وغيرها من الانغماس. إن السماح لنفسك بالاستمتاع بمكافأة صغيرة بين الحين والآخر قد يساعد في تجنب الإفراط في تناول الطعام وسلوكيات الأكل غير الصحية الأخرى.

13. التقليل من تعدد المهام.

لا تستخدم قاعة الطعام للقراءة أو الدراسة أو العمل في مشاريع جماعية. الأكل أثناء تشتيت الانتباه يقلل حتماً من وعيك بماذا وكم تأكل. كما تمنع أنماط الأكل المشتتة من قدرتك على اكتشاف إشارات الجوع والامتلاء بجسمك. كما أنها تمنعك من الاستمتاع الكامل بطعامك. كن اجتماعيًا أثناء وجبتك ، لكن تجنب البقاء في قاعة الطعام لفترة أطول من اللازم. قد يكون التباطؤ لفترة طويلة إغراء للاستمرار في تناول الطعام.

14. استمع إلى جسدك.

انتبه لما تشعر به من الأطعمة والمشروبات المختلفة. جرب ماذا وكيف ومتى تأكل. ضع في اعتبارك كيف تؤثر الأطعمة المختلفة على مزاجك وطاقتك ونومك وهضمك وتركيزك الذهني. من المهم أن تتبع كيف يؤثر الطعام عليك ، سلبًا وإيجابيًا ، وأن تتكيف وفقًا لذلك.

هل أنت مهتم بتطوير عادات صحية؟ لمعرفة المزيد حول التغذية ، تحقق من خدمات التغذية UPMC & # 8217s.


"لا تخف من أن تبدو كأنك غريب الأطوار يأكل فاكهة مجانية من قاعة الطعام. لقد التقطت حفنة من التفاح من قبل ، وتم تعيينها لمدة أسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تدفع بالفعل مقابل خطة طعام ، فإن التفاح لن يضر ". —Kathleen Marie Herbstritt، Facebook

"سوف تستوعبك الكثير من قاعات الطعام في حالة تكوين صداقات مع الطهاة ، خاصة في الجامعات الصغيرة حيث يعرفون وجهك واسمك. يمكنك أيضًا طلب المكونات الخام وإعداد العناصر بنفسك إذا لم يكن لديهم الوقت . " - آنا الفارادو ، فيسبوك


تستثني فكرتنا عن الأكل الصحي الثقافات الأخرى ، وهذه مشكلة

ابحث في Google عن مصطلح "أمثلة على الوصفات الصحية" وستلاحظ وجود تنوع ضئيل للغاية في شكل الأكل الصحي ، وأن تعريف & quothealthy & quot ضيق للغاية. لكي تكون أكثر تحديدًا ، سترى وصفات ووجبات تعتبر سائدة للأمريكيين البيض وغير المهاجرين. عندما يتم تقديم الأكل الصحي من خلال عدسة مركزية أوروبية ، فإن المعنى الضمني هو أن أطعمة الثقافات الأخرى ليست صحية.

يعكس ما تراه عبر الإنترنت المواقف الشائعة حول الأكل الصحي - الكثير من اللفت والعصائر الخضراء والكينوا. غالبًا ما تكون هذه الأفكار الشائعة هي ما يتم تدريب اختصاصيي التغذية على اعتبارها صحية أيضًا. عندما كنت في الكلية أدرس لأصبح اختصاصي تغذية مسجلاً ، تعلمت أن طريقة MyPlate للأكل - ملء نصف طبقك بالفواكه والخضروات مثل البروكلي والتوت والنصف الآخر بنصف متساوٍ من البروتين مثل الدجاج والحبوب مثل الأرز أو الكينوا - كانت المعيار الذهبي للأكل الصحي. كان مدى تعليمنا في الكفاءة الثقافية محدودًا للغاية. إذا كان المريض مكسيكيًا ، فيجب أن نعلمه كيفية تقطيع البطاطس إلى MyPlate باستخدام التورتيلا. إذا كان المريض آسيويًا ، استبدل حصة من المعكرونة بحصة من الأرز.

والطريقة التي تأكل بها عائلتي صحية للغاية حتى لو كانت وجباتنا لا تشبه ما تراه في choosemyplate.gov. نحن نحب أن نأكل روتي ، وهو طبق لذيذ ومرضي مصنوع من الخبز الخالي من الخميرة الملفوف حول حشوة الكاري. والطريقة التي تعدها عائلتي ، فهي مليئة بالتوابل مثل الكركم والزنجبيل والكمون ، ومليئة بالمكونات المغذية مثل البطاطس وحليب جوز الهند ، وفي بعض أنواع الروتي ، الحمص. سرعان ما بدأت أدرك أن تعليمنا الغذائي التقليدي لم يكن شاملاً للثقافات الأخرى. هذا يعني أيضًا أننا لم نكن مدربين على استخدام أمثلة متنوعة من الأكل الصحي عندما نصح المرضى أو كتبنا مواد تعليمية. غالبًا ما كنا نتعلم لإدامة فكرة أن أنماط الأكل الأوروبية هي السبيل الوحيد للأكل الصحي ، وأن الأكل الصحي يعني شيئًا واحدًا وشيءًا واحدًا فقط.

لكن تعليم شخص ما تناول طعام صحي لا يتعلق بإجراء مقايضات هنا وهناك لملاءمة ثقافة المريض مع نظام غذائي أوروبي المركز. يجب أن يتعلق الأمر بالحصول على فهم عميق للطريقة التي يأكل بها مرضاك ، سواء على أساس يومي أو في المناسبات الخاصة ، وكيف يطبخون ، وممارساتهم حول إعداد وتقديم الطعام ، وأي تفاصيل أخرى حول وجباتهم الغذائية ، وتقديم المشورة لهم للوصول إليها. مهما كانت أهدافهم مع وضع كل هذه الأشياء في الاعتبار ، وإدراجها في النصيحة التي تقدمها لهم.

يمثل الطعام تراثنا وأسلافنا. إنه يذكرنا بأسرتنا وأصدقائنا وطفولتنا وحفلات الزفاف أو المناسبات الخاصة ، مثل احتفالات الكرنفال في ترينيداد (والعديد من البلدان الأخرى). بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين ينتقلون إلى بلد مختلف (أو حتى إلى جزء مختلف من نفس البلد) ، يعتبر الطعام جزءًا - وأحيانًا الجزء الوحيد - من المنزل الذي لا يزال بإمكانهم الاستمتاع به كل يوم. على الرغم من أنني لم أهاجر إلى الولايات المتحدة من ترينيداد ، فإن تناول الأطعمة مثل روتي يجعلني أشعر وكأنني عدت إلى منزل طفولتي ، مع عائلتي.

عندما قدمت المشورة للمرضى الذين هاجروا إلى الولايات المتحدة ، كانوا ينظرون إليّ ، متضررين ، ويقولون "أعلم أنني بحاجة إلى التوقف عن الطهي وتناول الطعام بالطريقة التي نعود بها إلى المنزل". After a while, I realized because they never saw the foods that they were used to being represented as healthy eating, they took that to mean those foods weren’t healthy. It was like they had to choose between their heritage and their health. No person should ever have to make that decision. As dietitians we must make the effort to research the foods of our patient populations, and tailor our counseling and assessment methods to include those meals. It’s no different than working with a patient who has peanut allergies or is lactose intolerant. It’s simply part of our role as their healthcare provider.

Besides the fact that placing foods on a good-bad binary is counterproductive and perpetuates toxic ways of thinking about food, this good/bad thinking also gives non-Eurocentric foods a bad rap. I’ve heard many American patients say they eat Mexican food when they are being “bad.” But what they really mean is that when they eat the Americanized version of Mexican food. Mexican food is not all tortilla chips, queso, and margaritas! There’s certainly nothing wrong with those chips and queso, it’s just that they don’t represent the variety in Mexican cuisine. In fact, I can’t think of a culture whose dietary customs don’t include all the things we think of as staples of a nutritious diet—fruit, vegetables, whole grains, and heart-healthy fats—along with other foods that might be less nutritious but are absolutely delicious. In other words, if our only exposure to the way another culture eats is American restaurants serving that cuisine, we’re judging the healthfulness of a culture’s food based on an Americanized interpretation, which is quite limited, and often excludes, at the very least, a culture’s plant-based eating pattern. Not only does this preserve the idea that Eurocentric culture is superior to others, but it’s yet another win for the good-versus-bad mindset that reinforces the worst parts of diet culture.

For us to truly help the communities we work with, health professionals need to embrace diversity, and expand the idea of what healthy eating looks like. We need to take the time to learn about other cultures’ foods. That goes beyond just visiting our local Korean barbecue joint in a gentrified neighborhood. If you live in an area with a large immigrant population, go visit the grocery stores and food markets in those neighborhoods. Learn what ingredients people cook with and talk to people who live in the area about how they prepare their meals. Eat at that little hole-in-the-wall place that is everyone’s neighborhood favorite. Or just start by making your next Netflix binge the late Anthony Bourdain’s series “Parts Unknown.” We R.D.s and other healthcare professionals need to be the leaders in challenging the status quo of what healthy eating looks like.

Tamara Melton is a registered dietitian and co-founder of Diversify Dietetics, a nonprofit organization dedicated to increasing racial and ethnic diversity in the nutrition and dietetics profession. You can follow her on Instagram here: @tamarameltonrdn.


Interview with an Expert

Rachel Paul is a Registered Dietitian who focuses on guiding students and recent grads through the college food scene and cooking for themselves. She is finishing her PhD in Nutrition and Behavior Change at Columbia University in NYC. For more info go to www.instagram.com/collegenutritionist.

When students are first attempting to cook new foods, how should they get started?

Take a few minutes to think about what foods you like and don’t like. Buying foods you don’t like means you’re probably just going to be wasting money. If you’d like to start cooking with a new food, buy the smallest size you can first to see if you like the taste before you invest in buying a larger amount.

Also, refer to some sources! Learning from the pros doesn’t just have to take place in the classroom. If your mom is a good cook, definitely ask her for some tips first.

What are some common healthy eating myths or mistakes that students make when learning how to cook in small spaces like dorms?

Thinking you’re going to change 100% of your diet immediately. I totally get it&mdashyou want to be 100% healthy now, but buying too many groceries and too many kitchen supplies is often wasteful. Stick with buying only the basics when you’re first getting a handle on making food for yourself. You can always buy the fancy appliances later if need be.

Having too much snack food available is another common mistake. Stocking up on tons of non-perishable food is not necessarily a good thing to do. We tend to lose self-control, so when you’re studying late at night and have an endless supply of graham crackers or peanut butter, you can risk overeating.

How can students stay on track with healthy eating, especially with busy schedules, tempting nights out and college stresses?

Tracking what you’re eating with an app like Lose It or My Fitness Pal is an excellent way to understand what foods keep you full and what foods are wasteful. You definitely don’t have to track every day, but tracking is one of the best educational tools that is not only easy to use, but is also free!

Planning ahead is also key. Either buying pre-packaged single servings of snacks for late night studying or creating single serving portions yourself is one of the best things you can do to stay on track with portion size and avoiding overeating. Look in the grocery store for 1 to 1.5-ounce packages of nuts, individual cups of yogurt or string cheese.

What additional advice do you have for college students looking to eat in and stay healthy while in school?

You probably have more resources at your hands than you realize. Typically, there&rsquos a dietitian on staff at every college&rsquos health clinic you can meet for free with your college health insurance. Also, there are often dietitians and health coaches on staff at university cafeterias who can help you navigate the food scene, whether you have a specific food allergy or just want to get a better picture of what&rsquos available on campus.


شاهد الفيديو: 波動が高い食べ物低い食べ物スターシードは食が細いを私の見解をお話ししています (أغسطس 2022).